Întreprinderile implicate în această afacere pot fi numărate pe degete. După vizitarea și participarea la producția de ciuperci, am încercat să găsim un răspuns la dificultățile celor care au decis să pătrundă pe această cale. Și, cel mai important, dacă acesta este un "domeniu impecabil" pentru afaceri, putem profita de situație și de a începe propria noastră afacere?
Creșteți ciupercile numai în seră
"Tatăl meu a fost concediat cu această idee deoarece nu exista o producție industrială de ciuperci de stridii în Orenburg", spune Angelika Slotova, fiica fondatorului unei firme de ciuperci.
La prima vedere, se pare că este foarte ușor să crească ciupercile de stridii. Sala de subsol este foarte luminată, foarte umedă. Rafturile (în limba cioburilor de ciuperci pe care le numesc blocuri) sunt umplute cu pachete cu conținut de culoare alb-negru, din care ciupercile se agață cu ciorchini. Dar, după cum sa dovedit, am văzut numai rezultatul final al muncii minuțioase și zilnice a maestrilor de ciuperci.
- Producția de ciuperci de stridii este foarte complicată și necesită o monitorizare constantă, astfel încât compania să funcționeze în permanență. Microclimatul trebuie menținut în permanență, astfel încât toate echipamentele funcționează în mod constant. Orice eroare tehnologică atrage pierderi grele.
Cultivarea ciupercilor este o afacere comună a familiei Grigoriev.
- A trecut toate etapele de la cazan la tehnolog. Tatăl ne-a dat baza și experiență. Producția este foarte intensivă din punct de vedere energetic, de la momentul semănării miceliului până la recoltarea ciupercilor de stridii, trec cel puțin treizeci de zile. Zilnic pentru blocul de substrat ar trebui monitorizat. În plus, ciupercile au o mulțime de microorganisme competitive, ceea ce duce la faptul că miceliul încetează să se dezvolte. Ca rezultat, în loc de ciuperci, puteți obține un rezultat complet diferit sau doar totul va dispărea, - explică Serghei Grigoriev.
Citește și: Pe piețele ucrainene, ciupercile mai puțin de calitate
"Când am ridicat primele sute de kilograme de ciuperci de stridii, nu am știut ce să facem cu ei, cum să le vindem, pentru că oamenii au reacționat astfel:" Ce este? "A trebuit să fie distribuită gratuit. Deși, de exemplu, în China și Coreea, producția și consumul de ciuperci de stridii este în primul rând. Oamenii noștri nu au suficiente informații. Există, de asemenea, un stereotip, oamenii preferă ciupercile, deși prețul este aproape același. Arata ca ciupercile clasice, atrage. Ciupercile de ciuperci sunt mult mai utile decât șampiunele, în Europa și în marile orașe din Rusia sunt de 1,5 ori mai scumpe decât șampiunile, continuă Angelica.
Un loc sfânt nu este niciodată gol, așa că sa întâmplat cu piața de ciuperci care este vacantă în regiunea noastră.
- Deci, este fără speranță să începi o afacere cu ciuperci?
- În prezent, nu are sens.
Citește și: Primele ciuperci au apărut în regiunea Amur înainte de timp
- Dacă ciupercile sunt în cerere, atunci de ce nu o facem?
"De asemenea, ele pot fi produse, dar dacă sunt necesare doar pentru nevoile propriei familii și pentru cantități mari, sunt necesare investiții imense, este nevoie de o muncă de inginerie serioasă, iar implementarea ar trebui să ajungă în regiune și nu doar în oraș". Producția de șampițe din Rusia poate fi acum calculată pe degete.
Potrivit lui Sergey, lipsa unor specialiști buni care cunosc tehnologia cultivării ciupercilor este, de asemenea, o problemă pentru creșterea ciupercii de stridii.
- Să spunem cu exactitate, nu v-am recomanda să facem o astfel de afacere.
- Deci, nu aveți concurenți?
- Se află în fața micilor producători, care acasă, fără certificare, cresc aceleași treizeci de kilograme. Apoi au probleme cu vânzările și le aduc pe piață, unde dau foarte ieftin. În plus, concurența este făcută de ciuperci de pădure, mai ales în toamnă.
- Poți să crești pentru consumul tău acasă?
- Ciupercile elimină sporii, care sunt alergeni, provoacă febră și tuse. În special nu se recomandă tratarea acestor persoane cu boli pulmonare. Cultivarea este necesară numai în seră, în nici un caz în apartament, în ceea ce privește ciupercile este necesar să se creeze o umiditate ridicată. În consecință, în afară de vătămarea sănătății, veți deteriora casa, ale cărei pereți vor fi acoperite cu mucegai.
- De la cine ai ajutor în dezvoltarea afacerii tale?
- Pentru tot timpul în care lucrăm, nimeni nu a fost interesat de modul în care există. În plus, pot adăuga un punct interesant pentru această problemă: ciupercile sunt clasificate ca un grup de legume, pentru care rata TVA este de zece procente, iar ciupercile sunt optsprezece la sută. Cu ceea ce este conectat, nimeni nu ne poate explica.
Concurenții din "Bucătăria cu ciuperci" au fost recent asociația antreprenorilor individuali "Comunitatea ciupercilor". Fondatorul ei este Yuri Ryabov. Yuri Petrovich are viziunea opusă.
- Afacerea cu ciuperci nu este nici măcar învinsă. Profesioniști în profitabilitate și, cel mai important, în absența unei concurențe mari. De altfel, pe piață exista întotdeauna o lipsă de pâine. Dacă în Orenburg sunt încă prezenți, atunci în orașele învecinate - Samara, Ekaterinburg, Chelyabinsk - foarte puțin. De acolo ordinele sunt primite în cantități mari.
Citește și: Dragostea de ciuperci paterne
Compania se specializează nu numai în cultivarea de ciuperci de stridii, ci și în educarea celor care doresc.
- Dacă o persoană dorește să crească ciuperci, atunci el se va ocupa de ele. Mai bine va veni la noi și vom lucra împreună, decât să devenim concurenți. În societate, reglementăm punerea în aplicare a ciupercilor de stridii.
Înainte de a ajunge la afaceri, trebuie să studiem tehnologia. Dacă te bazezi pe informații numai de pe Internet sau în altă parte pentru a ridica "vârfurile", atunci, cel mai probabil, la prima recoltă, arde.
- Au existat cazuri în care o persoană a cheltuit bani pe producție, dar a regretat cinci mii pentru formare, ca urmare a pierdut cinci sute de mii de ruble. Vine în două luni, cu o cerere să-l învețe, - spune Alexander Andreichev, un antreprenor.
Nu mai puțin important pentru creșterea ciupercilor este prezența unei camere și este de dorit ca ea să fie proprie. Ar trebui să aibă lumină, apă și, în mod ideal, gaz, deoarece cea mai mare cheltuială este de a încălzi apa. Apa caldă este necesară pentru răzuirea cojilor. Utilizarea energiei electrice pentru acest lucru este foarte costisitoare.
- Cea mai importantă regulă este răbdarea, oamenii doresc să obțină totul imediat și dificultățile încep să scadă. O altă greșeală novice este că o persoană angajată în performanță amator, abateri de la tehnologie. Dacă sunteți în conformitate cu toți parametrii, atunci profitabilitatea este de o sută la sută din investiție, - spune Yuri Petrovich. - Perspectivele pentru afaceri cu ciuperci din regiune sunt nelimitate. Acum o săptămână ne cer să furnizăm zece tone, dar până acum nu putem nici măcar să acoperim această nevoie împreună.
Notă mushroomer.info/ Ciuperci de oyster (latină Pleurotus) este genul de ciuperci din familia Veshenkovye, sau Pleurotaceae. Se dezvoltă pe substrat din reziduuri de plante nevinde, din care este capabilă să absoarbă celuloza și lignina. În natură crește pe trunchiurile de copaci uscați.