În acest articol vom vorbi despre afacerea în domeniul alimentației publice și cum să deschidem o cantină studențească.
La prima vedere, se pare că studenții nu sunt clienți foarte solvativi. Există și alte straturi mai solide și mai bine conservate ale populației, pentru care este mai interesant și profitabil să se organizeze o astfel de afacere "nutritivă". Dacă vorbim despre prestigiu, atunci, de fapt, este. În ceea ce privește rentabilitatea, cantina studenților poate aduce nu mai puțin decât o cafenea sau un bar obișnuit. Există câteva nuanțe importante care pot afecta grav succesul unei astfel de instituții.
După cum am menționat deja, elevii au o capacitate slabă de plată. De aici urmează momentul în care politica prețurilor instituției dvs. ar trebui să fie semnificativ mai mică decât în cele mai apropiate cafenele. Rentabilitatea unei astfel de săli de mese poate fi realizată prin cifra de afaceri ridicată. Dacă, ori de câte ori ați reușit să vizitați o astfel de instituție, atunci, cu siguranță, ați putea observa cât de rapidă este alimentată de studenții înfometați.
Sarcina ta este să pregătești rapid și calitativ mâncăruri delicioase. Soluția ideală pentru o sală de mese pentru studenți este de a găti mâncăruri de casă: clătite, plăcinte, pizza, gogoși, plăcinte, sandvișuri. Ca băuturi puteți oferi: cacao, cafea, ceai, compot, suc, apă minerală. Cecul mediu în instituție nu trebuie să fie mai mare de 70-80 de ruble, altfel puteți sperie un număr semnificativ de clienți. Acum, să examinăm direct aspectele legate de deschiderea acestei afaceri și un plan de afaceri pentru o astfel de instituție.
Cameră pentru sufragerie
Aceasta, probabil, este una dintre cele mai importante și cu totul complexe probleme în procesul de deschidere a oricărei instituții din domeniul alimentării publice. Sarcina ta este să servești 150-200 de oameni în același timp. Din moment ce studenții foarte adesea nu au de gând să "mănânce" în timpul pauzelor între cupluri. Vizitele lor sunt avalanche. Camera ar trebui să aibă o dimensiune suficientă pentru a putea fi acomodate. Zona cea mai optimă a camerei este de cel puțin 250 de metri pătrați. Deși depinde de cazul specific, precum și de numărul de clienți.
Este important să ne amintim că designul camerei joacă un rol important în acest sens. Dacă țineți seama de faptul că trebuie să lucrați cu reprezentanți ai partidelor "student" ale tineretului, proiectul ar trebui să fie în mod corespunzător modern și la modă. Nu vă transformați instituția într-o sală de mese obișnuită, cu pereți albi și goi, tarabe ieftine și câteva ghivece de flori. Dar pentru a transforma sala de mese interioară într-un restaurant, de asemenea, nu ar trebui să fie. De asemenea, puteți sperieri pe unii dintre potențialii dvs. vizitatori.
O atenție deosebită trebuie acordată plasării meselor și scaunelor. În sala de mese dvs. ar trebui să fie mese ca mici pentru două, și tabele convenționale pentru patru sau șase persoane, precum și mese pentru adunări zgomotoase, astfel încât vizitatorii nu trebuie să se mute mesele împreună. Pe pereți puteți închide picturile de modă și afișele moderne care descriu cele mai recente tendințe din mediul studențesc. Nu uitați de muzica potrivită, veți avea nevoie de un televizor LCD mare. Într-un cuvânt, totul ar trebui să fie funcțional și modern.
Loc de luat masa
Nu mai puțin important este amplasarea sala de mese. Aveți două opțiuni. Opțiunea unu - atunci când sala de mese va fi situată în clădirea școlii. Avantajele pe care le obțineți cu acest lucru sunt apropierea de potențialii clienți, încrederea și atitudinea confortabilă a clienților înșiși. Principala dificultate cu care va trebui să vă confruntați este încheierea unui contract cu conducerea instituției de învățământ privind închirierea spațiilor corespunzătoare. Costul de închiriere a unei camere într-o instituție de învățământ poate fi mult mai scăzut decât în exterior, dar poate fi foarte dificil să se obțină o astfel de autorizație.
Scopul dvs. este de a arăta conducerii toate beneficiile unei astfel de cooperări. De exemplu, datorită faptului că sala de mese se va afla foarte aproape, elevii nu trebuie să întârzie pentru cupluri. Puteți plăti o parte din facturile de utilitate ale școlii. Și acest pas este un argument destul de serios pentru începerea cooperării fructuoase. Ca rezultat, acest prestigiu al instituției va fi semnificativ mai mare. A doua opțiune este de a deschide o sală de mese lângă școală. De exemplu, la o distanță de 100-200 de metri de la universitate. Această opțiune nu este la fel de atractivă ca prima, dar dacă nu există alte opțiuni, va fi, de asemenea, binevenită.
Internet gratuit
Printre altele, este foarte important să se acorde atenție tuturor tipurilor de momeli pentru studenți. Ce puteți implica un student în timpul nostru? Destul de bine, accesul gratuit la internet. Deci, dacă doriți să obțineți o mulțime de vizitatori, încercați să organizați acces gratuit la Wi-Fi în sala de mese. Cu acest pas, veți putea să atrageți clienți noi, precum și să ridicați prestigiul instituției dvs.
Echipament de bucătărie și bucătărie
În sala de mese ar trebui să fie plasate în diferite dimensiuni de mese, astfel încât întreprinderile mici și mari pot fi în mod normal, situate. Pentru interior trebuie să plasați plante și flori. Acestea reînnoiesc în mod semnificativ aerul din cameră și fac interiorul mai viu și mai pozitiv. Decoratiunile si mobilierul nu ar trebui sa fie prea scumpe. Totul ar trebui să fie funcțional și elegant.
În ceea ce privește specifice în bucătărie, aici va trebui să sobe, frigidere, cuptoare, feliatoare, masina de tocat carne, mixere, mașină de spălat, o suprafață de tăiere. În plus, aveți nevoie de un număr mare de feluri de mâncare, începând cu plăcile și linguri și oale și tigăi finisare. De asemenea, acordați o atenție deosebită construcției barului. Ar trebui să fie nu numai confortabil, ci și elegant și modern. Rafturile dulapuri ar trebui să fie amplasate în mintea clientului, a fost convenabil să facă rezervările lor.
recrutare
Acesta este unul dintre momentele cele mai importante în organizarea unei săli de mese pentru studenți. Având în vedere că personalul profesionist este motivul pentru succesul instituției dvs., eșecurile posibile depind, de asemenea, de aceasta. Lucrătorii ar trebui să-și iubească profesia, altfel nu vor putea găti mese delicioase preparate la domiciliu. După cum știți, preparatele delicioase pregătite contribuie la succesul instituției. Odată ce ați gustat o plăcintă delicioasă sau o pizza, clientul va reveni la dvs. El îi va spune prietenilor despre acest lucru, iar cei pe rând, propriul său, și popularul post de radio "sarafan".
Acest lucru se aplică și tuturor participanților. Serviciul clienți în instituția dvs. ar trebui să fie politicos și prietenos. Elevii ar trebui să simtă și să înțeleagă că sunt foarte fericiți aici că sunt "împărații mingii". Deci, problema selecției personalului trebuie abordată foarte atent și cu mare responsabilitate. Nu vă fie frică să fiți uneori dure. Sapa pe cei care nu v-au convins sau nu-i plac clientii. Încercați să lucrați în mod constant la ridicarea nivelului profesional al personalului și astfel veți reuși să obțineți succesul.
Câteva cuvinte despre bucătărie
După cum sa menționat anterior, direcția principală în activitatea dvs. ar trebui să fie oferirea către clienți a felurilor de mâncare de gătit acasă. În plus față de mâncărurile de mai sus, încercați să vă gândiți la mai multe rețete utile. De exemplu, în meniul sortiment al sălii dvs. de luat masa, vor fi diferite salate (legume, legume fructe).
Pentru a înțelege mai bine, apoi, cum și ce elevii mănâncă, încercați să vizitați personal o cafenea sau o sală de mese pentru studenți și familiarizați-vă bine cu meniul de mâncăruri oferite. În plus, puteți urmări și ce produse sunt cele mai populare printre elevi.