Din multitudinea de produse alimentare prezentate pe rafturile magazinelor moderne, oamenii aleg din ce în ce mai mult pe cei care sunt fabricați din ingrediente naturale. Gemurile și blocajele aromate cu gusturi de vară strălucitoare, preparate din fructe și fructe suculente, bine cunoscute încă din copilărie, au acumulat o nouă popularitate. Ele sunt folosite atât ca un desert independent, cât și în combinație cu paine prajita, clătite, biscuiți. La scară industrială, aceste produse sunt utilizate în producția de biscuiți, prăjituri, rulouri și alte produse de cofetărie.
Pregătiți gem, gem sau gem și puteți fi acasă. Persoanele care dețin terenuri de grădină și grădini și care cultivă fructe și fructe de pădure pe teritoriul lor, de obicei, o fac. Rezidenții urbani preferă să cumpere produse gata făcute și să nu ezite să plătească două sau chiar trei sute de ruble pentru un borcan pentru a se trata pe ei înșiși și pe familiile lor cu dulciuri naturale. Producția de Jam este o idee reală și promițătoare pentru afaceri, dar pentru ca o astfel de întreprindere să conducă la succes, este necesar să planificăm totul în mod corect și să învățăm câteva detalii importante în acest domeniu.
Tipuri de produse și tehnologie de fabricație
Jam este un produs obținut în procesul de fierbere a boabelor și fructelor cu adaos de zahăr. Uneori, ca materie primă folosiți nuci, conuri de pin, petale de trandafir, flori de păpădie. Principala caracteristică a acestui desert este că fructele pe care le conține își păstrează forma. Produsul finit are o consistență neuniformă, asemănătoare fructelor (sau bucăților de fructe) într-un sirop vâscos.
Jam-ul are o valoare nutrițională ridicată, calități bune de gust. Valorile chimice valoroase din produsele inițiale sunt în mare măsură conservate. În funcție de indicatorii de calitate, vareni i se atribuie una din cele trei soiuri: extra, mai mare sau mai întâi. Poate fi o specie (căpșuni, zmeură și altele, obținută dintr-un singur tip de materie primă) și amestecată (de exemplu, pere de mere, făcută dintr-un amestec de fructe).
Împreună cu gem concentrat, plăcinte de fructe și de fructe de pădure, cum ar fi jeleu, au devenit pe scară largă în țara noastră: gem și gem. Acestea diferă în ceea ce privește consistența și tehnologia de fabricație.
Pentru producția de gemuri se utilizează nu numai fructe întregi, ci și zdrobite, care sunt fierte în sirop de zahăr pentru o lungă perioadă de timp, rezultând în masă gelată cu părți uniform distribuite de fructe de padure sau fructe.
Jam este făcut din piure de fructe sau de boabe. Deseori, în compoziția sa, se introduc condimente (cuișoare, scorțișoară și altele). Are aspectul unei mase uniforme fără impregnări solide.
Producția de gem ca o afacere începe cu căutarea furnizorilor de materii prime de calitate, formarea unei linii de sortiment și dezvoltarea propriei sale rețete. Procesul tehnologic constă în următoarele etape:
- prepararea materiilor prime. În acest stadiu, fructele sunt sortate, spălate, dacă este necesar, decojite, decojite, pedicole și sol;
- Prepararea siropului. Se obține din zahăr, apă purificată, condimente și melasă (ultimul ingredient nu este întotdeauna adăugat);
- fierberea fructului în sirop fierbinte și apoi ajustarea amestecului. Această operațiune se efectuează de la 1 la 5 ori, în funcție de tipul de materii prime și de tipul de produse care trebuie obținute la ieșire;
- îmbătrânirea și îndepărtarea spumei;
- ambalare și ambalare.
În cele mai multe cazuri, gemul final este sterilizat. Se sigilează în recipiente sigilate și se tratează la o temperatură de 90-110 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Acest lucru permite creșterea termenului de valabilitate al produsului și evitarea deteriorării microbiologice (fermentare, îndulcire).
Resurse materiale și tehnice
Pentru a vă deschide propriul magazin mic, veți avea nevoie de un site care să măsoare aproximativ 200 de metri pătrați. m (aproximativ 60% ar trebui să cadă pe zona de producție, restul de 40 - în depozit și în spațiile administrative). În detaliu, cu privire la cerințele igienice existente și la principiile de zonare ale spațiilor industriei alimentare, am vorbit despre afacerea cu mezeluri.
După ce ați pregătit camera în mod corespunzător, ar trebui să aveți grijă de echipamentul pentru producția de gem. Majoritatea producătorilor de astăzi oferă o tehnică versatilă capabilă să producă gem, gem și gem. Linia completă de linii de producție include de obicei:
- buncăr care primește;
- capacitatea de spalare;
- transportor;
- chopper;
- Blancher;
- digestor cu evaporator;
- pompă de vid;
- omogenizator;
- mai multe unități pentru produse finite;
- un sterilizator;
- mașină de dozare a umplerii.
În plus față de echipamentele principale, avem nevoie și de cântare, de diferite vase și containere, de ceramică pentru produse în vrac și alte echipamente. Pentru a stoca materii prime va trebui să cumpere frigidere și congelatoare. Transportul unor tipuri de deserturi din fructe și fructe de pădure necesită condiții speciale, deci este recomandabil să cumpărați imediat un camion cu o camionetă izotermică.
Ce documente sunt necesare pentru muncă
Producția de dulcețuri și gemuri și vânzarea lor ulterioară este un tip de activitate antreprenorială care are drept scop obținerea unui profit, prin urmare trebuie înregistrată în ordinea stabilită la autoritatea fiscală. Puteți alege orice formă convenabilă juridică de organizare pentru tine: întreprinzător individual (SP), o societate cu răspundere limitată (SRL), etc. Pentru a înțelege avantajele și dezavantajele fiecăreia dintre aceste forme, citi ceea ce este mai bine: .. PI sau LLC.
Codul tipului de activitate economică conform clasificatorului OKVED, conform căruia această producție se situează - 10.39 - "Alte tipuri de prelucrare și conservare a fructelor și legumelor". Acest cod trebuie indicat în câmpul corespunzător al cererii de înregistrare a întreprinderii.
După trecerea etapei de înregistrare a afacerii, trebuie să solicitați organismelor de certificare pentru a obține o declarație de conformitate a produselor fabricate cu cerințele Regulamentului tehnic al Uniunii vamale "Despre siguranța alimentară".
Un certificat de înregistrare eliberat de Internal Revenue Service, precum și declarația de conformitate a centrului de certificare - aceste documente vă va permite să-și vândă în mod liber produsele lor nu numai clienții privați, ci și mari lanțuri de retail, catering, produse de cofetărie și așa mai departe ..
De asemenea, este recomandat să înregistrați imediat o marcă comercială, astfel încât produsele dvs. să devină recunoscute și să găsească clienți obișnuiți.
Plan financiar
Costul total al deschiderii unei afaceri va fi de aproximativ 2,5-3 milioane de ruble. Această sumă include închirierea de spații și costuri pentru reparații, achiziționarea de linii de producție, a documentelor, procurarea primului lot de materii prime, dezvoltarea de etichete și așa mai departe. N. Veți găsi informații utile cu privire la modul de a obține subvenții pentru a deschide o mică afacere.
Pentru costurile întreprinderii actuale includ costurile de materii prime și consumabile, utilități, taxe, costurile forței de muncă, costurile de transport, și așa mai departe. N. Se calculează suma cheltuielilor lunare trebuie să se bazeze pe faptul că, pentru materiile prime pe care le cumpărați, ce produse și în ce volume va produce.
De exemplu, prețul de cost de 0,5 kg de gem de zmeură de cel mai înalt grad dintr-un recipient de sticlă este de aproximativ 70 de ruble. iar prețul cu ridicata este de aproximativ 75 de ruble. Dacă produceți 15 tone de gem purpuriu pe lună, costul de producție va fi de 2 100 000 de ruble. și veniturile din vânzarea întregului lot - 2 250 000 ruble. În acest caz, profitul net va fi de 150.000 de ruble. pe lună, iar rentabilitatea investiției va fi realizată în 1.5-2 ani.
Vânzări și promovarea produselor
Dacă sunteți angajat în producția de dulcețuri și gemuri la scară industrială, trebuie să dezvoltați un program de realizare a produselor dvs. imediat prin intermediul a trei canale de distribuție:
Afacerea de cultivare a căpșunilor pe parcursul întregului an vă va furniza materii prime pentru producția de gem de boabe.
Citiți cum să deschideți un cort cu legume și fructe. Având propriile dvs. puncte de vânzare cu amănuntul este mai profitabil decât să lucrați numai cu cumpărători angro.
Efectuarea gemului ca afacere la domiciliu
Deschiderea unei întreprinderi proprii de prelucrare poate fi rezultatul unei întreprinderi antreprenoriale de succes, organizată literalmente la domiciliu. Dacă nu aveți o sumă mare pentru a începe, dar există dorința de a fi implicat în producerea fructelor și a deserturilor de fructe de pădure, încercați un mini-format. Mulți producători de alimente eminenți au început cu bucătării proprii.
Pentru a face blocaje și blocaje la domiciliu, veți avea nevoie de un minim de echipament și inventar, suficient va fi o sobă de gaz, un mașină de tocat carne electrică, câteva boluri metalice mari și un container de ambalare. Începând cu volume mici, puteți încerca diferite rețete și tehnologii, alegeți cele mai bune dintre ele, care, fără îndoială, vă vor fi utile în viitor. O vânzare de gem de casă este clasificată prin lege ca fiind vânzarea surplusului de exploatare filială personală, nu necesită înregistrarea ca antreprenor și nu este impozitată.
Atenție vă rog! În legătură cu ultimele modificări ale legislației, informațiile juridice din acest articol ar putea deveni depășite!
Avocatul nostru vă poate sfătui gratuit - scrieți întrebarea în formularul de mai jos: