Sfeclă roșie este rar întâlnită în pregătirile de iarnă, cu excepția doar pentru realimentarea cu borș de prefabricat.
Dar marinada picantă este capabilă să transforme o rădăcină modestă, sfeclă devine picantă, cu o aromă ușoară de cuișoare și usturoi. Sfeclă fiartă are un gust de inexpresiv și neutru, deci trebuie să fie înfășurat în condimente.
- sfecla - 800-900 gr.
- usturoi - 4 cuișoare
- apă - 600 ml.
- oțet 9% - 70 ml.
- zahăr - 1 lingură
- sare - 1 lingurita
- coriandru - pinch
- piper piper - 6 buc.
- negru mazăre - 6 buc.
- frunze de laur - 6 buc.
- muguri de garoafe - 4 buc.
Pregătirea sfeclei marinate pentru iarnă fără sterilizare
Marinarea sfeclă roșie cu carne maro. În primul rând, legumele rădăcinii sunt spălate cu apă curentă, apoi fierte timp de o oră. Se fierbe într-o cantitate mică de apă, se acoperă tigaia cu un capac.
Sfeclă răcită este curățată, tăind toate zonele cu probleme.
Sfeclă marinată pentru iarnă este destinată în primul rând salatelor, astfel încât cea mai convenabilă formă de tăiere va fi cuburile. Dacă intenționați să adăugați sfeclă marinată în borsch, puteți să grăbiți imediat legumele pe cel mai mare răzuitor.
Pe fundul cutiilor sterilizate se afla frunze de dafin, catei de usturoi si alte condimente, impartite in mod egal, pline cu cuburi de legume.
Se toarnă apă fiartă, se acoperă borcanele cu capace sterile, se lasă timp de 10 minute. Acest gol poate fi făcut fără sterilizare. Apa este turnată într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr.
Marinada este fiarta timp de 3-4 minute, in ultimele momente de otet fierbinte se adauga.
Băncile sunt turnate cu marinadă, rulate pentru iarnă. Sfeclă marinată răcită este transportată într-un loc răcoros. Piesa poate fi stocată timp de 10-12 luni.
Sucurile marinate sunt un ingredient ideal pentru salate pregătite în timpul iernii. Cuburile de cultură se amestecă cu inele proaspete de ceapă și se toarnă cu ulei de floarea-soarelui.
Sfeclă dulce și acră picant poate fi prezentă pe masă în natură. Este servită în umplutură de marinadă, presărată cu mărar proaspăt, semințe de in sau semințe de susan. Înainte de a servi, piesa de prelucrat trebuie răcită ținând-o timp de o jumătate de oră în frigider.
Când sfecla este pusă borsch, întreaga marinadă din cutie este trimisă acolo. Marinada are gradul necesar de acid și poate înlocui parțial pasta de tomate.