Tort cu căpșuni: rețete cu fotografie step-by-step la domiciliu
Tort cu căpșuni "Roșu și alb"
Acesta este cel mai delicios tort, care va multumi nu numai copii, ci adulti.
Produse pentru aluat și smântână
- 3 oua de pui.
- Făină - 140 g.
- 2 linguri de amidon.
- Zahăr 250 g.
- Un kilogram de căpșuni.
- Nisip de zahăr - 100 g.
- Un sac de vanilină.
- 2 linguri de amidon.
- Unt - 85 g.
- Cremă de grăsime (cel puțin 25%) - 300 ml.
- Lapte condensat - 30 ml.
- Crema de frisca.
Gătitul tortului
Spumarea la o masă omogenă a trei ouă cu zahăr granulat, pusă pe o baie de apă. Cu agitare constantă, spuma trebuie să se ridice și zahărul se dizolvă.
Înainte de utilizare, făina trebuie să fie cernută. Într-o picătură subțire, se toarnă în făină de masă de ou, praf de copt, cateva linguri de amidon. Se amestecă bine până se uniformă, omogenă.
Pregătiți vasul de copt perindându-l cu unt. Cuptorul trebuie mai întâi încălzit până la aproximativ 180-200 grade. Se toarnă o treime din aluat într-o matriță și se coace timp de 20 de minute. Repetați de trei ori. Puteți coace și o prăjitură și apoi o tăiați într-un număr dorit de bucăți. Dar acest lucru nu este pentru toate obținute de la prima dată. În timp ce biscuiții sunt coapte, trebuie să pregătiți crema. Aceasta va fi o sarcină mai dificilă decât să lucrați cu testul.
Într-un mixer se amestecă cremă, zahăr, vanilină. Se toarnă într-o cratiță mică. Pornim focul lent. Beat oul cu amidon și se toarnă în masa de lapte răcită. Cu o agitare constantă, așteptăm punctul de fierbere, dar nu fierbem, dar îl îndepărtăm rapid la primul indiciu. Ne răim. Am pus untul dedurizat și din nou toată măturăria.
Căpșunile sunt spălate cu grijă, separate de cozile, împărțite în jumătate, aproximativ 500 de grame adăugate la mixer. Restul în timp ce ne îndepărtăm în lateral, va merge la decorarea exterioară a tortului. Îndepărtați boabele cu zahăr și vanilie până la o stare omogenă, foarte frumoasă.
Pe vasul frumos puneți primul tort (toate prăjiturile trebuie răcite). Ei bine, lubrifiați-o cu umplutură de căpșuni, astfel încât sucul să aibă acces la prăjituri și să-i hrănească. Apoi acoperiți cu un strat de cremă de lapte.
Tragem laptele condensat în seringă și tragem o linie subțire de benzi, mai întâi longitudinale, apoi transversale, organizând impregnarea. Nu este necesar să turnați foarte mult, altfel gustul căpșunilor se va rupe.
Acoperiți cu un al doilea tort, nu-l apăsați, puteți stoarce umplutura. Din nou, lubrifiați masa de căpșuni, apoi crema. Acoperiți cu un al treilea tort și lubrifiați, dar deja cu ceea ce a mai rămas.
Agitați crema și acoperiți pereții tortului, ajutând lingura să-și alinieze marginile. Apoi, organizați-l abundent un "capac" cremos.
Căpșunile pot fi tăiate în jumătate. Și poți pune totul pe această pălărie cremoasă. Părțile de tort trebuie încă să fie decorate cu jumătăți de fructe de padure, altfel nu se vor lipi. Tort în frigider timp de 2 ore.
Cake "Scarlet Sunset"
Acest tort de ciocolată cu umplutură de căpșună va deveni cu siguranță o croazieră festivă pentru masa ta. Crede-mă, nu numai copii vor cere tuturor să separe un astfel de deliciu delicios, dar și adulți.
Produse pentru aluat
- 3 oua de pui.
- Făină - 140 g.
- Zahăr -250 g.
- Cacao (praf) - 30 g.
Produse pentru smântână, impregnare
- Un kilogram de căpșuni.
- Nisip de zahăr - 350 g.
- Unt - 85 g.
- Ou alb de la 6 ouă.
- Banca de lapte condensat.
- Cacao (praf) - 60 g.
Gătitul tortului
Împingeți ouăle (puteți adăuga galbenele rămase) într-o spumă groasă împreună cu zahărul. Am pus o baie de apă, fără să uităm să-l amestecăm.
Scoateți de pe placă, lăsați-l să se răcească. Adăugați făina încet, amestecând aluatul tot timpul. Împărțim masa fină în două părți 1: 3. În partea mai mică a pieselor, adăugați praful de cacao și amestecați bine.
Pregătiți cuptorul, încălzindu-l la 180 de grade. Pregătim matrița de copt. Coaceți trei prăjituri, răciți-le. În timp ce prăjiturile sunt coapte, este necesar să se ia cremă și impregnare.
Îndepărtăm în prealabil uleiul. Se amestecă laptele condensat cu unt moale și cacao. Am bătut totul cu un mixer până când se obține o masă absolut omogenă. Am pus-o într-un loc răcoros.
Căpșunile sunt spălate cu apă curentă, scoatem cozile verzi, împărțim în jumătate. Prima parte se macină într-o stare omogenă în mixer împreună cu o parte din zahăr (50 g).
Proteinele separate sunt acoperite cu zahăr (300 g) și sare, lăsate timp de 10-13 minute. Apoi, cu ajutorul unui măturător (nu este întotdeauna posibil să se realizeze un amestecător excelent cu un mixer), se amestecă până când se obține o spumă albă frumoasă.
Am pus tortul de lumină mai jos pe o farfurie frumoasă sau spațiere. Scoatem impregnarea din frigider. Ungeți mai întâi primul strat cu căpșuni (astfel încât prăjiturile să fie înmuiate cu sucul lor parfumat), distribuiți cu atenție. După aceea, răspândiți crema de lapte, distribuind-o și cu o lingură.
Acoperiți cu tort de ciocolată și repetați straturile de impregnare: primul strat - spuma de căpșuni, a doua cremă de lapte. Acoperiți cu un al treilea biscuit și acoperiți numai cu cremă de lapte. Cremă friptă cu frisca de top. Facem acest lucru haotic, în patch-uri, pentru a-și păstra splendoarea. Boca ușor înclinat, răspândind o spumă cu o lingură. Decorez partea de sus a tortului cu un fruct întreg, partea laterală este decorată cu jumătăți. Curățăm în frigider o oră sau două.
Căpșuni "Smetannik"
Cake pentru această rețetă poate fi numit cinci minute. El nu numai că pregătește rapid, ci și foarte economic.
Produse pentru aluat
- Făină de grâu - 185 g.
- Ou (răcit) - 4 bucăți.
- Nisip de zahăr - 150 g.
Produse de umplere
- Căpșuni - 500 g.
- Zahăr - 100 g.
- Smântână - 230 ml.
- O jumătate de cutie de cremă fiartă îngroșată.
Gătitul tortului
Spumă de zahăr și ouă, puse pe o baie de apă, continuu în timp ce interferează. Când masa se ridică puțin, o îndepărtăm. Se răcește și se adaugă încet făina, amestecând în timp ce se amestecă.
Încălziți cuptorul la 180 g. Lubrifiați forumul și turnați tot aluatul. Am pus în cuptor timp de 20-26 de minute.
În timp ce prăjitura este coaptă, este necesară abordarea umplerii. Smântână, cremă și zahăr. Acest lucru ar trebui făcut mecanic, altfel crema va fi apoasă. Curățăm în frigider pentru câteva ore, ar trebui să se îngroaie.
Ne ocupăm de prăjitură și îl rătăim. Am tăiat-o cu un fir pentru două prăjituri. Am întins primul strat pe vas și unge cu smântână. În partea superioară puneți jumătățile de căpșuni (spălate și curățate anterior). Acoperiți cu oa doua plută. Din nou, ungeți cu smântână și decorați cu căpșuni. Curățăm în frigider timp de 1-2 ore. Tortul este gata, pofta plăcută.
În cazul în care căpșunul este prea apoasă, va fi necesar să se scurgă sucul, altfel tortul va fi umed și se va prăbuși.
Trebuie să știți că o cremă bună nu se va rezolva când le puneți în frigider, chiar și pentru câteva ore. Rău, dimpotrivă, își pierd apariția în câteva minute. Încercați să nu le salvați, altfel felul de prăjit va fi răsfățat.