Ideea de afaceri presupune achiziționarea unei linii de producție, unde se planifică organizarea producției de chipsuri de cartofi. Se preconizează să se facă chipsuri cu cele mai populare gusturi printre consumatorii ruși - șuncă, pui și ciuperci. Produsul va fi ambalat în ambalaje speciale de câte 100 și 200 de grame.
Produsul este conceput pentru audiența locală a consumatorilor, geografia propusă pentru vânzarea de jetoane - regiunea de producție bazată. Vânzarea este planificată pentru a fi organizată printr-un intermediar angro local, care va livra chips-uri la magazinele de retail (chioșcuri, magazine alimentare, supermarketuri) prin propriul transport.
Perspective de dezvoltare a afacerilor
Chipsurile de cartofi sunt un produs alimentar, obținut prin tăierea cartofilor în felii subțiri și apoi prăjirea în friteuze industriale speciale. Deși nu este un produs de necesitate esențială, cererea stabilă pentru care este garantată de însăși esența lor, cu toate acestea, chips-urile sunt foarte populare printre ruși.
Chipsurile reprezintă segmentul principal al pieței gustative mai mari din Rusia, care absoarbe mai mult de 40% din volumul său total. Și aceasta este, nu mult prea mică, mai mult de 100 de milioane de tone de cartofi crocabili pe an.
Printre riscurile posibile pentru afaceri, trebuie remarcat faptul că faptul că chips-urile sunt în general considerate un produs dăunător. Da, și în ceea ce privește popularizarea unui stil de viață sănătos în Rusia, puteți anticipa o scădere a consumului și deplasării cu alte produse - aceleași semințe. Cu toate acestea, acest lucru se va întâmpla nu mai devreme în termen de 5-7 ani - până în acest moment investițiile în afaceri vor avea timp să plătească înapoi.
tehnologie
În general, atractivitatea organizației de afaceri pentru producerea de jetoane este că tehnologia fabricării lor este extrem de simplă.
- Procesul de fabricare a jetoanelor începe cu pregătirea materiilor prime, a căror calitate este cartoful. În prima etapă cartofii sunt spălați, curățați și tăiați în plăci cu grosimea de 1-2 mm. Pentru a simplifica procesul de tăiere, tuberculii de cartofi trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune și formă.
- Etapele următoare ale procesului tehnologic - prelucrarea plăcilor de cartof tăiate cu abur și apă fierbinte (albire);
- Uscarea preliminară, cu îndepărtarea umidității excesive;
- Prăjire pe ulei de floarea-soarelui (la o temperatură de aproximativ 150 ° C), adăugând aromele și ingredientele, conform rețetei.
- În continuare, chips-urile sunt ambalate în saci de ambalare speciali (care au proprietăți suficiente pentru apă), iar produsele finite sunt expediate în depozit.
Echipamente și organizarea locului de producție
Acum, piața rusă are cea mai largă gamă de echipamente pentru organizarea producției și ambalarea chipsurilor pentru nevoile întreprinderilor mici și mijlocii. În special, cele mai diverse opțiuni (pentru costuri și productivitate, compania de producție Ural-RT oferă):
- Linie pentru producția de jetoane.
- Producătorul este Ural-RT.
- Linia complexă include o baie de spălare, o mașină de decojire a cartofului, o mașină de spălat cu prefix și un coș, un tăietor de legume, o prăjitoare cu prefix, un coș, o masă de lucru și elemente auxiliare. Pe lângă cele mai tehnologice echipamente, linia complexă pentru producția de chipsuri include și o mașină de ambalat.
- Sunt prezentate trei opțiuni pentru performanța echipamentului:
- 20 kg de așchii pe oră (volumul procesării cartofilor - 80-100 kg pe oră);
- 40 kg de așchii pe oră (volumul de prelucrare a cartofilor - 160-200 kg pe oră);
- 60 kg de chipsuri pe oră (volum de prelucrare a cartofului - 240-300 kg pe oră);
- Costul echipamentului depinde de performanța sa și este:
- 20 kg de jetoane pe oră - 590 de mii de ruble;
- 40 kg de chips-uri pe oră - 1.743 milioane de ruble;
- 60 kg de chips-uri pe oră - 2,23 milioane de ruble.
Suprafața solicitată a locului de producție depinde de echipament și de capacitatea sa. Astfel, pentru o linie cu o capacitate minimă de 20 kg pe oră, vor fi necesare doar 55 m2 de spațiu de producție (plus 20-25 m2 pentru un depozit de materii prime și produse finite). În consecință, pentru liniile cu o capacitate de 40 și 60 kg de chipsuri pe oră sunt necesare zone de producție de 100 și 140 m2, cu un teritoriu pentru depozite de 35 și 50 m2.
Echipamentele cu o capacitate minimă pot servi doar 3 operatori per schimb, pentru instalațiile cu o capacitate mai mare, vor fi necesare 4 persoane. În plus, site-ul are nevoie de un tehnician (el este și un manager), un lăcătuș, un electrician și un angajat în depozit.
Studiu de fezabilitate al proiectului
Investiția inițială în deschiderea unei afaceri (cu o productivitate medie de 40 kg de produse pe oră) va fi:
- Achiziționarea liniei de producție - 1.743 milioane ruble.
- Livrarea și supravegherea liniei de producție (10% din costul) - 175 mii ruble.
- Costul de pregătire magazin pentru muncă (revizie, finisare) - 500 de mii de ruble.
- Crearea unui stoc de materii prime de 2 săptămâni (mai puțin adecvat) - cartofi, ulei de floarea-soarelui, sare, aditivi, pachete de ambalaje - 500 mii ruble.
Investiția totală în deschiderea unei afaceri pentru producția de jetoane va ajunge la 2 918 000 de ruble.
Cu o capacitate medie de 40 kg de chipsuri pe oră, 12 ore de funcționare, 250 de zile lucrătoare pe an și o rată de eliberare de 50%, situl va produce 60 de tone de produse pe an.
Prețul de vânzare cu ridicata al jetoanelor este de aproximativ 200 de ruble la 1 kg. Venit anual pentru afaceri - 12 milioane ruble, profitabilitatea planificată 20%, perioada de returnare 18-24 luni.