Ceaiul din cireș de cireșe sau cafea este o nouă poziție în meniul caselor de cafea progresive. Lifkhaker înțelege modul în care această băutură diferă de cea a ceaiului și a cafelei și cum să gătești singură un butoi.
Cafeaua tradițională de cereale nu este nimic mai mult decât semințele de copt de cafea. Înainte de a ajunge la mașina de cafea, se așteaptă la un drum lung: semințele sunt extrase din fructe, uscate și prăjite. În același timp, boabele sunt aruncate.
Nu confunda pielea boabelor de cafea cu coaja uscată a cătinătății americane. Al doilea este vândut sub numele de "cascara sagrada", are un gust amar și proprietăți laxative.
Istoria băuturii
În ciuda tradițiilor tradiționale de preparare a cafelei, prima băutură de cafea a fost preparată din piele și pulpă de fructe de pădure, iar diferite variante de cascari sunt populare în unele țări, cum ar fi Yemenul sau Etiopia. Potrivit legendei, ciobanul etiopian Kaldi, care este creditat cu deschiderea de cafea, a început să adauge fructul pomului la ceai și a prăjit boabele mult mai târziu.
Noua viață a cascarului a fost dată de Aida Batlle (Aida Batlle) - un faimos fermier de cafea din a cincea generație din El Salvador. A fost cea care a reînviat tradiția de a face o băutură din coaja și pulpa de boabe de cafea. Curând, cascarul a intrat în meniu și în lista de prețuri pentru cafea din întreaga lume.
Cum să preparați un butoi
Pentru gătit, veți avea nevoie de: o presă franceză, un rezervor de transfuzie (pentru a întrerupe extracția) și fructe de cafea uscate (disponibile în magazine specializate în cafea). Degustatorii profesioniști sfătuiesc să bea un ciocolată de la un pahar pentru vinurile burgunde: permite nu numai gustul, ci și experiența deplină a cocktail-ului aromelor specifice unei băuturi.
Fabricarea unui butoi nu este mai greu decât ceaiul obișnuit. Dar pentru a obține o băutură cu gustul cel mai expresiv și puterea optimă este necesar să se respecte anumite proporții și timpul perfuziei. Amintiti-va ca retetele ideale pentru cascari va depinde de preferintele individuale si fructele de padure pe care le aveti.
Gatit biscuiți de gătit calde
Pentru cascari de gătit o clasică franceză de presă - un ceainic cu un piston - este potrivit. Vasele de bucătărie ajută la stabilirea proporțiilor exacte. Puneți pe partea inferioară a jachetei apăsați 10-15 g de fructe de padure și turnați 250-400 ml apă fiartă. Proporția optimă a fructelor și a apei este de 1. 25. Totuși, în funcție de fructe și preferințele personale, raportul poate varia de la 1. 14 la 1. 30. Temperatura optimă a apei este de 95-98 ° C. Puteți determina indicatorii prin ochi: scoateți fierbătorul din căldură după fierbere și așteptați 30 de secunde. După 5 minute, la cascara a insistat, tulpina și bea băutura nediluată.
Am pregătit o mașină de gătit rece
Se amestecă 30 g de cascara și 360 ml de apă rece. Lăsați băutura să stea în frigider timp de 24 de ore și să se tunde.
Pe lângă devierea de la proporțiile indicate, puteți experimenta cu băutura în mai multe feluri: adăugați ghimbir, scorțișoară, semințe de chimen sau nucșoară. Preparați siropul pentru cocktail-uri de la fructe de cafea: adăugați doar zahăr din trestie de zahăr la un butoi saturat și puneți-l în frigider.