Beneficiile pâinii azime pentru mulți sunt o problemă controversată. Mai ales în această reprezentanță zelos de structuri comerciale mari angajate în furnizarea pe scară largă de produse de panificație pentru a stoca rafturi și, în consecință, la masa ta. Care este interesul "oamenilor de afaceri" pentru o persoană modernă, gânditoare, nu este nevoie să se clarifice. Dar pentru a clarifica întrebarea despre ce beneficii posedate cu adevărat cu pâine nedospită înainte de obișnuitul, cu siguranță, merită.
Beneficiile azimelor și locul în gătit
Faptul că "pâinea - capul întreg" este cunoscut tuturor și tuturor de la începutul copilăriei. Această atitudine față de coacere, în special de pâine, a avut odată un caracter global. Acest lucru este absolut surprinzător, deoarece pâinea este unul dintre primele tipuri de hrană. primită de o persoană printr-un proces tehnologic necomplicat și are un rol de a personifica o asemenea valoare universală ca munca colectivă. Această atitudine a făcut ca pâinea să devină un element indispensabil al sărbătorii și un partener constant al aportului alimentar în majoritatea țărilor. Prin urmare, un loc special în gătit, datorită cărora au apărut nenumărate rețete diferite pentru gătitul de pâine și produse similare.
Contrar opiniei populare, pâinea nedospită nu este o noutate. Doar vorbiți despre asta a devenit foarte mult, și toți cei care nu sunt leneși: bucătari, nutriționiști, programe populare de sănătate populare și așa mai departe. Moda pentru un stil de viață sănătos este motivul pentru care pâinea nedospită a devenit o societate atât de populară. Nu putem decât să suntem de acord că aceasta este o tendință bună și utilă. Într-adevăr, acest produs are câteva avantaje. Iată o listă a ceea ce este util pentru pâine nedospită:
- Ușor absorbit de corp
- Nu intră în conflict cu microflora tractului gastrointestinal
- Lishonne efect negativ asupra membranei mucoase, care se poate dovedi a fi drojdie
- Păstrează o varietate și o cantitate mai mare de oligoelemente utile
Proprietatea principală a pâinii nedospite, care este dovedită de cercetarea științifică și despre care orice nutriționist educat vă va spune, este abilitatea de a facilita digestia. Toate datorită structurii produsului: este densă și dură, iar atunci când formează o bucată de alimente, aceste calități fac intestinele, iar după el și toate mușchii din tractul gastrointestinal, lucrează mult mai greu. Astfel, nu numai de la sine, pâinea nedospită, dar și alte alimente sunt mai bine absorbite. Există încă un plus: acest tip de antrenament al intestinului îl face mai puțin susceptibil de alimente "dăunătoare" și îl vindecă complex.
Pâinea fără drojdie este foarte utilă
În favoarea tehnologiei fără drojdie de preparare a pâinii, se vorbește, de asemenea, de lipsa de onestitate a antreprenorilor angajați în industria alimentară. Mulți dintre ei, dacă nu majoritatea absolută, adaugă la aluat o cantitate exorbitantă de drojdie. Concentrarea lor asigură un volum suplimentar al produsului final, o creștere a scării de producție și extracția super-profiturilor. Bineînțeles, îngrijirea sănătății tale nu duce nici măcar la al doilea plan, ci la nimic. Dar o cantitate excesivă de drojdie poate provoca disbacterioză și chiar foarte gravă. Ce este mai ușor pentru dvs.: cumpărați un produs gata în magazin sau pregătiți un starter pentru tine și îngrijiți-vă de sănătate - decideți-vă singur.
Pâinea Bezdorozhevoy merită o onoare specială printre fanii bucătăriei autentice. Rețeta pentru fabricarea unui astfel de produs este extrem de veche, deoarece drojdia este descoperirea modernității. Pâinea strămoșilor noștri îndepărtați arăta și poseda tocmai acele calități descrise mai sus. Iubitorii tradițiilor testate în timp, în special - în produsele alimentare, merită să încercați să pregătiți o pâine de casă acasă sau să vizitați locul în care este servit.
Sfat: nu ascultați pe cei care vorbesc despre lipsa de gust al unui astfel de produs - este o adevărată minciună, doar aroma și gustul sunt oarecum diferite.
Un pic despre aluatul "etern" și despre tehnologia gătitului
Pe baza informațiilor pe care le-am prezentat mai sus, este mai mult decât o concluzie corectă: merită încă timpul și efortul, să renunțați la coacerea magazinului și să pregătiți painea cu propriile mâini? Ajută-te în acest efort, așa cum se întâmplă adesea, dacă vorbim despre alimentație și sănătate, vine din profunzimea secolelor. Așa-numitul aluat "etern" este cheia succesului. Pe ea se pișsea aceeași pâine, la care se dedică o ode de poeți și artă populară.
Lista componentelor de care aveți nevoie este neglijabilă:
Asta e tot. Nu e de mirare că se spune în cărțile inteligente că adevărata înțelepciune și beneficiu este în cele mici. Iar cei care încearcă să vă insufle în voi tratative complexe pseudoștiințifice vor fi probabil viclene și vor căuta câștiguri financiare. Nu aveți nevoie de o listă lungă de ingrediente, de tratament termic special, de niște ustensile speciale din aliaje de top-secret folosite în construcția navelor spațiale. Tot ceea ce este necesar este întotdeauna cu orice hostess la îndemână, trebuie doar să îl poți folosi. Dacă s-ar spune despre asta în școli, colegii și institute, cât mai sănătoși ar fi noi și copiii noștri!
Prin urmare, decizia dvs. de a mânca pâinea potrivită este fermă și nu sunteți dornici să începeți procesul de gătit. Aici pe această cale se întâlnește prima dificultate: trebuie să ai răbdare la fel. Faptul este că pregătirea sourdough este un proces lung, care va dura mai mult de o zi. Pentru a vă face cât mai ușor posibil, vom rupe întreaga procedură în puncte consecutive:
- În primul rând, aveți nevoie de aproximativ 100 de grame de făină de grâu și de aceeași cantitate de apă. O abatere de la aceste cifre este acceptabilă în limitele a 20-30 de grame, după ce gatirea pâinii nu este un experiment științific, ci un proces creativ. Se amestecă ingredientele și se aduce într-o stare cremoasă. Acoperiți pasta groasă rezultată cu un prosop de bucătărie umed și lăsați într-un loc cald pentru o zi. Evitați posibilitatea pescărilor: pot interfera cu procesul de fermentare.
- Leavenul este, de asemenea, o persoană vie și trebuie să fie "hrănit". După cum se spune, totul este ca și oamenii. Mâncarea va fi servită cu încă 100 de grame de făină și aceeași cantitate de apă. Frunzele le vor absorbi și se vor întoarce din nou în stare cremoasă. Acoperă recipientul cu un prosop și pleacă pentru o altă zi. În acest timp, amestecați fermentul de mai multe ori la intervale mici.
- În a treia zi, toate procesele din aluat vor deveni evidente. Ar trebui să crească semnificativ dimensiunea. Prezența unui miros acid, dar plăcut, este acceptabilă. Hrăniți copilul ultima oară și lăsați-l în căldură.
Dacă ați urmat exact toate instrucțiunile, ați folosit o făină de calitate și nu ați încălcat regimul de temperatură, atunci totul se va dovedi a fi. Beneficiile pâinii azime sunt evidente, iar gustul și aroma lor vor satisface chiar și cei mai sofisticați gurmanzi.
Sfat: Dacă ați încercat de mai multe ori pentru a prepara aluatul folosind faina de aceeași marcă, dar nu reușesc - elimina în mod sigur la gunoi și nu făină de pokupayte.Takuyu colocvial denumit „mort“, este dăunătoare sănătății .
Dezavantajele pâinii azimere
În ciuda unui număr de avantaje grave pe care acest produs le posedă, în unele lucruri încă mai pierde obișnuitul. Cum să răspundă la întrebarea dacă este dăunătoare sau utilă pentru secară fără grâu și grâu fără grâu, decideți singur:
- O sumă mică. Acest lucru probabil nu este chiar un neajuns, ci o capcană psihologică inteligentă care funcționează fără probleme, cu excepția cazurilor rare. Esența ei este: aici stați în fața tejghelei magazinului, pe care sunt două pâini. Unul dintre ele este mai mare decât celălalt, iar alegerea de a cumpăra, la prima vedere, este evidentă. Dar ar trebui să verificați cu cântare, deoarece se dovedește că greutatea lor este exact aceeași: doar o bucată de găină este gătită pe o mulțime de drojdie, iar cealaltă este pe aluat.
- Gust. Pentru mirosul și aroma pâinii este de obicei deja folosit pentru toți. Dar pâinea nedospită diferă semnificativ de aceste criterii. Pentru mulți, obișnuința cu un produs nou și aprecierea acestuia pe baza meritelor sale poate fi destul de dificilă.
- Grosolănie. Caracteristică puțin fuzzy, deoarece densitatea pâinii nedospite depinde direct de aluat, iar în vânzare puteți găsi un produs foarte moale, pregătit cu ajutorul acestei tehnologii. Cu toate acestea, în majoritatea covârșitoare a cazurilor, este încă nepoliticos, deci nu-l abuzați - este dăunător intestinelor.
- Durata procesului de gătit. Problema timpului liber în societatea modernă este destul de acută și suntem nerăbdători aproape toți. Decideți dacă sunteți gata să așteptați 3-5 zile în pregătirea aluatului pentru a gusta pâinea folositoare și delicioasă, sau este mai ușor doar să mergeți la magazin.
Aici aici "lipsesc". Pentru cine sunt, este de înțeles și fără explicații suplimentare. Dacă lista de beneficii vă inspiră mai multă încredere, mergeți la bucătărie sau la un supermarket mare, explorați sălile departamentului de panificație. Noi din partea noastră declarăm că astfel de căutări vor fi în mod necesar recompensate cu bună stare de sănătate pentru dvs. și pentru rudele voastre.
Materiale conexe
Cea mai folositoare mâncare pentru sănătate este calea spre longevitate
Glutenul este la fel de periculos?
Ce este "cazeina" și cu ceea ce se mănâncă - beneficiul, pericolul și particularitățile aplicației
Avocado - 10+ proprietati benefice pentru frumusete si sanatate
Cum să distingi mierea reală de fals - 10+ modalități de a verifica când cumpără și acasă
Cât de utile sunt portocalele și dacă acestea pot dăuna - 15+ fapte
Totul despre cuscus - pregătește mâncăruri exotice din Africa însorită
Mango - 10 proprietăți utile și rețete delicioase de la Regele Fructelor
Principalul lucru pentru mine nu este să mă opresc pentru o clipă în cunoașterea lumii. Punctul de cotitură al vieții mele este decizia de a părăsi universitatea și de a începe să lucreze. Principalele hobby-uri sunt literatura și muzica. Consider că lectura este cea mai bună ocupație accesibilă unei persoane. Motto-ul meu pentru moment este: "Fă ce trebuie și ce se întâmplă". Să vedem ce mi-a adus motto-ul mâine!