Uscarea de carne a fost folosită mult timp pentru a menține acest produs în stare proaspătă. A fost folosit în Egiptul antic, Spania, Mexic. În literatura antică, Platon, Euripides și Homer au păstrat o descriere a sărbătorilor, în care au vorbit despre marea varietate de produse din carne. Pe mesele antice grecești, romane și conducătorii nobili au fost prezenți în număr mare sărate, uscate, afumate, carne uscată de animale domestice și sălbatice, precum și mezeluri, cârnați de miel, kabanyatiny și alte tipuri de carne.
Carnea este o sursă indispensabilă de proteine, din care este construită țesutul muscular. Este deosebit de necesar pentru persoanele angajate în muncă fizică grea, pentru călători și turiști. În carnea uscată, proteinele, microelementele, aminoacizii sunt reținute numai într-o formă mai concentrată. Un astfel de produs este util pentru sănătate, are zinc, fier, vitaminele din grupa B. Și dacă carnea este gătită independent, atunci nu va mai fi o conservare diferită și alte "chimie". Peletele de carne, gătite cu un uscător electric, vor fi o opțiune excelentă pentru drumeții. Și printre aceste aparate electrice, în conformitate cu mulți fani de preparate acasă, Isidri - cel mai bun uscător!
Carne uscată pentru turiști
Carnea este un produs problematic atunci când este necesar să o luați într-o excursie. Și problema nu este numai că este greoaie și că o duc inconfortabil. Carnea proaspătă nu poate fi depozitată mult timp în condiții de mars. Și piese de schimb uscate din toate lipsurile similare.
Carnea uscată este un produs foarte nutritiv. Se umflă treptat în stomac, cu saturație lentă a corpului, dând un sentiment de sațietate, o creștere de energie. Singurul dezavantaj al consumului de carne într-unul uscat va fi o ușoară sete, dar va fi mai ușor să lupți cu el decât cu foamea. În viața de zi cu zi, carnea uscată este cea mai potrivită pentru turiști, bicicliști și motocicliști, amatori pentru plute pe bărci. Aceasta este o gustare simplă și rapidă, care ajută la restabilirea rapidă a forței. Ceea ce este foarte important pentru persoanele care beneficiază de efort fizic sporit.
Cum sa alegi carnea potrivita pentru uscare?
Pregătirea cărnii uscate la domiciliu nu este foarte dificilă, mai ales dacă există un uscător Isidri în incintă, din cauza căruia se va usca uniform și calitativ. Ca materie primă, puteți lua carne de vită, de vițel, de pui, de miel. Carnea trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsime, fără vene, oase, filme și, desigur, numai proaspătă. O temperatură de uscare suficient de ridicată face posibilă stocarea cât mai multor vitamine, enzime și minerale. Carnea uscată este un produs conservat lung, care înlocuiește carnea complet proaspătă.
Pentru ca carnea să se dovedească a fi de bună calitate, trebuie selectată corespunzător. Cel mai bun este pulpa pură fără grăsime. Mulți oameni preferă să se usuce doar carnea de vită, deoarece conține mai puțin grăsimi decât carnea de porc. Cu toate acestea, turiștii experimentați care recoltează foarte des carnea uscată, spun că scăderea acestor două tipuri de carne apare aproximativ egal. În cazul în care carnea de porc este preparată corect la procesul de uscare, care este, elimina toate filmele și venele, precum și țesutul adipos, apoi păstrat la fel de mult și uscate de carne de vită, și în gust chiar câștigă.
Carnea trebuie verificată pentru prospețime. În mod ideal, dacă carnea este cumpărată direct după sacrificarea animalului. Dar acest lux vă poate permite câteva, deci ar trebui să abordați selecția cărnii în maniera cea mai atentă și atentă.
Cum să uscați carnea într-un uscător electric?
• Uscarea carnii începe cu măcinarea. Tăiați carnea în bucăți și începeți să o tăiați, făcând carne de vită. Pentru aceasta, am alunecat bucățile de carne printr-un măcinător de carne. Inițial, un mic grătar a fost instalat în mașina noastră electrică de tocat carne. Prin aceasta am pierdut o bucată de carne tocată. Apoi sa schimbat la un grătar cu găuri mari, astfel încât granulele de carne uscată s-au dovedit a fi mai mari. Deci am împământat toate cele trei feluri de carne în carne de vită.
• Apoi am fiert umplutele. Pentru fiecare porție de carne am adăugat o linguriță de sare. Ca rezultat, au fost consumate trei lingurite de sare pentru cantitatea totală de carne tocată. Când gătiți carne tocată, trebuie să vă asigurați că nu arde. Pentru a face acest lucru, în fiecare dintre cele trei tancuri cu carne tocată turnat apă și se amestecă bine. Gatiti timp de 15 minute.
• Porniți dispozitivul și setați modul de temperatură la + 65 ° C. Carnea noastră a fost uscată timp de unsprezece ore la temperatura specificată. Am folosit un uscător pentru carne Ezidri Ultra FD1000. Temperatura camerei a fost + 14 ° C.
• Când procesul de uscare a fost finalizat, am turnat cu grijă peleții de carne rezultați din paleții uscătorului electric.
Ca urmare a unui kilogram de carne de vițel proaspăt avem 241 de grame de uscat, un kilogram de pui crud - 264 grame de produs uscat și un kilogram de carne de porc - 287 de grame de uscat. Astfel, carnea a scăzut de la 3,5 la 4 ori.
Utilizați în gătit
Pentru a face un fel de mâncare delicioasă de carne uscată, trebuie să aveți grijă de pregătirea sosului. Deoarece tot sucul este îndepărtat din carne în timpul uscării, în timpul preparării, în special cu cereale uscate (de exemplu, orez lung), se poate dovedi a nu fi un fel de mâncare foarte gustoasă.
În acest caz, tocanul va da cote la carnea uscată. Este în procesul de preparare este amestecat cu cereale, face moale și suculent, dă aromă. Carnea uscată nu posedă astfel de proprietăți. Prin urmare, turiștii condimentați recomandă alte modalități de gătit. Se recomandă utilizarea sosului. Pentru aceasta, folosiți sos de soia, morcovi și ceapă. apă și condimente.
A. Sos de carne.
Felul este gătit într-o tigaie.
• Îndepărtați carnea timp de câteva minute.
• În acest timp, ceapa și morcovii sunt prăjiți într-o tavă, puteți adăuga o mică făină pentru densitatea sosului.
• Sare, piper după gust, adăugați carne uscată, toate se prăjește câteva minute.
• Apoi se toarnă apa, se stinge.
Puteți mânca pur și simplu o astfel de carne ca o farfurie laterală la paste separat gătite, crupă. Și puteți umple orezul spalat anterior, hrișcă, pishenku sau alte cereale într-o tavă de frișcă la o masă de preparare și tocană până când se pregătesc să mănânce cereale. Sosul este amestecat cu terci de ovăz, umplându-l cu aroma de carne. Cina, micul dejun sau masa de prânz în natură, cu un fel de fel de mâncare de carne, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
În cazul în care excursia trece prin spațiile de ciuperci, atunci va fi excelent pentru a obține carne uscată cu ciuperci. Pentru aceasta, carnea uscată este înmuiată, ciupercile sunt curățate și adăugate la carne. Totul se întinde pe o tigaie și se prăjește. Adăugați mirodenii și sare la gust. Ciupercile proaspete dau multă apă, astfel încât să se scurgă periodic. Se adaugă uleiul vegetal și se prăjește până se pregătește. Carnea uscată dobândește o aromă și un gust ușor de ciuperci.
B. Supă.
Pregătiți-vă cu carne uscată și supă de mazăre. Se dovedește bogat și nutritiv. Carnea și mazărea sunt înmuiate în apă, puse într-o cratiță și fierbe peste un mic foc. Faceți o friptură din ceapă și morcovi. pune-l în supă. Și acolo trimiteți cartofii descuiați, îl puteți înlocui cu un mic vermicelli. Sare supa si gatiti pana cand se face.
C. Cake.
Frații pregătesc chiar plăcinte și castraveți cu carne uscată. Puteți găti o felie mare. Pentru aceasta, carnea sau carnea tocată este înmuiată în apă. Pregătiți aluatul din făină, pudră, sare și apă. Împărțiți-le în două părți egale. O parte a mâinilor este distribuită într-o tigaie, o lingură este împrăștiată uniform în carne tocată sau carne uscată și se toarnă aluat lichid de sus. Ei au pus-o peste foc. Când partea inferioară este prăjită, întoarceți tortul și prăjiți până când se termină.
D. Caserola regală.
În apă, pudra de ou și laptele praf sunt crescute în așa fel încât să se obțină un aluat lichid. Taiati fin cepele si cartofii. Toate se prăjește, se toarnă aluat, sare, piper, se adaugă condimente. Se prăjește într-o tigaie peste un foc dintr-o parte, se întoarce și se prăjește de cealaltă parte. Apoi, bucurați-vă de mâncarea rezultată și bucurați-vă de viață.
Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de prelucrare a cărnii, care este încă foarte eficientă. Dacă oamenii din vechime au uscat carnea pe vârfuri de lance sub soarele aprins, în zilele noastre acest proces a devenit mult mai simplu, pentru că echipamentele moderne, de exemplu, uscătorul Ezidri, ajung la salvare. datorită cărora carnea a început să se usuce mult mai ușor, mai repede și produsul final este obținut de foarte înaltă calitate. Carnea uscată trebuie să intre în mod necesar în recrutarea unui turist, precum și să stea pe rafturi printre produsele de origine de la stăpâna stăpână, după cum se spune, pentru fiecare caz de incendiu. În absența cărnii proaspete, puteți prepara mereu un fel de farfurie de carne, utilizând doar imaginația și bucăți de carne sau granule ușoare, hrănitoare.