Cumpărați o lipază pentru brânză
Termenul de valabilitate al brânzei depinde de temperatura de depozitare, de umiditate, de conținutul de sare, de prezența unei barieră a microorganismelor dăunătoare.
Păstrați brânza la domiciliu cu pregătirea corectă poate fi destul de lungă - șase luni sau mai mult și, cu cât este mai multă brânză stocată, cu atât aroma este mai bună și are un "buchet de brânză".
Brânzeturile solide sunt păstrate la o temperatură de -4 până la 0 ° C și o umiditate relativă de 85-90%. Aceste brânzeturi îmbătrânite sunt deosebit de apreciate.
Pentru a păstra brânza cât mai mult timp posibil, o puteți acoperi cu ceară specială, care poate fi cumpărată la magazinul online.
Aplicarea ceară asupra brânzei împiedică, de asemenea, uscarea excesivă și protejează împotriva mucegaiului. Ceara pentru brânză este cea mai bună soluție dacă nu puteți controla umiditatea în zona de maturare a brânzei.
Asigurați-vă că utilizați cheesecake adevărat, este mai moale decât ceara de parafină.
Cum se aplică ceara pe brânza de casă
Se topește ceara într-o baie de apă. Selectați containerul care va fi dedicat exclusiv ceara, astfel încât să puteți salva excesul și să-l utilizați în viitor.
Ținând brânza în partea de sus și în jos, derulați-o în ceară fierbinte pentru a acoperi toate laturile. Puneți pe hârtie pentru coacere, uscare.
Când partea se usucă, înmoaie ceara în jos și partea superioară a brânzei în ceară. Puteți folosi o perie de perie pentru a aplica ceară. Aplicați două sau trei straturi de ceară.
Vă recomandăm să semnați toate brânzeturile, să scrieți data și numele pentru brânzeturi.
Dacă doriți să reutilizați vechea ceară, topiți-o și presați-o prin tifon.
Vă asigurăm că, dacă respectați aceste reguli, puteți crește durata de valabilitate a brânzei și în câteva luni de la maturizare veți avea o brânză foarte gustoasă pe masă.
Puteți cumpăra ceară de brânză în magazinul online.