Ciuperci de gătit este o metodă de gătit, prin tratament termic. Este imposibil să răspundă fără echivoc întrebării: "Cât durează să gătești ciupercile?" Totul depinde de varietatea de ciuperci pe care le gătești. Există o singură caracteristică comună, judecând prin care se poate concluziona că ciupercile și-au atins pregătirea. Dacă ciupercile s-au scufundat în partea de jos a vasului, atunci au gătit deja.
Înainte de a începe să gătiți ciuperci proaspăt ales, acestea ar trebui să fie spălate foarte atent, și apoi pune într-o tigaie, se toarnă apă. După aceea, ciupercile sunt arse și așteaptă până când apa se fierbe. Odată ce apa se fierbe, trebuie să fie drenată, apoi turnată în stare proaspătă și pusă din nou pe foc, așteptând pregătirea finală a ciupercilor.
Pentru a combina prima apă este necesară eliminarea substanțelor nocive care s-au acumulat în ciuperci. De mult timp a fost cunoscut faptul că ciupercile sunt bureți naturali care absorb substanțe utile și dăunătoare care le înconjoară.
Pregătirea cozilor
Ciupercile albe sunt suficiente pentru a fierbe in apa clocotita timp de 35-40 de minute si vor fi gata. În procesul de gătire, se formează o mulțime de spumă, care trebuie să fie înlăturată în mod constant.
Înainte de a începe să gătiți ciuperci albe, acestea trebuie curățate și curățate cu un cuțit ascuțit. Îndepărtarea rămășițelor pământului de pe picior, îndepărtarea zonelor întunecate și deteriorate.
Ciupercile proaspete de porcini pot fi fierte în apă clocotită numai 5-7 minute, după care sunt aduse la pregătire prin prăjire sau stingere (40 de minute).
Ciupercile uscate de porcini sunt pre-impregnate timp de 4-8 ore, apoi se gatesc până când ciupercile stau pe fundul tăvii. În timpul fierbei, nu va face rău adăugarea apei, mai ales dacă ciupercile se duc la salată, altfel gustul lor va fi insipid.
Prepararea uleiului
La începutul verii și până în toamnă în pădurile de conifere, puteți aduna ciuperci cu pălărie maro - unt. Pentru a le găti în mod corespunzător, muta, taie marginea picioarelor, curate fiecare dintre ciuperci din film lipicios pe pălării, care bastoane iarbă și tot felul de murdărie. Deșeurile de ulei dezasamblate, curățate și spălate sunt tăiate în două bucăți și se pun într-o tavă potrivită. Ciupercile sunt turnate cu apă rece și așezate pe o sobă. Odată ce apa se fierbe, trebuie să adăugați puțină sare și să gătiți mai departe timp de 20 de minute. Uleiul finit se întinde pe o farfurie și se lasă să se răcească.Pregătirea de cosuri
Podberezovik este o ciupercă mare, capacul său atingând 15 centimetri în diametru. Acesta diferă de ceilalți în următoarele semne externe: grosimea piciorului este de aproximativ 3 centimetri, există scări de culoare închisă pe ea, capacul de podberezovikov maron este maro, gri, galben sau maro. Strângeți această specie de ciuperci toată vara și începutul toamnei.
După asamblare, tampoanele trebuie spălate, curățate, scoase baza picioarelor, tăiate stratul tubular și clătite din nou sub apă curgătoare. Podberezoviki a pus într-un recipient profund, turnat apă și a adus la fierbere la foc mediu. După prima fierbere, apa este drenată și schimbată în stare proaspătă. Adăugați sare în oală și ciuperci și gătiți timp de cincizeci de minute. Formarea spumei trebuie îndepărtată. Clatitele gata preparate sunt scoase din tigaie si se racesc.
Pregătirea chanterelles
Prepararea boletului
În funcție de valoarea nutritivă, boletul ocupă locul doi după o ciupercă albă valoroasă. Podisinovik - un produs universal din care puteți găti aproape orice. Aceste ciuperci trebuie prelucrate imediat după colectare, deoarece acestea sunt stocate prost. Drumurile curățate proaspăt sunt curățate de resturi, zonele deteriorate și radacinile sunt tăiate, ciupercile sunt bine spălate sub apă curgătoare. În fierberea boletului, nu trebuie să uitați să scurgeți prima apă fiartă cu substanțe nocive. Puteți adăuga condimente și mirodenii în apa de fierbere a boletului. Gatiti acest tip de ciuperci nu ar trebui să fie mai mult de 25 de minute.
Prepararea alcoolului
La sfârșitul verii, pe căpriori și trunchiuri de copaci puteți vedea o grămadă de ciuperci galben-portocalii, numite agare de miere. Pentru a le fierbe este foarte simplu. Trebuie să le sortim, să le curățăm, să le spălăm cu apă. Ciupercile de gătit pot fi într-o cratiță mică cu adăugarea de apă curată. După prima fierbere, așteptați două minute și scurgeți apa. Imediat după aceea, se toarnă agaricul de miere cu apă proaspătă, se adaugă sare, frunza de dafin, piper dulce și se păstrează aragazul încă 40 de minute. Ciupercile de miere fierte pot fi conservate, adăugate la salată, supă, sos, etc.
Articole similare
