Continuam micul meu program educational despre stereotipuri, mituri si conceptii gresite legate de bere si de utilizarea lor.
5. Berea rusă este mai rea decât berea importată.
Această opinie poate fi auzită foarte des, în special de la persoane care au vizitat cel puțin o dată în străinătate.
Pentru a fi sincer, nu am înțeles niciodată în poporul rus această dorință de a mă părea mai rău decât noi cu adevărat. Unde avem o astfel de nevoie de auto-abatement? La urma urmei, nici un german nu recunoaște că berea germană e deșertă, deși, vă asigur, printre berea germană, am întâlnit o mulțime de mostre delicioase.
Această opinie a fost formată din cauza lipsei unei culturi consacrate de băutură de bere în țara noastră. Prima bere a fost un deficit mare, apoi o lege uscată, conducerea noastră a făcut tot posibilul pentru a ne proteja de oportunitatea de a încerca o bere bună.
Apoi a venit primul import și inimile noastre au fost date berelor finlandeze, cehe și germane.
Și nimeni nu-și poate imagina că berii rusești nu pot fi mai răi decât berii germane sau cehe, pentru că a trecut mult timp.
Acum, plantele rusești folosesc în cea mai mare parte echipamente moderne importate, care nu se deosebesc de aceleași echipamente din fabricile europene. Tehnologia de fabricare a berii este absolut aceeași. Berarii noștri studiază în școlile de bere ca și germanii.
Materiile prime sunt folosite la fel. Da, desigur, acum există o tendință de a folosi malțul de origine internă, dar produce și companiile sale importate (Cargill și Souflet) și sistemul european de calitate.
Deci nu există nici o diferență. Și putem avea o bere de gust excelent și poți găsi sufletele de peste hotare.
În cele din urmă, voi da doar două exemple:
Berea, pe care am încercat-o la München, la celebra fabrică de bere Hofbrauhaus a avut un defect foarte neplăcut - diacetil (ulei miros rău). Pentru acest defect al fabricii mele de bere, mi-aș da instantaneu urechile. Există - neprofesionalismul fabricii de bere.
Oetinger de bere, care este considerată a fi cea mai ieftina bere din Germania (într-adevăr este de două ori mai puțin decât oricare altul) este produsă pe o producție complet automatizat - o lucrare de schimbare doar trei oameni, gustul transformat Muck apos complet fără gust, apel care nu este berea alcoolicul sovietic de 80 de ani ar fi rezolvat, de asemenea.
6. Berea importată produsă în Rusia este mai rea decât berea originară din Europa.
Acest stereotip a apărut imediat, de îndată ce băuturile noastre au început să bea bere sub licență. Una dintre primele a fost berea Lowenbrau, pe care am fiert-o pe Bochkarev.
Aici, în multe privințe, s-au jucat aceiași factori ca și cei de la punctul 5.
În dovadă vreau să citez următoarele fapte:
În producția de bere olandeză Heineken:
Fiecare petrecere Heineken a fost trimisă la sediul central, în Olanda. A fost o degustare orb (adică nu vedeți care bere este testată).
Și pe o scară de șapte puncte, toate eșantioanele au fost evaluate. În cazul în care pentru "7" a fost preparată gătit în Olanda. Beerul nostru a fost evaluat 6,8 și 6,7 pe tot parcursul anului. Acesta este un scor foarte mare.
Dar, în ceea ce privește gustul, materia primă utilizată în mod natural joacă un rol. La noi alte apă (este mult mai bine, este necesar de spus), malț atunci același lucru a fost folosit (acum intern), hamei și acum este folosit la fel ca și în Olanda.
Gustul, desigur, poate fi diferit. Dar acest lucru este urmat și profilul principal de aromă rămâne același. Și în producția de bere, profilul berii determină "asemănarea" cu originalul. Și dacă experții despre bere o consideră similar, poate că așa este?
7. "Berea live" este mai utilă decât de obicei.
Termenul de "bere live" a apărut cu mâna ușoară a comercianților, capabili să dezvolte orice, chiar și cea mai ridicolă idee și să o facă să câștige bani.
De aceea, un produs nou a apărut pe piață sub acest nume.
Principalul avantaj al "berei vii" a fost utilitatea sa pentru sănătate (era necesar să ne gândim la ceva).
De fapt, drojdie viu live se găsește în bere reală vie (care poate fi găsită încă în fabricile de bere care se ocupă de rolul berii în sticle), care, de fapt, îl face "viu".
Din acest motiv, berea poate fi depozitată mai mult decât de obicei și în timpul depozitării devine mai puternică (drojdia continuă să funcționeze, producând alcool).
Dar chiar și în astfel de condiții, berea poate fi păstrată timp de cel mult o lună.
În plus, o astfel de bere vie nu numai că nu este utilă, ci, dimpotrivă, poate provoca probleme la persoanele cu stomac slab
Brevetele mari nu își pot permite să producă bere cu o durată de valabilitate de 1 lună, astfel încât toată berea produsă trebuie să fie pasteurizată, adică se încălzește la o temperatură de 68-72 de grade, după care toate celulele drojdii mor.
Și, prin urmare, această "beție" nu poate fi chemată în nici un fel.
Deși, din motive de justiție, trebuie să admitem că vitamina B în această bere, într-adevăr, ceva mai mult, dar în acest caz, este mai bine să se spele părul
8. Mai multa spuma - cu atat mai bine.
9. Această bere trebuie să cuprindă numai malț, hamei și apă.
Într-adevăr, cu cinci sute de ani în urmă (în 1516), Wilhelm al IV-lea, obosit de lupta împotriva nelegiuirii brevetelor germane, a emis o lege care reglementează compoziția berii.
A fost făcut pentru un motiv bun, așa că la acea vreme berea a fost numită tot ce a fost oribil. Aveam nevoie de un standard și a fost făcută.
Acum, urmând tradiția, unele (dar nu toate) fabrici de bere germane mai bea bere de la doar trei componente și au pus cu mândrie eticheta Reinheitsgebot 1516.
Dar acum, după 500 de ani de îmbunătățire a tehnologiei de fabricare a berii, aceasta nu este decât o tradiție.
Și berea, preparată folosind, de exemplu, orezul și orzul nemălțuit, îmi place mult mai mult. Are un gust mai plin și un gust bogat.
Deci, încercați, experimentați și nu lăsați marca sau stereotipurile să vă afecteze gustul.
La urma urmei, cea mai bună bere este cea care vă place.