Ce există în comun între generalul Tso, generalul Gau, generalul Cao, generalul Ton, generalul Tao și generalul Ho? Pe scurt, nu există decât un fel de mâncare populară chineză, în numele căruia sunt numele tuturor acestor generali.
Nu se știe dacă au existat toate aceste generali, dar unul dintre ei, generalul Tso - este într-adevăr o figură istorică, care a trăit în epoca dinastiei Qing. Problema este că nici generalul însuși, nici rudele sale, nici chiar descendenții nu au nimic de-a face cu "puii de la generalul Tso".
Aparent, numele este o consecință a confuziei care a apărut în traducerea din dialectul cantonez, pronunțat în provincia sudică Hunan, în mandarin. Numele vasului este în concordanță cu una dintre părțile numelui generalului. Și din moment ce urechea chineză, indiferent de ce dialect îi vorbește proprietarul său, cuvântul "general" este frumos, atunci a fost fixat pentru felul de mâncare. Apropo, unul dintre variantele numelui este "găină generală" sau "găină în general", fără a menționa numele generalului particular.
Acum că am rezolvat atributele generale, ar trebui să spunem despre ce fel de mâncare este în general bun. Piesele de pui crocante ar trebui să fie dulci și ușor picante, care în combinație cu orez proaspăt este foarte gustos. Un alt lucru este că acest fel de mâncare nu poate fi numit dietetică. Ofer un pic cam ușor - în termeni de calorii - versiunea acestui clasic Hunan. Rețeta este luată de la damndelicious.net. În original, puiul este prăjit în uleiul fierbinte, dar poate fi prăjit în cuptor, așa cum am făcut, de fapt.
Când gătesc data viitoare "puii lui General Tso", tăiem puiul în bucăți mai mici - este mai convenabil să mănânci bețișoare. În ceea ce privește titlul acestui post, menționarea toamnei este, desigur, un cuvânt roșu. De fapt, felul de mâncare poate fi gătit pe tot parcursul anului. Nu cred că, cu o istorie atât de complexă a apariției unui fel de mâncare, libertățile mele ușoare vor confunda pe cineva.
ingrediente:
- 700 gr. file de pui tăiat în cuburi de 2,5 cm;
- ¼ ceașcă de făină;
- 2 ouă, ușor biciuite;
- 2 cupe de porumb ușor zdrobite.
Pentru sos:
- 1,5 cesti de supa de pui;
- 1/3 ceasca de sos Hojsin;
- ¼ oțet oțet de orez;
- 3 linguri sos de soia;
- 3 linguri zahăr brun din trestie;
- 2 linguri amidon de porumb.
1 cană - 240 ml
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
Acoperiți tava cu hârtie de copt și uleiul ușor cu ulei vegetal.
Bucăți de pâine de pui în făină, apoi în ou, apoi în fulgii de porumb, apăsați fulgii la pui.
Puneți bucățile de pâine pe o foaie de copt pregătită și uscați ușor cu ulei vegetal.
Coaceți în cuptor timp de 13-15 minute sau până când se rumenesc.
Într-o cratiță cu căldură medie, se amestecă bulion de pui, sos Hoixin, oțet de orez, sos de soia, zahăr și amidon de porumb. Aduceți la fiert și gatiți timp de 1-2 minute până când sosul se îngroațește.
Se toarnă bucățile de pui prăjit cu sosul rezultat, se amestecă și se servesc imediat cu orez alb fiert.