Fiecare națiune care locuiește pe Pământ are propria sa istorie, tradiții. Și, de asemenea, bucătăria națională, care are propriile caracteristici unice. Să vorbim despre bucătăria popoarelor din India. Ce reprezintă? Cum să gătești mâncare indiană? Ce produse conțin acestea? Astăzi vom prezenta cele mai delicioase feluri de mâncare indiene și vom oferi rețete pentru pregătirea lor. Dar vom începe cu fapte curioase.
Informații interesante
- Bucătăria națională a Indiei a fost puternic influențată de două religii: hinduismul și islamul. În fiecare dintre ele, se propovăduiește refuzul cărnii, multe feluri de mâncare indiene sunt vegetariene.
- Nu este obișnuit să mâncați alimente pregătite în ajun. Este administrat animalelor.
- Cele mai neobișnuite nume pentru mâncărurile indiene sunt: chapatis (pâine); halava (desert din grâu); paneer (brânză); ladda (desert) și altele.
- Bucătari locali le place să gătească folosind un număr mare de condimente. Numărul lor total poate ajunge până la treizeci. Prin amestecarea diferitelor condimente se inventează noi arome și arome.
- În timpul mesei, nu este obișnuit să beți băuturi alcoolice.
Caracteristici de bucătărie indiană
În fiecare țară, mâncărurile naționale sunt o mândrie specială a locuitorilor. Care sunt particularitățile bucătăriei indiene?
- Un număr mare de condimente și condimente diferite. Cel mai preferat este curry.
- Fiecare condiment este servit cu un anumit fel de mâncare.
- Consumul de legume.
- Pâinea din India este un tort plat proaspăt.
- O selecție largă de pește și fructe de mare.
- Cea mai obișnuită fel de mâncare printre locuitorii Indiei este orezul. Se mănâncă cu o mulțime de condimente.
- Consum redus de grăsimi în alimente. Pregătiți mai ales ulei vegetal, utilizând cantitatea minimă.
- Poporul din India vrea să consume leguminoase, în special linte.
- În unele feluri de mâncare indiene și dulciuri se adaugă șofranul și cardamomul, care neutralizează procesul de fermentare în organele digestive.
- Iaurtul este folosit pentru prepararea unor feluri de mâncare fierbinți.
- Unele rețete indiene pentru mâncăruri (dulciuri) includ mai multe etape. Mai întâi frământați aluatul; apoi pregătiți umplutura sau prăjiți; fiert în sirop.
- În multe feluri de mâncare se adaugă usturoi.
- Mâncarea este, de obicei, terminată cu frunze de betel, învelite în nuci și condimente zdrobite.
- Multe feluri de mâncare indiene sunt foarte ușor de pregătit. Dar, în ciuda acestui fapt, ele sunt foarte gustoase și gura-udare.
Mâncăruri indiene: top-8
Vă aducem la cunoștință cele mai renumite feluri de mâncare naționale ale țării. Le-am aranjat în ordinea clasamentului.
- În al optulea loc - rascul.
- Al șaptelea - Alupatra.
- Al șaselea este Jalebi.
- Pe a cincea - gulabjamun.
- Al patrulea este pakory.
- Al treilea este chapatis.
- Al doilea este Khir.
- Primul este ciupercile din Tandoori.
Acum știți care feluri de mâncare naționale din India sunt cele mai populare, să ne uităm la rețetele pentru pregătirea lor.
Bucătăria din bucătăria indiană are nume originale și melodice. Ce este chapati? Acest produs, fără de care locuitorii din India nu pot face nici o sărbătoare. Un nume interesant este doar pâine. Astăzi vă vom învăța cum să-l gătiți. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Făină de grâu - 250 de grame (sau un pahar).
- Apă fierbinte (fiartă) - sticlă de 1 parte.
- Sare la gust.
- Faina de secara - 250 grame.
- Unt - 2 linguri.
Să începem să ne pregătim. Se amestecă făina și se adaugă puțină sare. Se toarnă apa fiartă într-o cratiță și se încălzește, dar nu fierbe. Începeți să adăugați treptat apă în făină. Apoi frăgeți aluatul, dacă este necesar, atunci puteți adăuga puțin mai multă făină.
După ce ați făcut aluatul, închideți-l cu o cârpă curată și umedă și lăsați-o timp de 25-30 minute. Apoi scoatem bucățele mici de aluat sub formă de bile și rostogolim prăjiturile subțiri. Se coace într-o tigaie, prăjind din două părți. Una dintre ele este pre-lubrifiată cu unt.
Baked chapati este depozitat într-o cratiță și acoperit cu un capac pentru a menține cald. Puteți să le faceți cu o umplutură:
După ce ați încercat o dată aceste prăjituri uimitor de gustoase, le veți fi pregătite din nou.
Una dintre cele mai delicioase și mai sănătoase feluri de mâncare din bucătăria indiană este budinca, care poate fi solidă și lichidă. Cel mai adesea, Khir este fabricat din orez, dar poate fi făcut și din morcovi, migdale, date. Să examinăm mai atent versiunea clasică. Pentru pregatire avem nevoie de:
- orez - 150 de grame (jumătate de sticlă);
- zahăr - o sticlă incompletă.
- cardamom - 2-3 bucăți;
- lapte - 3-4 pahare.
Se toarnă într-o cratiță 2,5 cesti de lapte. Am pus acolo orez spălat și gătit. Când laptele se fierbe, trebuie să reduceți căldura. Nu uitați să amestecați orezul în mod constant pentru a nu arde.
Când devine moale, scoateți tava din placă. Se adaugă laptele rămas, zahărul, cardamomul și se pune din nou în foc, fără a fi uitat să se amestece ușor. Când orezul este în sfârșit gătit, vasul este aproape gata.
Scoatem cardamomul, puteți adăuga nuci: fistic sau migdale. Orezul trebuie să se dizolve în lapte, îl puteți măcinat. Gătitul de budincă trebuie răcit. Unele gospodine pregătesc Khir pentru micul dejun și pentru cină, deoarece acesta este un vas foarte satisfăcător și util. Și în India se gătește în vacanță pentru cei mai scumpi oaspeți.
Rasgulla sau bile de brânză dulce
Ce fel de mâncare vegetariană indiană sunt cele mai populare? Vă sugerăm să încercați una dintre cele mai renumite și simple rețete. Pentru a pregăti rasagulele, vom avea nevoie de:
- lămâie - 1-2 bucăți;
- lapte - 1,5-2 litri;
- zahăr - un pahar;
- cardamom;
- fisticul;
- apă - 4 cupe.
Mai întâi de toate, trebuie să facem un panier de brânză. Pentru a face acest lucru, este necesar să încălziți un litru de lapte, dar nu fierbeți-l. Luați o lămâie, tăiați-o și stoarceți sucul. Avem nevoie de patru linguri. Adăugați sucul la lapte. Când grăsimile se separă de ser, eliminați din căldură. Masa trebuie filtrată printr-un sondă, care este pre-acoperită cu tifon.
Acum vom pregăti sosul. Trei pahare de lapte se toarnă într-o cratiță și se adaugă trei linguri de zahăr și un mic cartamon. Gatiti pana la o ingrosare mica.
Apoi, trebuie să faceți sirop de zahăr. Într-un litru de apă, adăugați 200 de grame de zahăr, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Din brânză, faceți bile mici și le gatiți în sirop pentru câteva minute. Pregătește rasguly sos de sos și stropi cu fistic, care trebuie mai întâi să fie zdrobit.
Felul este foarte gustos, dar timpul de gătire durează mai mult de o oră.
Acest fel de mâncare este pentru toți iubitorii de condimente aromatice. Alupatras sau role de cartof pentru a găti nu este dificil. Mai întâi trebuie să fierbeți cartofii într-o uniformă, cam cinci sau șase. Se lasă să se răcească. Apoi, coaja, frământați și adăugați următoarele produse:
- nuca de cocos - 2-3 linguri;
- zahăr - 2 lingurițe;
- sare - 1 linguriță;
- verzui - patrunjel, marar, etc;
- orice condimente pe gust.
Se amestecă totul bine și se face aluat. Aceasta va necesita:
- o jumatate de cana de apa;
- o jumatate de lingurita de sare;
- puteți adăuga 1 linguriță. turmeric;
- 2 lingurițe. topit sau unt;
- un pahar de făină.
Rulați un tort mare, împrăștiat uniform pe el o umplutură de cartofi. Rotiți rola. Taie bucățele mici și se prăjește într-o tigaie. Puteți să se prăjească pe floarea soarelui sau pe măsline. Puneți din două părți. Cârligele de cartofi pregătite sunt foarte gustoase să mănânce cu legume diferite sau separat.
Gulab Jamun
Următoarea rețetă - prăjituri mici, care sunt pregătite în mai multe etape. Pentru test, avem nevoie de:
- 1 lingură de grâu;
- două linguri de făină de grâu;
- 100 grame de lapte praf;
- un pahar de lapte;
- jumătate de acri. sifon;
- 2 linguri. l. unt topit.
Se amestecă toate produsele, în ultimul rând se adaugă laptele obișnuit. Când aluatul este gata, împărțiți-l în bucăți mici, care ar trebui să fie de aproximativ douăzeci. Fiecare dintre noi facem o mică minge îngrijită.
Luăm o tigaie adâncă, turnăm uleiul de floarea-soarelui. Am pus bilele acolo, trebuie să fie complet în ulei. Se prăjește până se maro auriu, apoi se pune pe o farfurie, acoperită cu un prosop de hârtie, pentru a absorbi excesul de grăsime.
Luați 2 cești de zahăr și 3,5 pahare de apă. Se toarna totul intr-o cratita si se incalzeste pana cand zaharul se dizolva complet. Temperatura de încălzire este foarte scăzută. Nu uitați să amestecați ușor siropul.
Acum puneți bilele în el, aduceți-l la fiert și gătiți timp de 2-3 minute. Răspândiți-vă pe o farfurie, lăsați-o să se răcească.
Un desert delicios este gata. Dacă doriți, o puteți decora cu frunze de menta.
Vă aducem la cunoștință un alt desert delicios delicios. Acest fel de mâncare este destul de caloric, dar merită încă să încercați. Rețeta este formată din trei etape. În primul rând, pregătim aluatul. Pentru el vom avea nevoie de:
- făină - 500 de grame (2 cupe);
- smantana - 1 lingura. l;
- grâu - 1 lingură. l;
- sodă - pe vârful cuțitului;
- apă - 350-400 grame.
Frământăm aluatul, adăugând apă în ultimul loc. Închideți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de câteva ore.
Continuăm la a doua etapă. Facem sirop. Avem nevoie de:
- apă - jumătate de pahar;
- zahăr - sticlă;
- suc de lamaie - o lingurita;
- ulei de floarea-soarelui.
Să începem prepararea siropului. Într-o cratiță, amestecați apa cu zahăr și aduceți amestecul la fierbere. Adăugați sucul de lamaie și gătiți câteva minute.
A treia etapă este de a prăji jalebi în ulei vegetal. Trebuie să răspândim aluatul într-o tigaie sub formă de spirală. Cum se face acest lucru? Puteți utiliza următoarea opțiune. Îndoiți aluatul într-o pungă de plastic, făcând o gaură mică prin care să-l stoarceți.
Se prajesc în ulei fierbinte pe fiecare parte timp de cel mult două minute. Apoi, timp de câteva secunde, puneți în sirop de zahăr. Serviți la masă când este ușor rece. Acest fel de mâncare va decora orice masă festivă.
Pakora, sau legume, prăjite în aluat
Cele mai populare mâncăruri indiene (rețete ale unora dintre ele sunt prezentate în articol) nu necesită costuri mari de bani și sunt destul de ușor de pregătit. Pentru a găti pakora vom avea nevoie de legume: vinete, ardei dulci, dovlecei, cartofi, morcovi, etc. Indiferent de legume pe care le alegeți, va trebui să le tăiați în bucăți egale. Ce altceva avem nevoie?
- 150 gr. făină de mazăre (dacă nu găsiți, atunci puteți lua grâu);
- 2 lingurițe. sare;
- 0,5 linguriță. sifon;
- un pahar de apă;
- ulei de floarea-soarelui;
- orice condimente: turmeric, scorțișoară, piper roșu, coriandru etc.
În făină, trebuie să adăugați condimente, sifon, sare. Se toarnă treptat în apă și se amestecă totul bine, puteți bici cu un mixer. Bucăți de legume se înmoaie complet în aluat și se pune pe o tigaie fierbinte, pe care se toarnă ulei de floarea-soarelui.
Ciuperci de tandoori
Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale locuitorilor din India. Veți dori cu siguranță acest mod simplu și delicios de a face ciuperci (cel mai bine este să luați șampiunele). În primul rând, va trebui să marină și apoi să se coace. Produse pentru marinada:
- chefir sau iaurt - 250-300 g;
- lamaie - 1 bucată;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- condimente: ghimbir, piper, cardamom.
Se prepară marinada pe bază de kefir sau iaurt. Condimente adăugați la gust, stoarceti putin suc de lamaie. Am pus ciupercile într-o marinadă, cel mai bine pentru o zi. Apoi, ciuperci de șir pe frigarui sau frigarui și coaceți în cuptor timp de 10-15 minute.
Trucuri mici
- Dacă ați pregătit chapatis (pâine indiană), atunci știți că acestea sunt cel mai bine mâncat cald. Pe măsură ce se răcesc, gustul lor nu va fi atât de saturat.
- Aluatul preparat pentru chapati trebuie să fie umed.
- Dacă doriți să gătiți budinca de orez sau khir, atunci este bine să luați orezul rotund. Trebuie să se dizolve complet. Zaharul se adaugă numai la sfârșitul gătitului.
- Pentru a obține un kehir mai delicat și aerian, adăugați câteva linguri de smântână laptelui.
- Pentru prepararea laptelui rasgulla este cel mai bine luat acasă, există un procent mai mare de grăsime decât în magazin.
- În cazul în care siropul pentru feluri de mâncare dulci se îngroațește, îl puteți dilua ușor cu apă fierbinte.
concluzie
Bucătăria indiană (rețetele sunt date în articol) sunt disponibile și ușor de pregătit. Asigurați-vă că le stricați cu familia. În plus, mâncărurile indiene sunt foarte sănătoase.