În exterior, fenicul este similar cu mararul, așa că se numește marar de farmacie. Toate părțile plantei, are o aromă intensă și un gust picant dulce, foarte util, utilizat în medicină și de gătit.
Tinerii frunze parfumate parfumate sunt foarte asemănătoare cu mărarul
Vindecător de ulei de fenicul
Fenicul este exigent pentru fertilitatea solului, iubitor de lumină și relativ rece. În zona non-cernoziomă din Rusia se îngheață în ierni grave, de aceea este cultivată ca plantă anuală. fructe parfumate, uleiuri medicinale bogate în țara noastră poate să se coc numai în regiunile sudice, în principal pe teritoriul Stavropol și Krasnodar, precum și Ucraina, Belarus și Moldova, unde iarna cald moale, o vară lungă și o bună aprovizionare de umiditate. cultivar scurt și compact „Crimeea“ este rezistent la spargere și sămânță produce o recoltă înainte de soiul „Cernăuți“, în care este rodul uleiului esențial mai mult de 5%. De la lăstari până la recoltarea fructelor durează între 135 și 150 de zile. Pentru a aduna o recoltă bună pentru soiurile „Zephyr“, „Mărțișor“ „Oksamit Crimeea“ și „proizvestkovannaya Pepper“ au nevoie de sol bogat in materie organica. Semănat semințe se realizează (precum și mărar) primăvara devreme în teren deschis la o adâncime de 2-3 cm. Atunci când după 12-18 zile apar răsaduri, este foarte important că nu există buruieni care pot înăbuși slabe muguri. Semnificația îndelungată a germenilor de semințe durează un an, după 2-3 ani scade până la 20-40%. Dacă solul este infertilă, nevoia pentru sezonul 1-2 fertilizare îngrășăminte minerale complexe (20 g / 10 l) cu principalele elemente urme. De îndată ce umbrela centrală se învârte, iar cele laterale sunt încă verzi, începe să colecteze semințe. Semințele mature sunt uscate (la un conținut de umiditate de 13%), apoi depozitate în pungi într-o încăpere uscată ventilată.
Juicy Fennel Kochi - o delicatesă utilă și nutritivă, apreciată în multe țări
Din motive de fructe, fenicul este cultivat în Europa și America, în India și China. Ca condimente, aceste fructe sunt folosite în bucătăriile naționale din România, Ungaria, Franța, Spania și Italia. Fructe aromate sunt folosite pentru marinate, siropuri, lichioruri si ceaiuri medicinale, se adauga la decaparea legumelor, la produse de patiserie - pateuri, budinci, prajituri. Uleiul parfumat al parfumului a găsit aplicații în parfumerie.
În alimente puteți folosi atât frunzele, cât și rădăcinile fusiforme de fenicul care, în aspect și gust, seamănă cu rădăcinile patrunjelului. Sunt extrase din pământ și fie trase în întregime, fie tăiate la o înălțime de 3 cm deasupra nivelului solului. Dintre rădăcinile rădăcinilor cresc cu frunze parfumate. Frunzele de fenicul verde sunt colectate pentru scopuri culinare sau medicinale înainte de înflorire, de îndată ce planta a atins o înălțime de 20 cm. Aceasta poate fi repetată pentru sezonul de 2-3 ori.
Cap de legume de fenicul
Common fenicul. Ilustrare botanică
Nu numai fructele și frunzele de fenicul sunt utile. produs nutritiv valoros este cărnoasă îngroșarea petiol la frunzele bazale de bază, așa-numitul „kochanchiki“. Se pare că unele soiuri fenicul capabil să formeze kochanchiki suculent având un gust picant și răcoritoare și miros de dulce, anisic, în afară de acid ascorbic saturat (50-90 mg%), caroten (6-10 mg%), vitaminele K, E, B PP și săruri minerale. Concentrația de uleiuri esențiale în kochanchiki și frunze (0,6-1,5%) este mai mică decât în fructe.
În Europa, în special populare Sor-ta fenicul de legume de selecție italiană, care sunt adaptate la clima blanda - „Bologna“, „Florentine“, „siciliene“, „Runda italiană“, „Selma“ și „Carmen“. Aceste plante au o înălțime de până la 60 cm și un diametru de 45 cm. Toți aceștia nu tolerează transplantul, au tendința de a elimina - ei aruncă vârful de flori. soiuri mai avansate sunt considerate 'Cantino' ( 'Cantino'), 'Romanesco' ( 'Romanesco') și 'Zeta Fino' ( 'Zeta Fino'), care formează o densitate medie kochanchiki mare cu un gust picant. Sucul hibrid olandez "Rudy", rezistent la inflorescență, poate fi recoltat la 80 de zile după însămânțare.
Deci, fenicul se uită târziu la toamnă
Datorită uleiurilor esențiale, soiurile de ulei de fenicul, chiar și într-o stare înfloritoare, sunt foarte aromate
Kochanchiki cu aromă de anason este utilizat ca o formă brută și după preparare, cum ar fi fierte sau stingerea acestora, adăugarea de ulei cu pesmet, carne preparate și supe de pește, legume, salate si alimente dietetice. Frunzele picante pot fi adăugate la feluri de brânză și brânză. Frunzele, frunzele și umbrelele pentru aromă se pun pe castraveți decapați, conservând roșiile, varza acră. Fenicul este o parte din condimentele uscate de curry.
Unele rețete cu fenicul:
Vopseaua din fenicul
Luați o linguriță de fructe de maracin și turnați 1 cană de apă clocotită. Insistați 30-40 de minute. (este posibil într-un termos), apoi filtru și ușor îndulci. Dați 1 lingurita copiilor de 3 ori pe zi timp de 15 minute. înainte de a mânca.
Luati 2-3 lingurite de fructe tocate si toarnati 1 cana de apa clocotita, insistati-va intr-un termos timp de 30 de minute. Luați 1/3 ceasca de 3-4 ori pe zi, cu tuse, bronșită, tuse convulsivă și astm bronșic, ca antispasmodic, precum și digestie slabă și insomnie.
Salată de fenicul cu mere
Se taie 2 fenocul kochanchika, apoi pe o răzătoare mare pentru a freca gustul merelor acru. Pentru a gusta adăugați suc de lamaie, patrunjel și sare.
Salată de legume cu fenicul
Coaceți fenicul de legume și castraveți, adăugați felii de tomate, tăiați bine ceapa sau prazul. Sare și piper, se condimentează cu smântână și se presară cu frunze verzi de fenicul sau marar tocate.
Tăiat fin fenicul kochanchiki, a pus în unt cu ceapa pana se moaie. Adăugați un bulion mic și o făină prajită. Înainte de a servi, sezon cu smântână și frunze de fenicul.
Caserola de brânză de tip cascadă cu fenicul
Se fierbe la o emoliere 1-2 fenicul kochanchiki, mash și zdrobirea de stat și se amestecă cu 250 g de quark semidegresat. Adauga ou fiert tocat, 1 lingura. o lingura de amidon, 1 lingura. o lingură de unt, sare și piper la gust. Se amestecă totul într-o masă omogenă, se pune într-o formă unsă. Coaceți timp de 40 de minute până când ați terminat.