Metoda de preparare
Sushi bucurat astăzi este pur și simplu incredibil
popularitatea și chiar și în cele mai mici orașe există restaurante și
cafenea, unde sunt servite la masă. Dar, în ciuda acestui fapt, există sushi oricum
destul de scump, dar pentru că multe gospodine ar dori să le gătească singure. K
Din fericire, nu există nici o problemă în acest sens și o colecție de sfaturi
vă invită să învățați cum să faceți sushi de casă.
japoneză
Un vas tradițional numit "sushi" ("sushi") este pregătit de la
Orez gătit într-un mod special și o varietate de umpluturi, inclusiv
regula, pește, fructe de mare și alge. Sunt mulți
specii de terenuri, dintre care cel mai adesea acasă
două nigirizushi (nigiri-sushi) și makizushi (maki-sushi).
Nigirizushi sunt bucăți alungite de fierte
orez, presat cu palme și acoperit cu felii subțiri de umplutură. pentru
compuși de orez și umpluturi sunt în mod tradițional utilizate în aceste sushi în wasabi și
de asemenea, în plus, nigiridzusi uneori înfășurat cu o bandă de nori
(alge roșii marine comestibile presate).
Makidzusi. la rândul lor, sunt rulouri,
preparate din orez, nori și toppinguri. Când prezentați în tabel aceste roluri
sunt de obicei tăiate în 6-8 bucăți porționate, dimensiunea cărora este exact
permite utilizarea lor în întregime. În condițiile interne makizushi
cel mai adesea numite pur și simplu rulouri și este, de regulă, ordonate
vizitatori la restaurante interne de bucătărie japoneză.
Pentru a face soiuri de sushi de casă de nigiri și maki. este necesar să se pregătească pentru ei un număr de produse de bază și suplimentare.
Se recomandă să luați o orez special pentru sushi, care are o specială
lipicios, dar dacă nu există orez la îndemână, este foarte posibil
înlocuiți cu orez obișnuit, rotund (fără abur). înainte
orezul trebuie spălat bine cu apă
ori (conform tradiției japoneze - de cel puțin 7 ori).
Acest oțet este folosit pentru umplere, are
mai degrabă gust și aromă ușoară. oțet de orez, dacă nu, acesta poate fi înlocuit cu mere, dar oțet obișnuit (9%), nu ar trebui să fie înlocuit, deoarece gustul de oțet este prea dur pentru sushi.
Nori de alge marine comestibile sunt necesare, de regulă, numai pentru
pregătirea makizushi, dar dacă se dorește, ele pot fi folosite
nigiridzusi. Astfel de alge sunt de obicei vândute în ambalaje de 10 sau 50
foi, în supermarketuri pentru a le găsi nu este dificil.
Umplerea sushi-ului acasă poate fi foarte diferită. Ei vor face,
de exemplu, diferite tipuri de pești, fie brute, fie afumate sau sărate,
fructe de mare, omeț japonez (tamago-yaki), brânză topită, caviar, proaspăt
legume.
Wasabi, sos de soia, ghimbir murat
Sushi este servit în mod tradițional la o masă cu wasabi, sos de soia și
marinat ghimbir, care vă permite să completați gustul de orez și pește. Wasabi -
acesta este un condiment acut, care este preparat din hrean japonez, sos de soia
este preparat din soia fermentată și ghimbir murat
se obține prin menținerea ghimbirului tăiat în
o soluție de oțet de orez, zahăr și sare.
De produse suplimentare pentru a face sushi în casă
condițiile pot necesita sare și zahăr, vin japonez mirin,
algele de mare, negru și negru, icre de pește (tobiko) sau
caviar de capelin (masago).
Atunci când se pregătesc produse pentru terenuri interne, rămâne numai
asigurați-vă echipamentele necesare. Pentru a face nigiridzusi,
Nu sunt necesare instrumente speciale: aici, ca în
magicienii, totul este hotărât de mânia de mână. Dar pentru pregătirea makizushi
Veți avea nevoie de un covor special cu bambus, cu ajutorul căruia
se va rostogoli role. Makisu poate fi înlocuit pur și simplu cu bambus
mat, și, de asemenea, potrivit pentru înlocuirea pliate de mai multe ori curat
prosop.
Cum sa faci nigiridzusi cu mainile tale?
Pentru a face nigiridzusi, este necesar să pregătiți orezul în avans
(fierbeți și turnați cu dressing) și tăiați în felii subțiri dorite
umplutura. Într-un castron mic ar trebui să toarna puțin rece fiert
apă și adăugați oțet de orez - acest lucru este necesar pentru umezire
palmele în timpul modeirii sushiului. Procedura de preparare a nigiridzusi este după cum urmează:
- Îndepărtați-vă mâinile în apă cu oțet pentru hidratare;
- mâna dreaptă pentru a scoate aproximativ 1-1.5 st. l. orez, strângeți-vă în palmă pentru a face o bucată alungită;
- în mâna stângă luați o felie de umplutură, plasându-o peste degete; felia ar trebui să fie mai mare decât o bucată de orez;
- Fără a elibera o bucată de orez, cu degetul arătător drept, scoateți puțin wasabi și aplicați un strat subțire pe umplutură;
- puneți orezul pe umplutură, cu degetul mare al mâinii stângi, apăsați orezul deasupra pentru a lăsa o mică dantură;
- Schimbați mâinile și apăsați pe suprafața orezului cu indicele și degetele mijlocii ale mâinii drepte;
- rotiți piesa de prelucrat, astfel încât umplutura să fie pe partea superioară; din nou, presați și deșurubați degetele din toate părțile.
Terminate nigiridzusi sunt utilizate după cum urmează. sushi înmuiat în soia
sos, în care puteți dilua un pic wasabi, umplând în jos
și în același fel trimis la gură. Luând sushi de acest soi
Puteți utiliza ambele bețișoare și mâinile.
Cum de a face mukizushi mâinile proprii?
Pentru makizushi, care este, rolls, este necesar să se pregătească orez, alge
nori, umplutură și un covor de bambus de makis. Dacă rulourile sunt inversate
(cum ar fi, de exemplu, Philadelphia
și "California"), atunci trebuie să pregătiți filmul pentru alimente.
În plus, tobiko sau masago, pot fi necesare semințe de susan.
Dacă nu aveți prea multă experiență în a face sushi, atunci mai întâi
ești cel mai bine să încerci să faci acasă cel mai simplu
rulourile sunt homomaks. Pentru aceasta, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:
- pe macis pune jumătate din foaia nori cu o latură lucioasă în jos;
- distribuiți orez preparat uniform pe nori (poate fi ușor
pentru a apărea nori cu apă), lăsând o bandă liberă de aproximativ 1 cm lățime
margine; - de-a lungul întregii lungimi a foii de nori cu orez în mijloc pentru a ține o bandă de wasabi;
- A întinde o umplutură; pentru role simple, un singur tip de umplere este suficient,
de exemplu, poate fi tăiat în benzi subțiri de sare sau
afumat somon; - Marginea de jos a foii nori este aliniată cu marginea inferioară a makis; începe să rostogolească, ținând umplutura cu degetele;
- marginea de sus a foii de nori este ușor umezită cu apă - pentru mai bine
lipire; rotiți rola până la capăt; un pic pentru ao roti înainte și înapoi; - Puneți ruloul gata pe o suprafață plană; cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă, tăiat în 6-8 bucăți identice.
Cilindri de pregătit atunci când sunt utilizați ar trebui să dunk mai întâi în wasabi. și apoi în sos de soia. Fiecare bucată este mâncată cu ajutorul bastoanelor în întregime. Rolurile pot fi luate manual.
