Gustarea potrivită este principalul indicator pentru alegerea unei băuturi pentru o anumită fel de mâncare. Mai bun, mai gustos, mai plăcut poate fi un vin mai puțin asezonat, mai puțin valoroasă și mai scumpă, dacă este
line de gust - principalul indicator pentru selectarea băuturii la un anumit fel de mâncare. Mai bine, mai gustoase, mai plăcută poate fi mai susținută, mai puțin valoroase și vin scump dacă este în conformitate cu carne cimbru, decât cele mai vechi, valoroase, în cazul în care gustul băuturii, aroma sa, buchet, nu numai că nu se accentuează, nu dezvăluie caracteristicile și avantajele produselor alimentare, dar este în dezacord evident cu el.
Vinul obișnuit, obișnuit, poate, împreună cu un fel de mâncare, să facă un impecabil "ansamblu de gusturi" în proprietățile sale.
Aceasta este o combinație armonioasă și este principala condiție pentru alegerea corectă a unei băuturi pentru o anumită fel de mâncare.
La începutul prânzului sau cina, o varietate de băuturi, în special a aperitivelor, sunt servite la o varietate de gustări acute și mai ales la gustări acute. De obicei, este vorba de tincturi de vodcă sau amare, pe care consumatorii care înțeleg sensul băuturilor, niciodată nu comandă mai mult de una sau două băuturi.
Din vinurile de struguri, tonice, o proprietate apetisantă posedă vinuri atât de puternice ca sherry, Madera; Ambele băuturi sunt lipsite de gustul primitiv și ascuțit al vodcăi și se disting printr-o aromă delicată.
Cognacul poate fi oferit gustarilor de pește rece - somon, somon, balsam, teshe, caviar negru, șprot, sardine etc.
La salate ascuțite, gustări de carne - carne de vită rece, limbă fiartă, sortiment de carne, șuncă - un pahar bun de vermut roșu sau alb puternic (dar nu desert). În ciuda anumitor dulciuri inerente acestei băuturi, aroma sa deosebită, gustul amar, mirosul de pelin și cuișoare armonizează bine cu gustul multor gustări.
Pentru început tipuri de cancer sau crabi, crabi salate, sandwich-uri la diverse, brânză, cârnați la cald, cârnați, șuncă fiartă fierbinte bine servi bere.
Berea este de asemenea servită cu crotoni sărate, felii de roșu uscat și afumat, mazăre.
Stridiile, midii, creveții sunt cele mai potrivite pentru vinurile albe ușoare, cu gust moale și aromă delicată, fără aciditate ascuțită, cum ar fi "Semillon" sau șampanie semi-uscată. Pentru aceleași feluri de mâncare puteți oferi un vin semi-uscat de tip "Chateau-Ikem".
Pentru primele feluri de mâncare recomanda vinuri de struguri puternice - Madeira, port, Sherry, Marsala; la supe, piure de cartofi și ciorbe - Sherry și Madeira. Pentru preparatele din pește fierbinte - abur, pește fiert, în saramură, în limba rusă, cu preparate din pește, preparate cu sosuri subtiri, delicate, cu găluște de pește și vinuri seci albe de struguri pot fi oferite peste prajit.
Pentru a doua feluri de mâncare din carne - friptură Filet, atele, friptura, citlete, diverse chiftele naturale și snitele, snitel, rump, friptură de vită, miel, porc, vițel, feluri de mâncare preparate din ficat, rinichi, creier, recomanda vin sec de struguri roșii.
Pentru kebab, pilaf, mâncăruri de vânat - pentru multe feluri de mâncare fierbinți din bucătăria caucaziană și din Asia Centrală, vă puteți sfătui să alegeți vinurile roșii kakhețiene; la bucatele de pește din această bucătărie - georgian alb; la feluri de mâncare de legume și mâncăruri din carne de pasăre - vinuri georgiene excelente semi-dulci.
Mâncărurile de legume (conopidă, mazare verde, legume coapte și umplute, ciuperci) se spală cu vinuri semisuguctate. Sparanghelul și anghinarea sunt servite nu atât de dulci de branduri de vinuri muscat. Pentru brânzeturile care sfârșesc prânzul sau cina și care sunt servite înainte de desert, se recomandă vinuri albe de struguri uscate sau șampanie.
Pentru fructe, inghetata, Sundae recomanda soiuri dulci de șampanie. Pentru șampanie, servit la masă în aer liber pentru masa de prânz sau cină, se recomandă să-și prezinte diferite brânzeturi (elvețian, sovietic, munte Altai, Roquefort), precum și biscuiți, prăjituri, dulciuri, bomboane, fructe, nuci, fistic, prăjite migdale sărate.