- Tipul bucătăriei: rusă
- Tipul felului de mâncare: Al doilea curs
- Nivelul de dificultate: Începător
- Adăugați la favorite
Graylingul este un pește delicat, o rudă a unei familii de salmonide. Peștii care trăiesc în apele reci și curate au o carne foarte perisabilă. La gust, grayling-ul este aproape de cei mai buni reprezentanti ai speciilor de pește alb. Cum să gătești grayling? Acest pește este deosebit de bun în formă ușor sărată. La ureche, graylingul este gătit timp de cel mult 1 minut. O grayling bine prăjită va fi întotdeauna un ornament de orice masă. Cum sa preparati grayling prajit cu o crusta afara? Numai cu gustări și tigaie puternică. Nu veți putea să prăjiți o graylă foarte proaspătă, prăjită proaspăt. Trebuie să se fermenteze cu sare obișnuită. Numai după aceea, graylingul nu se va descompune niciodată într-o tigaie.
Ingredientele
- grayling mediu proaspăt (200-250 gr.) - 4 buc.
- făină de grâu - 4 linguri. l.
- piper negru - 0,5 linguriță.
- ulei vegetal - 4 linguri. l.
- orez, fiert în garnitură - 2 cești
- sare - 1 lingurita.
Evaluare medie a acestui fel de mâncare
2 persoane au evaluat rețeta
Rețetă pas cu pas
Acum vom învăța cum să facem o lipire într-o tigaie, avem nevoie de 1 oră și 15 minute pentru gătit. Aceste graylings acum 3 ore au fost prinse și răcite. Graylingul proaspăt necesită procesare imediată. Peștele este mai mare, trebuie să fie eviscerat și sărat. Cei mai mici pot fi prăjiți în ulei vegetal.
Se îndepărtează de pe cântare de grayling și se taie abdomenul. Acest pește are bogate, lipsite de grăsimi. Ficatul, grăsimile, laptele și caviarul pot fi colectate pentru utilizare ulterioară în ureche. Spalam peste, eliminam cheaguri de sange si branhii. Lăsați apa să se scurgă.
După aceea, presați de obicei pește și făină cu sare, rotiți peștele și prăjiți. Graylingul necesită o atitudine mai subtilă. Cu această abordare, el se târăște în tigaie. Pentru a preveni aceasta, peștele trebuie frecat cu sare, presărat cu suc de lamaie și pus în frigider timp de 1 oră. În acest timp, fermentația va avea loc, iar peștele va fi gata să fie prăjit în ulei.
Apoi, procesul urmează calea tradițională. Adăugați puțină apă sărată și grund negru pe făină (aceasta este pentru amator). Puneți fiecare pește complet. Acest lucru vă permite să creați o tavă de prăjit cu diametru mare. Dacă nu este acolo, peștele trebuie tăiat în 2 bucăți.
Se toarnă într-o tigaie 4 linguri de ulei rafinat de legume și se prăjește graylings din două părți.
Congelați într-o cratiță de orez. Un pahar de orez clătit, plus două pahare de apă, un vârf de sare. Orezul absoarbe rapid apa, este scos din foc cam greu. În feluri de mâncare, acoperite cu un capac, orezul va absorbi rămășițele de apă și va deveni o farfurie superbă pentru peștele prăjit.
Graylingul prăjit este gata. Am împrăștiat orezul și grayling-ul într-o formă completă pe plăcile de servire alungite. Decorăm cu varză de mărar și ceapă verde tăiată. Ghimbirul marinat va conferi vasului un gust oriental. Nu este un sos de soia rău. Acest fel de mâncare este bun pentru servirea legumelor sărate sau a ciupercilor.