Este timpul să pregătim gem, dar pe rafturi există încă bănci din sezonul trecut. Doriți să încercați rețete noi sau să sudați ceea ce vă place, totuși, oprește disponibilitatea produsului de anul trecut care nu a fost consumat? Există o cale de ieșire: începeți să faceți vinul din gem. Deci, goliți recipientul și, cu o conștiință clară, treceți la noua piesă de prelucrat. Este timpul să pregătim gem, dar pe rafturi există încă bănci din sezonul trecut. Doriți să încercați rețete noi sau să sudați ceea ce vă place, totuși, oprește disponibilitatea produsului de anul trecut care nu a fost consumat? Există o cale de ieșire: începeți să faceți vinul din gem. Deci, goliți recipientul și, cu o conștiință clară, treceți la noua piesă de prelucrat.
Această rețetă pentru vinul de casă din gem nu este complicată, nu necesită cheltuieli suplimentare. Dacă doriți, vinul a fost gustos, este necesar doar să fiți rezervat prin răbdare și cu acuratețe pentru a păstra rețeta. Aici veți vedea - totul se va întoarce!
Condiții de bază și adaptări
Deci, despre totul în ordine, vom revizui termenii principali și vom înțelege adaptările.
Întregul proces de formare a vinului este împărțit în mai multe etape:
- educație pastă, toate ingredientele sunt amestecate și sunt lăsate la o capacitate pentru mai multe zile într-un loc cald, acoperit sau nu, dar închizând țesătura superioară (mustul de bere nu are pentru a obține particule de partid). Timpul acestei etape este de până la 10 zile.
- Fermentarea. În această perioadă, un dispozitiv special (sigiliu de apă) și o cameră de fermentație - o cameră întunecată cu o temperatură stabilă de 22-24 ° C. Această perioadă va dura aproximativ 50 de zile.
- Pulverizarea vinului. Această perioadă de timp depinde de cât de puternic aveți expunere. Cu cât vinul tânăr stă mai mult în frig, cu atât va fi mai delicios. În medie, acest proces durează între 2 și 3 luni, iar temperatura camerei nu trebuie să depășească +16 С.
Între etapele principale vor fi mai multe intermediare, care în diferite rețete de vin din gem sunt diferite, ei vor fi spus separat.
Acum despre dispozitive
Pentru prepararea unei băuturi, veți avea nevoie de un recipient pentru vin din gem, pentru a folosi mai bine borcanele sau sticlele de sticlă. Acestea vă permit să controlați procesul de fermentație și să nu dați mirosuri străine.
Puteti folosi butoaie sau vesela smaltuita (dar aici, cu fermentatie, va fi problematica aranjarea unei capcane de apa).
Nu pot fi luate în acest scop, din plastic sau aluminiu ustensile - vinul va fi un miros și gust (nu întotdeauna plăcute) suplimentare, iar în unele cazuri, alcoolul reacționează cu substanțele din plastic și forma dăunătoare pentru oameni (puteți pur și simplu otravă).
Înainte de a face gem de casă din gem, asigurați-vă că nu există mucegai în blocajul cu blocaje.
Cum să aranjați o capcană de apă? Pentru a face acest lucru, puteți lua un tub subțire de la sistemul de dropper (nou) și introduceți un capăt în nylon capac. Celălalt trebuie să fie coborât într-un pahar de apă (umplut cu ½). Un astfel de obturator este bun pentru borcane de sticlă obișnuite, aici tubul este disponibil, iar capacul poate fi folosit de multe ori, numai prin schimbarea tuburilor.
Poti cumpara o productie speciala de fabricatie a obturatorului, este de obicei potrivita pentru sticle si cutii, totul depinde de crusta.
Dacă toate acestea este prea dificil, apoi să ia mănușile medicale uzuale și puncție-l cu un ac al romilor în gaura degetul, și apoi pune-l pe bancă. Sub influența gazelor, mănușa se va umfla și va îndeplini rolul de etanșare a apei. O puteți folosi o singură dată.
Reguli importante
Înainte de a face vin dintr-un blocaj în casă, au nevoie de foarte atent se spală cu sodă și sterilizate (fierte la abur) Toate recipientele și dispozitive care vor fi utilizate. Deci vinul nu va primi mirosuri nedorite sau străine.
Băncile sau alte cisterne pentru fermentare nu umple mai mult de 4/5 din volum. Este mai bine să lași 2/5 din capacitate goală. Și acest lucru pentru a avea un loc pentru spumă și bule, altfel se vor ridica prea înalt și vor înfunda septul.
Tehnologia de preparare
Această amestecare a ingredientelor și formarea de must. Pentru must, apa trebuie fiartă și apoi răcită până la o temperatură caldă (+ 25 ° C).
Acest procedeu poate fi organizat într-un vas comun de smalț sau într-un borcan de 3 litri. Este mai bine să păstrați tara nu în apartament, ci în cămară sau pe balcon, dar pentru a începe procesul aveți nevoie de o temperatură de + 18-25. Tare închis cu o cârpă de bumbac sau tifon, pentru a nu obține insecte.
La început, toate ingredientele se amestecă foarte bine. În procesul de fermentație, gemul se va ridica și va începe să facă zgomot, trebuie amestecat de 2 ori pe zi pentru o mai bună răspândire a drojdiei.
Când pasul începe să crească, se filtrează prin tifon (de preferință în 2-3 straturi), se stoarce bine și se aruncă prăjitura.
Containerele pot fi păstrate timp de 1,5 până la 3 luni, în funcție de rețetă, făcând vin din gem în cameră întunecată (întotdeauna fără lumină directă) la o temperatură de cel mult + 23 ° C.
Procesul de fermentație este considerat a fi complet, când mănușa cade, sau bulele încetează să iasă din apa din sticlă.
Dacă după 50 de zile procesul este încă la fel de intens, atunci trebuie să eliminați criza și să scurgeți conținutul într-un recipient curat fără a afecta sedimentul. Noul container este închis cu un sigiliu de apă curată și este lăsat să vină, altfel va fi amar.
Dupa ce sedimentul a fost indepartat, vinul tanar este plasat intr-o camera inchisa la rece (+16) timp de 1,5-3 luni. Apoi se poate servi la masă.
Cetatea unei astfel de băuturi este de aproximativ 10 0.
Serviți-o puțin răcit, este minunat pentru desert.
De asemenea, puteți utiliza drojdie sau alcool etilic, apoi veți obține o băutură mai puternică.
Rețete simple
Sfat: pentru vin la gust delicios combina fructe dulci și acru, de exemplu: zmeură și coacăze.
Vinul din gem este preparat în proporție de 1: 1 apă și gem, pentru fiecare litru de gem, se adaugă stafide (nu se poate spăla pentru a nu se îndepărta drojdia). Stafidele joacă rolul de drojdie.
Dacă faceți vin de casă din gem, puteți folosi chiar acru, rasfatat, dar nu puteți lua gem cu mucegai (vinul va avea un gust neplăcut).
- Billet din mere - 1,5 kg;
- Apă - 1,5 litri;
- Stafide - 1 pumn;
- Nisip de zahăr - 0,2 kg.
Cea mai simplă este de a face vin din gem de mere. Se dovedește a fi moderat dulce și parfumat.
Pentru rețetă trebuie să luați chiar apă și gem, precum și o mână de stafide. La aceste ingrediente, trebuie să adăugați ½ ceasca de zahăr și să se amestece bine.
Lăsați amestecul pentru prepararea mustului timp de 5-6 zile în căldură, amestecând de 2 ori pe zi. Când gem va crește și începe shumovat (acest lucru poate fi un pic mai devreme, în cazul în care căldura) pulpă decantat și must se toarnă într-un recipient din sticlă, se adaugă încă 100 de grame de închidere zahăr și apă de etanșare.
Apoi, trebuie să puneți rezervoarele pe fermentație în căldură, când bulele nu mai ies în evidență, vinul tânăr este gata. Rămâne să-l exprimați prin 3-4 straturi de tifon (nu atingeți sedimentele) și apoi să vă lăsați să coaceți într-un loc răcit timp de cel puțin 2 luni.
- Achiziționarea de zmeură - 2,5 kg;
- Apă - 2,5 litri;
- Zahăr - 0,1 kg.
Aici se adaugă tot zahărul în timpul preparării mustului. Este necesar să păstrați acest vin la rece cel puțin o lună și jumătate.
Vinul din gem de zmeură este ușor de remake într-un lichior excelent. Pentru a face acest lucru, după ce vinul este scos din capcana de apă și drenată din sedimentul se adaugă 100-150 de grame de zahăr pe litru de apă (în cazul în care doriți un lichior foarte dulce), o cantitate mai mică de zahăr va face mai puțin lichior dulce.
Înainte de servire, liqueurul este, de asemenea, recomandat să se răcească.
- Billet de coacăz - 1,5 kg;
- Frunze de cires - 5-7 bucati;
- Zahăr - 0,1 kg;
- Stafide - 60 g.
Gustul original este obținut din vinul din coacăz, datorită frunzelor de cireșe.
Preparam mustul din ingredientele oferite. Se poate închide cu un capac și se agită timp de 7-10 zile de 2 ori pe zi.
Apoi, decantați pulpa prin tifon și lăsați un reziduu pe fund. Aranjăm șurubul într-un recipient umplut cu ¾ de smântână.
După terminarea procesului, vinul tânăr va fi mai ușor (va dura până la 40 de zile), poate fi drenat din sediment și pus pe rezistență (cel puțin 1,5 luni).
Vinul din gem de coacaze este perfect depozitat intr-un loc racoros, cu cat va sta mai mult, saturatia va gusta si aroma. Poate fi păstrat timp de 2-3 ani.
- Cireșe fără gropi - 1 l;
- Zahăr - 1 kg;
- Stafide - 200 g.
Jam de cireșe trebuie luate fără gropi, deoarece oasele în timpul depozitării pe termen lung eliberează substanțe nedorite.
Vinul din gem de cireș va deveni foarte aromat și plăcut pe gust.
Procesul de formare a mustului de la aceste componente va dura aproximativ 10 zile.
Apoi, tortul este decantat și mustul este închis cu un sigiliu de apă și pus pe fermentație.
Vinul tânăr pregătit va fi atunci când mănușa cade în mod tradițional.
Expunerea la rece de la 1 lună.
Vin din gem cu drojdie
Sfat: pentru o cetate, puteți folosi drojdie de vin sau cele folosite în brutărie, dar nu puteți lua bere.
Toate ingredientele trebuie introduse într-un recipient pregătit, amestecat bine, închis cu un sigiliu hidraulic și plasat imediat într-un loc cald.
Vinul din gem și orezul se coace mult mai repede decât cu stafide. Pentru fermentație, va avea nevoie de 21-25 de zile.
Atunci când bulele încetează să iasă, vinul tânăr din gemul cu drojdie se decantează fără a afecta sedimentul și se pune în frig pentru a se maturiza.
Poate fi servit imediat la masă, dar este mai bine să țineți în frig timp de 3-4 săptămâni.
Câteva sfaturi pentru stocare
Orice rețetă de vin dintr-un bomboane vechi își asumă o perioadă de coacere, când recipientele cu vinuri tinere sunt plasate în frig (cameră cu o temperatură de +16). Într-un astfel de loc, puteți stoca vinul mai departe. Perioada de valabilitate va fi de până la 2-3 ani.
Cu cât vinul este mai departe de gem acasă, cu atât vor fi mai delicioase.
Cu toate acestea, această regulă va funcționa numai dacă recipientele pentru băuturi sunt depozitate într-un loc închis la rece. Nu ar trebui să fie mișcați sau agitați prea des.
Modul optim de blocare va fi crustele de lemn. Puteți utiliza capace de nailon.
Sticlele cu cruste sunt stocate orizontal.