Ghid pentru carnea ciudată: bacon, basturma. Continuăm să vă familiarizăm cu principalele tipuri de carne uscată și să le distingeți. Astăzi vă vom spune ce distinge slănina de basturma.
Baconul este preparat exclusiv din carne de porc. Mulți oameni cred în mod greșit că slănina este un fel de grăsime. De fapt, baconul de calitate este fabricat din porci hrăniți special. Sunt hrăniți cu lapte, fasole și orz.
Pe bacon cel mai adesea merge partea laterală a carcasei fără coaste, membre și vertebre. Atributul unei bacoane de calitate este raportul corect între carne și grăsime, precum și distribuția uniformă a acesteia pe toată piesa.
Sucul cel mai scump și de înaltă calitate este pancetta. Aceasta este o bucată destul de grasă obținută dintr-o cremă de porc. Este presărat, condimentat cu condimente și ierburi. Retete pancetta tăiate în fâșii și adăugate la salate, paste și diverse gustări.
Un alt tip de bacon de calitate este așa-numita bacon canadian. Spre deosebire de pancetta, aceasta este carnea slaba, obtinuta din partea lombara a carcasei. Canionul canadian este adesea adăugat la salate și sandwich-uri.
Delicatele delicioase din carne sunt preparate nu numai din carne de porc. De exemplu, o basturma este făcută din lăptuci de vită. Delicacy, iubit pe marile noastre expansiuni, vine din Turcia. Are un gust mai intens și o textura densă inerentă în carnea de vită condimentată.
În primul rând, bomboanele de vită sunt sărate și ținute sub presă. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de umezeală din carne, iar presa dă bucății de carne forma necesară. Apoi, carnea este frecat cu un amestec de usturoi și ardei asortate. Un gust special de nuci și o claritate fină a basturmei este dat de un condiment numit chamana. Carnea este marinată pentru un timp în acest amestec, după care lăptoarul de vită este tăiat subțire și servit ca o gustare separată.
Uneori basturma este făcută din carne de cai, dar cel mai adesea din carne de vită.
Această delicatețe este adesea confundată cu o basturma. Deși, de fapt, singurul lucru în care sunt similare este tehnologia de îmbătrânire a cărnii sub presiune.
Familia pastorală provine din Moldova și din România. Deși adesea indică rădăcinile evreiești ale acestui vas. Pastorală este, în primul rând, carnea mărunțită, care este fumată și condimentată cu condimente. Practic, pastorul gătit din carne de vită. Dar, în ultimii ani, pastele populare de la pui, în tipurile de ieftinitate relativă a produselor și ușurința de gătit.
Ghid pentru carnea ciudată: bacon, basturma (partea 2)
Înregistrări similare:
Adăugați la favorite