În acest articol ne vom uita la o zonă promițătoare de afaceri, stabilirea unor puncte de alimentație publică, și anume cantina, student, sau situat la întreprindere, - nu contează, cel mai important lucru - dimensiunea redusă a locurilor în acest fel la 50. Vom încerca să vă oferim o zonă de-a gata de mese plan de afaceri cu preturi aproximative pe unele consumabile și cu sfaturi specifice despre modul de desfășurare a afacerilor în realitățile rusești moderne.
Rețineți că suma disponibilă pentru masele de cantine este destul de mică chiar și în capitală, chiar și în provincii. De ce se întâmplă acest lucru, pentru că în Uniunea Sovietică în fiecare școală și în fiecare întreprindere aveau propriile puncte de catering? Un prânz în cantina studenților amintim cu recunoștință toți oamenii care sunt absolvenți ai liceelor din acele zile binecuvântate, când marea Patrie nu sa prăbușit din cauza masinatiunile Vestului.
Apoi, finanțarea cantinelor de stat a încetat, întreprinderile au fost închise și, ca urmare, nu a existat unde să mănânce ieftin și delicios. În jurul unor restaurante pentru elită, unde o persoană simplă merge numai în vacanță, și asta nu este întotdeauna.
Cerințe preliminare pentru crearea unei afaceri
Iar persoanele care nu au suficient timp pentru auto-gătit la domiciliu, de exemplu, călătorii de afaceri sau angajații în pauza de prânz au o șurmă de gustare și câini calzi. În consecință, o astfel de mini-afacere ca deschiderea unei cantine pentru 50 de locuri este foarte promițătoare, atât în capitală, cât și în regiuni.
Dar, înainte de a începe această afacere, aveți nevoie pentru a scrie un plan de afaceri de a deschide propriile lor mini-cantina sau cafenea locuri 50. bobocilor în afaceri poate speria cuvântul, dar, de fapt, aceasta este o listă de acțiuni și achiziții care sunt necesare pentru a asigura afacerile sale sunt tot ceea ce este necesar pentru funcționarea sa normală.
Planul de dezvoltare al companiei
Să ne uităm la un exemplu gata de realizare a unui scurt plan de afaceri pentru deschiderea unei săli de mese. Poate fi luată ca bază, iar apoi, la petrecere a timpului liber să stea, să citească, să gândească și să o ajusteze la mărimea cafenelei sale viitoare, precum și la specificul realităților locale.
Cele mai apropiate concurenți, care a fost mult timp ocupate ferm de catering de nișă, sunt unități fast-food, cum ar fi „McDonald“, tarabe cu hot-dog și altele asemenea, precum și restaurante. Dar sala de mese este destul de diferită atât de la aceștia, cât și de la alții.
Fast-food-ul este o astfel de gustare într-o grabă uscat, consecințele căruia nu este numai sațietate, ci și probleme cu digestia. Oamenii care, în primii ani de capitalism, au atacat această curiozitate încep să vadă treptat și să înțeleagă ce probleme de sănătate pot aduce adesea vizite frecvente în astfel de locuri.
Restaurantele servesc, bineînțeles, mai mult sau mai puțin sănătoase alimente, dar prețurile sunt disponibile, cu excepția gestionării întreprinderilor. Iar nișa mâncării ieftine și sănătoase trebuie să fie stăpânită și extinse, probabil, pentru voi.
Deci, să ne uităm la planul de afaceri pentru o cafenea sau o cantină, pentru aproximativ 50 de locuri.
În primul rând, este necesar să înregistrați în mod legal, în mod legal, activitățile dvs. în organele de înregistrare, control și fiscale.
Înregistrarea companiei
Opțiunea optimă pentru înregistrare este antreprenoriatul individual. Desigur, puteți deschide o entitate juridică, dar este mai dificilă și mai scumpă și nu este sens pentru o cifră de afaceri relativ mică de cafenele sau o cantină pentru 50 de locuri.
Politica prețurilor
Întrucât planul de afaceri preia servicii clienților cu un nivel mediu al veniturilor, prețurile din meniu ar trebui să fie corespunzătoare. Aici puteți să dați un exemplu de sală de mese pentru studenți, să vă amintiți mărimea bursei, să o împărțiți timp de 30 de zile și apoi alte trei mese și să trageți o concluzie. Vă puteți concentra pe prețurile deja stabilite ale concurenților și le puteți arunca ori de câte ori este posibil.
Cafeneaua sau cantina ar trebui să ofere un set standard de servicii așteptat de potențialii clienți din astfel de locuri:
- Producerea și vânzarea de mic dejun, prânz și cină;
- Pregatirea si organizarea de petreceri corporate, nunti, ceremonii, aniversari, intalniri de absolventi si altele asemenea;
- Posibilitatea de a lua alimente pentru a lua-out.
Studierea caracteristicilor locale ale pieței și a concurenților
În acest moment, ar trebui să faceți toate cantinele, cafenelele, restaurantele, tarabele, care vând mese gata, unități de fast-food și altele asemănătoare ale satului dvs.
Apoi, trebuie să faceți următoarele:
- Determinați cu care dintre ele să concureze și care sunt fie localizate la distanță, fie se află într-o nișă de preț foarte diferită;
- Să studiezi greșelile tuturor și să faci totul pentru a preveni cei de la compania ta;
- Recunoașteți cât mai mult posibil acei care vă vor controla în mod direct instituțiile de la organele de stat, să vă familiarizați cu acestea și să încercați să stabiliți relații umane. Acest lucru poate servi un serviciu bun în viitor.
Planul pentru partea de producție a unității
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să găsiți o cameră pentru a deschide sala de mese. Acest loc trebuie să fie amplasat într-un cartier de afaceri în cazul în care multe birouri, sau într-o zonă industrială, dar aproape de astfel de plante, care nu au propriile lor săli de mese, sau în zonele de concentrare a vieții de student - lângă universități, sau de la locul de elevii lor de instruire practică.
De asemenea, va fi bine să vă amplasați biroul într-o nouă companie comercială mare - un supermarket sau un centru comercial și de divertisment. Și este mai bine să lansați înainte de deschiderea sa, deoarece în construcția sa participă sute de constructori și toți vor mânca de la dumneavoastră. Da, în plus, va exista timp înainte de fluxul masiv de clienți pentru a depana procesul de producție. Și, desigur, dacă veți găsi o cameră goală, care este foarte dificilă - în centrul orașului, locuri de festivități de masă ale oamenilor și așa mai departe.
Atunci când alegeți o cameră, trebuie să vă concentrați asupra normelor pe care trebuie să le respectați prin lege.
Exemplu: prezența a două ieșiri, împărțirea camerei în două părți - bucătăria și holul, zona, înălțimea plafoanelor, ventilația și altele asemenea. Totul trebuie să respecte cerințele organismelor de reglementare.
Următorul aspect cel mai important este planul de achiziții pentru echipamente. Este destul de dificil să o compunem, deoarece alegerea unităților industriale este o decizie responsabilă. Ele sunt foarte scumpe și, în caz de eroare, va trebui să găsești o sumă considerabilă pentru ao rezolva.
Un exemplu de set minim de echipamente care ar trebui incluse în plan este:
- Plăcile sunt gaze, lemne sau electrice, în funcție de condițiile locale;
- Dulapuri de gătit și prăjire;
- Mese de îmbrăcăminte și producție;
- chiuvete;
- Mese și scaune pentru vizitatori;
- Un set complet de ustensile și accesorii pentru gătit și servire.
personal
O conversație separată ar trebui făcută despre personal, deoarece profitul depinde de profesionalism și de viteza muncii oamenilor. Prin urmare, alegerea angajaților ar trebui abordată cu mare responsabilitate. Gatiti ar trebui sa fie capabili sa pregateasca bucate de diferite bucatarii, dar, in primul rand, - rusa.
Într-o astfel de întreprindere de catering ca o cantină pentru 50 de persoane, ar trebui să lucreze cel puțin:
- Un manager;
- O pereche de bucătari;
- O pereche de muncitori din bucătărie;
- mașină de spălat vase;
- om bun;
- casier;
- Cel mai curat.
Este la fel de important să faceți meniul potrivit, care să includă cele mai populare feluri de mâncare din zona dvs.
Ca exemplu, care este potrivit pentru majoritatea regiunilor din țara noastră, puteți oferi o astfel de listă:
- supă;
- Mai multe tipuri de supe;
- Mai multe opțiuni pentru feluri de mâncare din cartofi;
- Soljanka;
- Preparate din carne;
- Salate diferite.
Dacă locația sala de mese este bine aleasă, atunci nu va fi necesară o acțiune pe scară largă în timp util pentru deschiderea acesteia. Va fi suficient să vă concentrați atenția asupra clădirii și asupra intrării acesteia cu ajutorul unei ghirlande de bile.
Planul financiar al sala de mese
Aceasta include cheltuielile și veniturile anticipate, pe baza cărora ar trebui să se concluzioneze că perioada medie de rambursare a instituției.
- Taxa de închiriere este, în medie, de aproximativ 1.000.000 ruble pe an;
- Achiziționarea de echipamente - aproximativ 500 000 de ruble;
- Salariul anual al personalului este de 2 000 000 ruble;
- Cheltuieli generale - 100 000 de ruble.
Total 3 600 000 de ruble - investiția inițială.
Structura veniturilor depinde foarte mult de realitățile locale și se calculează individual.
Perioada medie de amortizare pentru o astfel de afacere este de la un an la un an și jumătate. Un loc bine ales, poate începe să genereze venituri chiar mai devreme. Starea de afaceri și spațiul liber în această nișă sunt suficiente. Nu pierdeți șansa!