Gust foarte gustos și sănătos - piper murat umplut cu varză. Piperul este inmuiat cu saramura de varza, varza absoarbe gustul de piper si legume, se dovedește o astfel de delicioase! Pentru a face sosul de piper să rămână dens și să nu piardă forma, această rețetă necesită un ardei verde imbatabil, de dimensiuni medii, cu pereți dense. Ardeiul rosu nu se potriveste, prea moale si mare.
Nu-mi mai păstrez varza pentru o lungă perioadă de timp, fac această gustare cu o rată de una sau două săptămâni, deci partea este mică. Dacă decideți să faceți o mulțime, principiul de pregătire este același, dar dublu sau triplu toate proporțiile. Cantitatea exactă de legume pe care nu le dau, tk. ardeii sunt de diferite dimensiuni, varza este de sucuri diferite, dar este posibil să se orienteze aproximativ. Nu este nimic dificil în prepararea piperului de varză. Cea mai importantă este alegerea piperului "drept" pentru souring: mic, egal în dimensiune, dens, carnos, întotdeauna verde. În timp ce am fost de gând să facă ardei murate, câteva ardei a început să se îngălbenească și fard de obraz, au un gust sub formă de ardei verzi murate pierd.
Separat, voi spune despre alegerea varza. Pentru a pregăti piperul de varză, este nevoie de varză de soiuri de iarnă, albă, densă, la fel ca și pentru varză într-o cutie. Când alegeți un cap, țineți-l în mână, ar trebui să fie mai greu decât pare și, desigur, suculent. Varza uscata sau moale nu va da cantitatea potrivita de suc, piperul se poate strica sau trebuie sa adauga apa, asa ca a fost acoperita cu saramura. Atunci când varza este suculentă, procesul de turnare se va face în mod natural, piperul este fermentat în saramură fără adăugarea apei.
Este mai convenabil să gătești un varf de varză umplute cu varză într-o farfurie foarte puțin adâncă, dar largă. În acest scop, este adecvat un vas mare, o găleată, un smalt sau o tigaie de sticlă. Piperul trebuie zdrobit cu o încărcătură astfel încât să fie acoperită cu soluție salină.
Rețetă piper murat cu fotografie
- Ardei verde din Bulgaria - 2 kg;
- varza albă de iarnă - 1,5 kg;
- morcovi - 300-350 g;
- ceapă - 4 bucăți;
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 3-4 linguri. l;
- sare, măcinare grosieră (piatră convențională) - 4-5 lingurițe;
- țelină - 1 grămadă;
- patrunjel - 2 ciorchini;
- mărar - 1 banda.
Pepper reteta gatita din Bulgaria
Piper pentru aprovizionare și umplutură varză pentru a alege un mic, 6-8 cm înălțime, verde. Tăiați cuțitul în jurul tulpinii, scoateți capacul și scuturați semințele. Spălați piperul în interior și în exterior. Se fierbe apa, se lasa cateva portii de piper in apa clocotita timp de un minut. Luați piperul cu o măturică, răcit sub apă rece. Întoarceți-vă, lăsați să se scurgă pe bord sau într-un sant.
Pentru umplerea cuburilor mici, se taie ceapa.
Morcovul grătar pe o răzătoare mare (la fel ca pentru varză).
Luați o cratiță sau o kazanok, o tigaie cu fețe mari. Se încălzește jumătate de ulei, se toarnă ceapa, se încălzește, se toarnă în ulei. Nu este nevoie să se prăjească ceapa, chiar ușor friptură nu este necesar, este ca și cum fierte în ulei pe o flacără liniștită.
Apoi adăugați restul untului și morcovilor. De asemenea, nu se prăjește, morcovii vor deveni moi, înmuiați în ulei, dar nu uscați.
Se taie varza fin, se adauga sare (2 linguri) cu sare, se freaca cu mainile pentru a da suc.
Se toarna verde toate verdele pe care le adaugi la umplutura de legume pentru piperul de varza. Se adaugă la varză, se amestecă.
Puneți în varză cu ierburi morcovi roșii, ceapă și turnați tot uleiul în care erau legumele legumele.
Se amestecă tot, se adaugă sare, se lasă timp de 10-15 minute pentru a dizolva sarea. Încercați umplutura, ar trebui să gust ușor sărat.
Luați ardei unul câte unul, varză densă cu legume și ierburi. Așezați-o vertical într-un castron sau pană, plasându-i unul pe celălalt. Se toarnă ardeii rămași din umplutură cu saramură de varză, acoperiți ramurile cu verdețuri. Puneți pe ardei o placă inversată sau farfurie, puneți-o pe un borcan de apă (0,5-0,7 litri) închis cu un capac. Acoperiți cu un prosop, puneți lângă baterie sau în bucătărie într-un loc cald (temperatura camerei).
A doua zi sau o zi mai târziu varza va da suc, piperul va fi acru în saramură. După trei sau cinci zile, va exista un miros acru caracteristic de fermentație. Pepperul va schimba culoarea într-o culoare mai închisă. Mutați vasele cu piper într-un balcon rece sau puneți-le în subsol. În cele din urmă, piperul este fermentat într-o săptămână (contele este din ziua umplurii varză). Păstrați piper murat umplute cu varza este necesară într-un loc rece într-un recipient închis ermetic, astfel încât să nu acru excesiv, dar saramura nu se evapora.
