Espresso cafea

Espresso dreapta nu este zadarnic numit regele de cafea. Aroma delicată a unei băuturi proaspăt preparate vă va face să simțiți o grabă de putere și veselie, să ridicați spiritele și să vă amintiți că viața, de fapt, este un lucru plăcut! Ce fel de băutură este acest espresso natural corect?

Istoria espresso
Referindu-se la terminologie, cafeaua espresso - o rezistență ridicată băutură cafea creată de trecerea apei sub presiune, printr-un pat de cafea măcinată și prăjită, care nu conține aditivi și arome. Asta e tot ce ne spune enciclopedia, dar ce se întâmplă cu faptele uscate, când vine vorba de băutura reală a majorității coffeemans?

Mă întreb cum a apărut băutura și ce înseamnă numele ei? Există multe motive pentru acest lucru, dar poate cel mai ciudat. În Italia, după cum știm, există un număr mare de iubitori de cafea, deci nu este o surpriză faptul că povestea noastră începe aici. La începutul secolului al XX-lea, o explozie industrială a intrat în această țară iubitoare de viață. Dezvoltarea industriei a impus locuitorilor locali să-și schimbe modul de viață - lucrul la instalație de la apel la inel nu tolera nici o libertate, nici o pauză de odihnă. Italianii aveau doar o priză - o pauză pentru o ceașcă de cafea. Datorită acestui fapt, cantinele din apropiere se bucurau de o mare popularitate. Dar au existat unele neajunsuri: partea principală a pauzei nu era de a se bucura de băutura aromată, ci de a aștepta în linie, deoarece cafeaua de bere a durat mult timp. Și aici, pentru a corecta situația incorectă, care a deranjat atât muncitorii din cafenea, cât și muncitorii din fabrici, în

1901 Luigi Betstsera a creat prima mașină de cafea din lume, numit un aparat espresso, care însemna „a făcut sub presiune“ și pentru a descifra principiul de bază al noii producții a băuturilor. Deși mulți susțin că numele său a fost din cauza mașinii într-un alt sens al cuvântului - rapid - a fost creat de mașina de cafea a făcut posibilă pentru a crea rapid o băutură delicioasă și lucrătorilor italieni - o pauză în timpul unei munci din greu. Cu toate acestea, în curând mașinile espresso italian răspândit în întreaga lume, în același timp, popularizării noi specii create de cafea - espresso, care a fost numit pentru aparatul care produce cafea espresso.
Apropo, cafeaua espresso este numită în mod diferit în întreaga lume. De exemplu, același italienii, atribuindu bea numele sonor, prin care el este cunoscut în Rusia, cu preferat espresso lor numele vertijuri ca un solo sau cafenea ONU. Angajații din cafenele comandă singuri. Distinși americani care numesc espresso gutshot. Pentru locuitorii de pe continentul îndepărtat, acest nume este un fel de recunoaștere în dragoste, deoarece este descifrat ca o împușcare a zeului, adică rapidă din punct de vedere divin. Dar toată lumea știe că una dintre trăsăturile distinctive ale rezidenților americani este o atitudine atentă și chiar economică față de timp.

Producerea de cafea espresso

Apropo, popularitatea espresso de cafea este ușor de explicat. Pe baza acestei băuturi este creată orice cafea. Cu toate acestea, este timpul să vă amintiți și cum să pregătiți un espresso adevărat sau corect. O condiție prealabilă pentru prepararea espresso este temperatura, care în timpul procedurii poate varia numai în limitele a 88-92 grade. Pentru o singură porție de băutură, avem nevoie de 7-9 grame de cafea măcinată. Timpul procesului de extracție (așa cum fac experții în fabricarea băuturii) este de aproximativ 25 de secunde. Merită explicat acest interval de timp, deoarece respectarea acestei condiții este foarte importantă pentru obținerea unei băuturi gustoase și aromate. Faptul este că, pentru o perioadă mai mică decât această perioadă, cafeaua nu va avea timp să fie gătită și dacă utilizați un interval de timp mare, nu vor mai rămâne substanțe utile în băutură. Nimic, cu excepția cofeinei, a apei și a unor tanini.

Apropo, volumul acestei băuturi ar trebui să fie de 25-30 ml. În această cantitate va conține de la 60 până la 90 mg de cofeină, desigur, cu condiția să utilizați espresso naturală de înaltă calitate.

Un cunoscut specialist de cafea, în timp ce în Rusia, a vizitat o cafenea locală populară. A ordonat espresso lui clasic preferat. Pregătirea espresso-ului a durat puțin și, cu 5 minute înainte ca eroul nostru să fie o ceașcă cu o băutură. Și băutura în sine a fost destul cred că de ceva - culoarea de espresso, precum și aroma sa, nu lasă nici o îndoială că, înainte de băutura preparată gustoase degustător, dar asta numai în paharul băuturii a fost cel puțin o dată la fiecare două sau trei mai mult decât volumul primit. Inițial, acest lucru a surprins foarte mult oaspetele european, dar puțin mai târziu a înțeles (după vizitarea mai multor instituții și conversații cu prietenii din Rusia) această caracteristică a mentalității poporului nostru. Amintiți-vă de celebrul Tea Party Hatter și de iepure din „Alice în Țara Minunilor?“ Interpretarea rus cupe minuscule de porțelan cu siguranta ar fi înlocuit cu un cani de jumătate de litru. Poate că tradiția rusă nu este un clasic al genului de consum de cafea, dar, aparent, ne place foarte mult cafeaua.

Tipuri de cafea espresso
Ristretto - o băutură mai puternică și mai plină. Are mai puțină apă și mai puțin cofeină, și o strâmtoare mai scurtă.

Lungo mai puțin saturată. În această formă, cafeaua are mai multă apă și mai multă cofeină, în timp ce este mai lungă și mai tensionată.

Doppio - espresso dublă.

Aspect de cafea espresso
Dimineața espresso revigorează și încărcăturile cu un pozitiv. Cu acest început al zilei, niciun obstacol nu este înfricoșător. Dacă decideți să vă faceți o băutură, trebuie să știți ce criterii să aderați la prepararea cafelei naturale.

Băutura are o spumă sau o cremă mică, așa cum este numită și ea. Ar trebui să aibă o grosime de numai câțiva milimetri. Proprietatea sa distinctivă este densitatea. Verificați ușor crema de espresso - turnați zahărul pe suprafața băuturii. Rețineți că el nu trebuie să se scufunde imediat în spumă. Culoarea spumei este de obicei diferită de cea brun deschis până la maro închis. Prea spumă de culoare închisă spune că cafeaua este prea multă, dar prea ușoară, dimpotrivă, indică faptul că băutura este insuficientă. Culoarea espresso-ului este de obicei saturată, întunecată, aproape neagră.

Gustul espresso
Dacă doriți să determinați dacă un espresso de dimineață este bun pentru dvs., atunci încercați-l pe gură. Această cafea naturală, gătită în conformitate cu toate regulile, vă va satisface aroma elegantă și delicată. Gustul băuturii este o compoziție armonioasă de amărăciune ușoară, o anumită salinitate și aciditate moale. Veți fi surprinși, dar experții în diferite grade de espresso oferă până la 100 de nuanțe de arome și arome. Încercați, câte nuanțe de aromă puteți determina?

Într-o băutură proaspătă și mirositoare conține cel puțin 30 de acizi organici (cafea, lămâie, acetică, mere, etc.). Fiecare dintre ele ajuta la imbunatatirea digestiei si a secretiei de suc gastric. Băutura are un efect revigorant și, prin urmare, experții în cafea recomandă utilizarea espresso după masă. Acest lucru vă va ajuta să înțelegeți mai bine ce ați mâncat la cină.

Simptomele espresso-ului substandard
Gustul și mirosul de cafea arsă spun o băutură de calitate slabă. Acești parametri pot indica, de asemenea, espresso prost preparat (prea) sau rasfatat. Un gust de pământ remarcabil, o aciditate ridicată sau nuanțe de legume necoapte, o bucată de metal - toate acestea sunt semne ale unei băuturi vechi care a expirat sau cafeaua nu este gătită corect.

Servirea cafelei espresso
O băutură parfumată este de obicei servită în porții mici în cupe cu un mâner, volumul căruia este mai mare decât porțiunea turnată. Băutura este servită proaspăt preparată - timpul optim este de trei minute. Un pahar de apă este furnizat la cafea espresso. Acest lucru se face pentru a purifica gusturile. Specialiștii în cafea susțin că acest lucru face espresso sunet mai bine, și notele sale sunt mai bine recunoscute.

După ce ați învățat subtilitățile de bază ale unei băuturi preferate, vă puteți trata pe cei dragi cu o băutură reală, creată și gătită în Italia. Bucurați-vă de timpul petrecut în compania prietenilor apropiați și de cele mai bune băuturi de cafea!

Ofertă superioară pentru orașe și regiuni din Rusia Când cumperi un ceai de greutate pentru 2300 de ruble, livrarea este gratuită.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare