Manșonul pentru coacere este un dispozitiv cu totul nou. Deși ideea unei astfel de pregătiri este foarte veche. Gătitul în manșon folosește același principiu ca și coacerea în lut, aluat, folie, vase - gătit produsul în suc propriu.
Avantajele coacerii în manșon:
- gătit în suc propriu
- Curățați cuptorul și vasele în care este arsă felul de mâncare
Deci, să încercăm să gătim carnea în manșon.
Din carne am găsit un picior de miel. Am șters coada, va ajunge doar în cale, nu este suficient de carne pe ea, și este mai bine să gătească supa-shurpa din ea. Sa dovedit a fi o bucată atât de elegantă.
În loc de piciorul unui berbec, puteți lua aproape orice fel de carne, precum și un iepure sau orice pasăre. Este de dorit doar ca piesa să fie mai mare (în cazul unui iepure și o pasăre, o carcasă întregă). Carnea este coaptă cu cuișoare de usturoi, tăiate, în funcție de dimensiune, pe jumătăți-sferturi
Acum, responsabilitatea este să tăiem un manșon de lungime adecvată. Este necesar ca: piesa noastră să intre; era un loc pentru abur și suc; și era convenabil să legeți marginile. Estimez, cât de multe vor fi pregătite conținuturi în lungime, și se taie aproximativ triplu distanta. Deci, în cazul în care piesa noastră pe o lungime de 20 cm, atunci trebuie să taie aproximativ 60 cm. Dacă vă tăiați scurt, suc de ochi-prinderea și abur poate rupe manșonul și apoi toate preparatele noastre vor, literalmente, în jos de scurgere. Deci, în acest caz, nu fi lacomă.
Pe mai multe mâneci pentru coacere, există o cusătură perforată, puneți manșonul cu aceste găuri și puneți carnea în el.
De obicei, împreună cu manșonul, sunt vândute cleme de hârtie prinse cu hârtie. De asemenea, ne fixăm. Dacă nu există astfel de cleme, puteți lega o bandă îngustă tăiată din același manșon. Mai multe astfel de benzi deja tăiate sunt adesea introduse într-un pachet cu manșon. Asa ca uita-te cu atentie, sunt transparente si imediat nu le poti observa. În cazuri extreme, puteți lega cu fir.
Se recomandă să nu folosiți sârmă obișnuită. De multe ori este acoperit cu lac, și, topirea și arderea atunci când încălzit în cuptor, mirosul său poate strica antena. Dacă totuși ați decis să legați un fir simplu, ardeți-l într-un incendiu deschis, de exemplu, utilizând o brichetă.
Am pus carne într-un manșon pe o tavă de copt.
Puteți să-l puneți pe grătar, dar sunt în siguranță, dintr-o dată mâneca se va sparge în timpul gătitului. Legăm capetele nu prea aproape de margine, astfel încât, sub presiune, manșonul de aburi să nu se deschidă. Nu există, de asemenea, nimic de a face volane luxuriante.
Puteți lega mâneca dintr-o parte, o strângeți în jurul produsului, eliberând aerul, și apoi legați cealaltă parte. Dar, de asemenea, acest lucru nu trebuie făcut, găurile din perforare vor permite evacuarea excesului de aer. Dar dacă manșonul este solid, este mai bine să străpungă mai multe găuri pe vârf cu o scobitoare, acestea vor pune presiune inutilă și manșonul nu se va rupe în timpul gătitului.
Am pus o foaie de copt cu un manșon într-un cuptor preîncălzit.
După gătire, scoatem vasul din cuptor și carnea din manșon.
Carnea din manșon se dovedește a fi foarte suculentă, sucul și grăsimea nu se întind pe tava, nu stropesc cuptorul, nu arde și nu fumează. Sucul poate fi folosit ca un sos pentru gatit.
Sleeve-ul pentru coacere este un dispozitiv convențional culinar. Cu ajutorul cunoștințelor conținute în rețetă simplă la minte, mai tehnic decât culinare, tehnici, se pot prepara delicioase din carne de orice, nici măcar atunci nici o idee de afaceri bucătar, omule. Despre dăunătoare, - Nu cred că mâneca este mai dăunătoare decât folia de aluminiu pentru coacere. Și pe fundalul a ceea ce animalele și plantele sunt acum umplute pentru câștig în greutate și culturi, și, în general, un produs ecologic.
Alte știri corelate: