Tartar de friptură, destul de ciudat, nu are nicio legătură cu bucătăria națională tătară. Acest termen este numit adesea un fel de mâncare de carne crudă tăiată, dar este și un mod special de tăiere a alimentelor.
Tartar brut de friptură
Se crede că acest fel de mâncare a apărut datorită unui ofițer francez care a servit mult timp ca mercenar în armata rusă. Conform poveștilor sale, soldații tătari au sărat bucăți de carne de carne crudă, le-au așezat sub șa, iar la câteva ore după trecerea marșului au fost considerate utilizabile. Din fericire, în zilele noastre tartrul de friptură este pregătit într-un mod mai puțin extravagant și vrem să împărtășim cu dvs. rețeta.
- 500 de grame de fulgi de vită curățate temeinic de filme și vene.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați-l în cuburi mici, astfel încât carnea să nu se transforme în carne tocată.
- Zdrobiți opt până la zece cartofi și capri pentru gust.
- Un bec alb este eliberat din coji și, de asemenea, tocat fin.
- Se taie un mic ardei roșu.
- Componentele preparate (cu excepția cărnii), se pun într-un castron și apoi se amestecă cu unt, muștar, balsamică, un amestec de piper espeian și piper de cayenne.
- În inelul de servire, puneți carnea de vită, apoi îndepărtați-o ușor.
- Se așeză ușor pe vârful unui gălbenuș de ouă de pui.
Pregătiți mâncarea pregătită la masă cu felii de focă focaccio fierbinte.
Carne de vită
Tartrul de friptură, fotografia de mai sus, este pregătit după cum urmează:
- Spălați temeinic patru cartofi tineri, apoi le tăiați în bucăți mari și puneți-le pe tava încălzită. Cu ea trimiteți 150 de grame de unt și cimbru proaspăt. Când cartofii devin moi, ar trebui scoși din foc.
- Se amestecă două gălbenușuri cu o jumătate de lingură de oțet și aceeași cantitate de muștar Dijon. Adăugați sare, piper măcinat și 200 ml ulei de floarea-soarelui. Bateți sosul până devine omogen. La sfârșit, adăugați o lingură de apă.
- Două ouă fierte, 15 grame de căprioare și 15 de grame de cornișă se toacă fin. Adăugați la ele frunzele sfărâmate de patrunjel și busuioc. Amestecați preparatele alimentare cu sos.
- Procesați 300 de grame de mușchi de vită, apoi tăiați-l cu un cuțit în cuburi mici.
- Se amestecă cu carne două linguri de sos, doi mililitri de tutasco, o linguriță de ketchup și două mililitri de sos Worcestershire.
- Se taie felii de baghetă și se pune fiecare bucată de unt. Coaceți piesele de prelucrat pe grătar până când este maroniu auriu.
- Puneți tartrul pe plăci cu un inel metalic.
Puneți două bucăți de baghetă copt pe plăcuță cu tartare, pene de cartof prăjite și rukkola. Decoreaza vasul cu crengi de cimbru si stropeste cu piper.
Steak tartar de Dyukan
- Taiați 500 de fileuri de ton roșu în cuburi mici. Rețineți că peștele trebuie să fie proaspăt, deoarece înghețat pentru această rețetă nu funcționează.
- Se toaca fin ceapa de ceapa.
- Pentru sos, amesteca o lingura de otet de orez, suc de lamaie, doua linguri de chili, trei linguri de sos de soia, o lingurita de wasabi si sare si piper la gust.
- Puneți ceapa și peștele într-un castron cu marinadă și puneți mâncarea în frigider timp de cincisprezece minute
După ce a trecut timpul specificat, așezați antena pe o farfurie și o serviți imediat la masă.
Tartar de miel
- Se topește 50 de grame de unt într-o tigaie și apoi se pune în ea 150 de cîini mici (ciupercile trebuie să fie întregi). Adăugați piperul și sarea zdrobită pe gust.
- 400 de grame de file de miel cu un cuțit, se amestecă cu ceapă tocată, piper măcinat, sare și ulei de măsline.
- Folosind un inel de servire, puneți carnea pe plăcuțe. Dacă nu aveți acest dispozitiv util la îndemână, faceți-l singur de la o cutie de tablă.
- Puneți ciupercile de lângă carne și decorați-le cu rozmarin.
- Două gălbenușuri se biciu și se toarnă tartrul.
Odată ce vasul este gata, serviți-l imediat la masă.
Tartar din somon ușor sărată
Dacă nu sunteți pregătit încă să gustați carne sau pește brut, preparați apoi un fel de mâncare delicioasă cu următoarea rețetă.
- Se taie fiertul de somon sărat.
- Cu aceleași cubulețe mici, tăiați jumătate de ceapă roșie și jumătate din ardeiul roșu dulce.
- Margini de ceapă și mărar verde cu un cuțit.
- Combinați alimentele pregătite, adăugați câteva crapaturi și amestecați-le.
- Într-un castron adanc pentru sos, se amestecă trei ceașcă sfert de muștar dulce, două linguri de oțet de vin alb, trei linguri de zahăr, o grămadă de mărar tocat, două căni de ulei de canola, sare si piper dupa gust.
- În tartru, adăugați trei linguri de sos și adăugați restul dacă doriți sau utilizați pentru alte feluri de mâncare.
- Puneți tartrul în patru forme rotunde și puneți-le la timp în frigider.
După o jumătate de oră, luați patru felii de pâine neagră și scoateți din ele cercuri de același diametru cu formele. Întoarceți-i tartrul și decorați vasul pregătit cu orice ierburi.
Sos tartar
Anterior, am vorbit în detaliu despre carnea și tortul de fripturi de pește. Ce este, știți deja, dar acest nume este și faimosul sos francez. Puteți citi mai multe despre modul în care puteți găti mai jos.
Acest sos simplu, dar foarte gustos, puteți servi cu pește, fructe de mare și carne de vită cu carne de vită.
Somon cu sos tartar
Dacă plănuiți o sărbătoare sau doar doriți să gătiți o cină delicioasă pentru familia dvs., adoptați următoarea rețetă. Steakul din somon cu sos tartar se prepară după cum urmează:
Pe recipientul lateral puteți servi cartofi piure și nu uitați să decorați felul cu bucăți de tartru de sos de lămâie.
Tartar verde cu sos de fasole
Acest fel de mâncare este potrivit pentru un meniu vegetarian, precum și pentru cei care observă postul.
- Se toarnă un pahar de hrișcă și o jumătate de ceașcă de apă fiartă și se fierbe până se pregătește. După aceasta, clătiți hrișca cu apă fiartă și lăsați-o să se răcească.
- Avocado coaja, apoi tăiat în jumătate, scoateți piatra și presărați pulpa cu suc de lamaie.
- Un castravete medie este de asemenea curățat și decojit de pe semințe. În ardei roșu, îndepărtați tulpina și semințele.
- Toate legumele tăiate în cuburi mici și se rostogolesc într-un castron. Adăugați la acestea ierburi mărunțite, ceapă mărunțită și măsline. Se condimentează legumele cu suc de lămâie și uleiul de măsline, sare și apoi se trimite un timp în frigider.
- Pentru a pregăti sosul, luați 130 de grame de fasole albă conservată, transferați-l într-o sondă și așteptați până când excesul de lichid se scurge. După aceasta, transferați-l în bolul mixerului și adăugați puțin ulei de măsline cu suc de lămâie. Sare și piperul sosul viitor pentru a gusta, și apoi mănânce toate ingredientele.
- Împărțiți amestecul de legume în patru bucăți și puneți-le pe plăci cu ajutorul unui inel de servire. În partea de sus a salatei, puneți hrișcă și turnați sosul rezultat.
Înainte de servire, presarați tartrul cu ierburi proaspete.
concluzie
9 motive pentru care nu vă plac oamenii simultan Există multe modalități de a vă asigura că alții nu vor să aibă nimic de-a face cu voi. Și cele mai multe dintre ele nu necesită mult efort. La urma urmei.
