Echipament de producere de bauturi
Tehnologia producerii de băuturi răcoritoare
Tehnologia de preparare a băuturilor cu conținut scăzut de alcool și nealcoolice constă în operațiuni specifice efectuate în ordine strictă.
Anterior, apa care va fi folosită pentru băutură este curățată. În acest scop se utilizează echipamente speciale de tratare a apei. Totul începe cu o curățare aspră, pentru care sunt folosite filtre de nisip. Urmează filtrul de cationi de sodiu. unde apa este înmuiată. Astfel de apă se află într-un rezervor special de depozitare. numită colecție. Cu ajutorul pompei, apa purificată trece filtrul cu membrană și intră în frigider, este saturată cu dioxid de carbon. După aceasta, se face amestecarea apei și a siropului de amestecare.
Efectuarea culorii
Scopul culorii este colorarea băuturilor răcoritoare, de regulă, este maro deschis sau galben. Pregătirea culorii se datorează creșterii temperaturii zahărului la 180 - 200 ° C. Echipamentul implicat în procesul de pregătire a culorii se numește mașină de nuanțare. Dispozitivul este plasat zahăr și apă într-un anumit raport. Folosind un agitator și o creștere treptată a temperaturii face o compoziție specială. Procedura de fabricație durează nouăzeci de minute. Apoi, soluția deja sărată este turnată într-un recipient special. Aici se răcește masa de caramel, se toarnă apă fierbinte, ducând la concentrația dorită. La sfârșitul procesului, culorile sub presiune sunt plasate într-un rezervor de stocare.
Producția de siropuri amestecate
O soluție concentrată a părții aromatice și a gustului băuturii se numește sirop amestecat. Pentru a face acest sirop, se utilizează un blender. Diferitele componente necesare pentru o anumită băutură sunt plasate într-un mixer. Procedând astfel, urmați următoarea secvență:
- sirop de zahăr;
- suc de fructe de padure, tincturi din fructe, vin;
- acizi organici;
- culoare.
Dacă sucurile sau tincturile din fructe și fructe de bacă au un sediment, ele sunt evidențiate într-un mod special în timpul procesului de filtrare.
Când toate ingredientele sunt amestecate, siropul trece prin filtru prin filtru și apoi prin frigider și intră în rezervoarele de presiune care sunt echipate cu dispozitive care mențin nivelul de temperatură dorit al substanței.
Un sirop de baie poate fi preparat într-un alt mod, care se numește "fierbinte". Această tehnologie este utilizată pentru acele siropuri amestecate, care includ băuturi de fructe slab conservate, sucuri proaspete și alte extracte neobișnuite. Aceste ingrediente includ extractele care au niveluri prea mari de proteine și alcool.
La prepararea siropului de amestec într-un mod fierbinte, în aragazul de sirop se prepară un sirop alb. La siropul alb se adaugă sucul trecut prin filtru sau extractul care a fost diluat anterior. Siropul este gătit timp de aproximativ douăzeci de minute, apoi compoziția fierbinte este din nou filtrată, temperatura acesteia scade, siropul cade în
un aparat de amestecare.
Tehnologia de saturare a băuturii (sau a apei) cu dioxid de carbon este automatizată în întreprinderile mari și reprezintă un proces continuu. După răcire la 4-7 ° C, apa intră în deaerator. unde aerul dizolvat este îndepărtat din acesta, apoi este introdus într-un saturator cu ajutorul unei pompe. unde este saturat cu dioxid de carbon. Apoi băutura este turnată în mașina de umplere. Se crede că cel mai corect mod de realizare a siropului de amestec, din punct de vedere al tehnologiei, este acela în care apa este mai întâi amestecată cu sirop și apoi compoziția este saturată cu dioxid de carbon.
Echipament pentru îmbuteliere de băuturi
După cum știți, băuturile nealcoolice sunt îmbuteliate. Sticlele goale, plasate pe paleți, se deplasează de-a lungul liniei automate în pachete mari. Depaletizatorul dezasambla sacii, apoi cutiile cu sticle intră în aparat, care efectuează excavarea vesela. Pe transportorul cu plăci, sticlele se deplasează la șaibă. Cutiile goale de sub sticle sunt dezinfectate.
Sticlele curate sunt supuse unui control special în aparatura de control - brakkerazh vizual și electronic. Scopul bratarilor este de a verifica sticlele pentru particule străine, structura sticlei, murdăria. Apoi, sticlele goale goale sunt într-un monobloc sau într-o umplutură cu trei blocuri. După aceea, sticlele cu băutură sunt din nou supuse examinării pe aparatul de preparare a berii. să verificați în mod repetat curățenia vesela și să vă asigurați că nu există incluziuni sau incomplete străine.
Pentru a decora sticla este plasată într-o mașină de etichetare. Sticlele sunt plasate în cutii care au fost deja predispuse la igienizare, formează pachete din cutii cu ajutorul unui paletizator.