Capra de capra este foarte suculentă și moale, dacă este gătită corect. Pentru a gusta, capra coapta practic nu difera de miel. Astăzi vreau să spun și să arăt cum se pregătește piciorul de capră copt. Rețeta cu fotografia vă va arăta toate etapele. Coaceți un picior cu cartofi.
Totul este destul de simplu, principalul lucru este să ridici condimentele necesare și atunci carnea va fi apreciată de rudele sau de oaspeții dvs.
Timp de preparare: 3 ore.
Timp de coacere: 1,5 ore.
Randament: 4 porții.
ingrediente:
- cap de capra 1300 g,
- cartof 1 kg,
- mustot 200 g,
- usturoi 1 cap,
- sare 1 lingura. l.
- miere 2 linguriță
- ground ginger 2 lingurițe.
- cumin 1,5 tsp.
- fenicul pinch,
- menta uscată o mână,
- piper negru și roșu 1,5 lingurițe.
- amestec de condimente pentru carne de oaie 2 lingurițe.
- brute sau fierte adzhika 3.5 s. l.
- ulei vegetal 3 sec. l.
- roșii uscate la alegere.
Piciorul de capra trebuie mai întâi păstrat într-un recipient cu apă rece timp de 1-2 ore, astfel încât sângele și un miros specific să poată fi îndepărtate. După aceasta, ștergeți piciorul și tăiați dungile și hibienii cu un cuțit ascuțit.
Alegeți diferite condimente condimentate pentru o capră. Excelente amestecuri condimentate pentru miel. De obicei, aceste amestecuri pot fi cumpărate în departamentul de condimente prin ponderarea pe piață. În plus față de amestecuri, puteți lua chimen, fenicul, ghimbir, negru și ardei iute. Condimente în semințe sau cereale, se mănâncă la alegere într-un mortar.
Caprați piciorul într-un recipient adânc, presărați cu condimente și o mână de sare.
Raw sau fierte cu Adjika și miere, turnați-vă piciorul și masați bine. Cu legume sau ulei de măsline, turnați-vă piciorul și întindeți brațele din nou. Uleiul va ajuta carnea să se marinareze mai bine și atunci când coace va crea un film, nu va permite ca toate sucurile să curgă din picior. Pentru piquancy și glazură frumoasă pe picior în marinadă, adăugați puțină miere (2 lingurițe).
Acum, acoperiti capul de capra si trimiteti-l marinat pentru o perioada scurta de timp (2 ore) intr-un loc racoros.
Cuptorul încălzește până la 190 de grade, selectați forma cu marginile. Cu cuișoare de usturoi, împingeți un picior de capră, treceți-l într-o matriță. Pe picioare, se întinde pe roșii uscate la soare și se presară cu menta uscată (se mănâncă în mâini).
Pătrunjelul de cartofi și șopârlele se toacă și se tăie marinada rămasă din picior. Răspândiți cartofii și ceapa în jurul picioarelor, turnați marinada de sus. Acoperiți forma cu un capac sau o folie și puneți piciorul de capră și cartofii în cuptor timp de 1,2-1,5 ore.
Timpul exact pentru coacere nu este stabilit pentru acest fel de mâncare. Verificați disponibilitatea cărnii, o puteți fixa cu o furculiță lângă piatră. Carnea se îndepărtează cu ușurință de piatră - înseamnă că felul de mâncare este gata. Stingeți miau sub capacul închis timp de 15-30 de minute și serviți-l apoi la masă, chiar în formă. Atunci când serviți, tăiați piciorul caprei în porții, iar pe plăcuță împreună cu cartofii tratați rudele.
Cu credincioșie, Elbi.
