Rețetă (cină pentru 4 sau prânz pentru 3):
3 buc. (1,5 kg) sau 800 de pești eviscerați
Marinada pentru pești:
2 linguri de ulei de măsline
2 lingurițe de cimbru uscat sau 8 cârlițe proaspete
Zestul din prima lămâie
1/3 suc de lămâie
Sare la gust
garnitura:
200 de grame de spanac
1 kg de sfecla mica
2 lingurițe de cimbru uscat sau 8 cârlițe proaspete
2 linguri de oțet balsamic
2 sirop agave st.lozhki SAU 2 linguri de zahăr
2 linguri de ulei de măsline
Un vârf de sare
- Pește eviscerat. Carcasa rezultată (fără cap) este tăiată în 2-3 părți.
- Faceți marinada: amestecați toate ingredientele. Dacă utilizați cimbru proaspăt - curățați frunzele de la tulpini și folosiți numai frunze în vas.
- Marinarea peștelui timp de cel puțin o oră - puteți găti doar o farfurie.
- În acest moment - curățați sfecla și tăiați fiecare în 4 părți.
- Îndepărtați sfeclă roșie într-o scoică sau într-o tavă cu pereți groși, cu un capac. Adăugați cimbru, oțet balsamic, ulei de măsline, un vârf de sare, amestecați totul, adăugați 3-4 linguri de apă. Închideți tava cu un capac și puneți cuptorul preîncălzit la cuptor de 200 de grade timp de o oră.
- După o oră, deschideți tigaia, verificați pregătirea sfeclei. Dacă totul este bine, adăugați zahăr sau sirop de agave, amestecați și, fără a acoperi capacul, puneți tigaia în cuptor timp de 10-15 minute.
- În acest moment, încălziți tigaia. Puneți o sticlă de apă sărată pe aragaz.
- Pe un grătar fierbinte, prăjiți flautul de pe ambele părți. Va dura 5-10 minute.
- În apa fiartă pentru a arunca spanacul, fierbeți-l timp de 2 minute, drenați apa și puneți spanacul în apă rece timp de 2 minute. Apoi scurgeți apa rece.
- Puneți sfeclă caramelizată, pește și spanac pe o farfurie și serviți. Bon apetit!
P.S. Dacă nu aveți o tigaie de gratar, atunci este mai bine să coaceți un pește de flaut în folie în cuptor și să nu se prăjească într-o tigaie. Dacă utilizați un alt pește alb, este mai bine să se prăjească după toate.