Peștele de la Marea Neagră, aparținând fluturii genului, are al doilea nume - kalkan. Locuiește nu numai în Marea Neagră, uneori se află în Nipru, Dunăre, Marea Mediterană. Corpul de pește este zdrobit, și ambii ochi sunt pe aceeași parte, mai întunecată a abdomenului. Cântarele din Marea Neagră Kalkan sunt absente, dar corpul este acoperit cu spini ascuțiți.
Carnea este albă, foarte gustoasă, aproape dezosată. Are proprietățile benefice inerente tuturor peștilor care au carne albă. Prin urmare, ar trebui să fie inclus în meniu pentru toți cei care preferă o dietă echilibrată și sănătoasă.
Interesant! Durata de viață a acestui pește este de aproximativ 16 ani. În acest timp, acesta poate crește până la 1 m și poate câștiga greutate de 25 kg.
Calorii cu conținut scăzut de calorii, cu un procent mic de carne de grăsime din fluturașul din Marea Neagră, sunt dietetice. Conține vitaminele A, B, C, E și o serie de oligoelemente importante: potasiu, fosfor, zinc, iod, magneziu, calciu, sodiu, clor, sulf. Dintre aminoacizii din carnea de carne sunt treonina, glicina, acizi precum aspartic, glutamina si serina.
Un produs cu o astfel de compoziție unică îmbunătățește starea corpului, slăbită de încărcături excesive, intervenții chirurgicale sau boli. Aminoacizii contribuie la excreția colesterolului și la purificarea tuturor organelor. Persoanele care consuma in mod regulat cambula la Marea Neagră, nu există probleme cu vederea, dinti, tiroida, ei răni înăsprit rapid, acestea sunt calm și echilibrat, au o mare capacitate de muncă.
Datorită prezenței proteinelor și a acizilor grași digerabili rapid în pește, se recomandă includerea în meniu pentru prevenirea aterosclerozei, infarctului și oncologiei.
Atenție vă rog! Carnea de fluturașul din Marea Neagră este deosebit de utilă pentru bărbați. în ele sunt elemente care îi afectează corpul, ca și afrodisiacele.
Poate carnea de cambulă să dăuneze?
Pentru oamenii sănătoși, carnea de fluture este absolut inofensivă, cu excepția intoleranței individuale la fructele de mare în general. Cu toate acestea, medicii avertizează împotriva utilizării peștilor sărate și afumate, atunci când există boli ale inimii, vasele de sânge, hipertensiunea.
Cum de a alege o cambulă de calitate
Pentru a achiziționa o calitate, și cel mai important, cambulă proaspătă, verificați-o pentru a respecta următoarele criterii:
1. Fluture proaspătă, ca și în orice pește, ghircei roz.
2. Din partea întunecată, culoarea noului Kalkan prins, saturată cu pete de o nuanță galbenă. Culoarea pătată, ca mirosul neplăcut, indică faptul că produsul nu este prima prospețime.
3. Atunci când apăsați pe o carcasă proaspătă, aceasta restaurează rapid forma.
4. Suprafața lipicioasă, placa mărturisește depozitarea necorespunzătoare a peștilor după captura. Cumpărați cambulă cu aceste semne nu merită.
Bine de știut! Kalkan proaspăt înghețat dobândește un miros specific. Pentru al scoate, tăiați capul, aripioarele, scoateți carcasa din carcasă.
Cum să gătesc și să serviți fluturașul din Marea Neagră
Pășunea din Marea Neagră este un produs universal. Acesta este un fel de mâncare independentă și un ingredient excelent pentru multe rețete. Un cambulă uscată și uscată este bună. Peștele este foarte gustos în prăjit, fiert, fiert. E bine cu legumele, cerealele. Carcasele mari sunt tăiate în bucăți, iar cele mici sunt gătite întregi. Cel mai delicios și mai delicat este căpșunul, pregătit printr-o metodă delicată.
Servit cu salate, garnituri de cereale, cartofi piure.
Sfat! Marinați căpșunul înainte de prăjire, frecându-l cu piper, sare, condimente și stropit cu suc de lamaie. După o oră, puteți începe să gătiți.
Cum se păstrează
Opțiunea ideală este să gătiți pește imediat după cumpărare. Atunci când acest lucru nu se poate face în nici un fel, este necesar să-l intestrăm, să umplem gheața cu gheață, să așezăm căpriorul în ea și să-l punem pe raftul frigiderului. În această condiție, poate fi stocată până la 2 zile. Mirosul specific va ajuta la înmuierea lămâii. Sucul său este presărat cu pește în timpul depozitării sau căptușit cu carcase. Gustul produsului va beneficia de asemenea de acest lucru.
Poate o depozitare lungă, dar atunci trebuie să pregătiți carcasa înghețată și folosită timp de 4 luni. După această perioadă, gustul peștelui se va schimba, din cauza tulburărilor structurale.
Conținut caloric 70 kcal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 12,4 g. ( ∼ 49,6 kcal)
Grăsimi: 1,9 g. ( ∼ 17,1 kcal)
Carbohidrați: ( ∼ 0 kcal)
Raportul energetic (δ | x | y): 70% 24% | 0%