* Morcovi 1 buc.
* Zucchini 1 buc.
* Ardei roșii însămânțați 1 buc.
* Ciuperci 150 g
* Varza colorata, dezasamblat la inflorescența de 150 g.
* Faina 100 g.
* Ou 1 buc.
* Gălbenuș 1 buc.
* Ulei pentru prăjire.
preparare
Pentru tempura, pregătiți toate legumele. Tăiați morcovul, dovlecelul și ardeiul roșu în benzi groase. Tăiați ciupercile și inflorescențele de varză în jumătate.
Setați făina într-un castron, adăugați un vârf de sare. Bateți oul, gălbenușul și 200 ml de apă cu gheață. Continuați să bateți, adăugați făină până se amestecă.
Umpleți cratița profundă cu jumătate de ulei. Se încălzește astfel încât un cub de pâine aruncat în unt să fie prăjit în 30 de secunde. Îndepărtați legumele în desert, se prăjește în mai multe doze timp de 2-3 minute până se înroșește.
Ieșiți din ulei și puneți-l pe prosoapele de bucătărie. Serviți cald cu sos de chili.
Tăiați fileurile de pește în felii de 1,5 cm lățime. De asemenea, și legumele tăiate în inele aderente la aceeași grosime.
Apoi preparați aluatul: amestecați ouăle, turnați cu apă rece în ele și turnați ușor făina, amintindu-vă să amestecați aluatul.
Acum fiecare felie de pește, creveți, morcovi, cartofi și ceapă se rotește la rândul lor în aluat. Într-o tigaie adâncă mare, topiți untul și prăjiți bucăți de fructe de mare și legume. Este foarte important după un timp să se despartă și să se răcească aceste piese cu gheață. Acest lucru este făcut pentru a crea o crustă crocantă frumoasă. Secretul este în diferența esențială a temperaturilor alimentelor și uleiurilor în care sunt prăjite.
Sosul este pur și simplu amestecat de la rădăcină, sake și sos de soia.
Manâncați tempura astfel: întâlniți mai întâi o bucată în sos și apoi puneți-vă gura. Ca o garnitură cu tempura, se servește orez nesărat sau o salată de legume crude.
aluat:
Ouă - 2 bucăți;
Făină de grâu sau orez - 2 cupe;
Apă - 2 cești.
umplere:
Creveți - 300g;
File de pește alb - 400 g;
Ceapa - 1 ceapa (mare);
Cartofi - 3 bucati;
Morcovi - 1 buc.
sos:
Sake sau masă de masă albă - 5 linguri. linguri;
Sos de soia - 4 linguri. linguri;
Gratar daikon - 3 linguri. lingură.
tempura
4. Turnați uleiul vegetal în tigaie (cu atât mai mult, cu atât mai bine) și încălziți la 180 de grade. Îndepărtați-l într-o bucată de aluat, care trebuie să se scufunde, să plutească imediat, să se umfle și să se roșească ușor. După aceasta, puteți începe gătitul.
5. Fiecare felie se presară cu făină, se umezește în aluat și se prăjește. În același timp, gătiți nu mai mult de 3-4 bucăți, astfel încât uleiul să nu se răcească prea mult. Se prăjește timp de 2-3 minute, dacă este necesar, puteți să vă întoarceți. Îndepărtați produsele din zincul bambus pentru a elimina excesul de grăsimi. Din suprafața uleiului scoateți în mod constant miezurile de aluat.
6. Legați legumele și ciupercile, dar timp de 1 minut. De la 4-5 bucăți de morcovi pentru a face urzici.
7. Tempura este servită pe plăci sau păstăi de bambus, acoperite cu șervețele de hârtie. Mancati acest vas este extrem de fierbinte. În același timp, bolurile sunt servite cu sos cald, care este scufundat în fiecare bucată. Pentru a gusta adauga la sosul servit separat condimente diferite.
tempura
Mod de preparare:
1. file de pește se taie în fâșii fel de groase ca un deget, creveți și calamari curățat, tăiat și le face două sau trei incizii; coji de fructe și legume tăiate: vinete tăiate din vârful, se taie în jumătate în lățime, și apoi în 4 bucăți pe lungime; dați acestor piese o formă de ventilator; tăiați ardeiul verde în patru părți egale în lungime și scoateți semințele; morcov tăiat în benzi. Spălați ciupercile, tăiați picioarele, tăiați pălăria mare la jumătate.
2. Pentru a pregăti aluatul, săturați făina și turnați-o în apă rece, preamestecată cu oul. În acest caz Tempura se va dovedi aur și fără o lumină de ou și dantelă. Aluatul se amestecă ușor cu betisoare sau cu o furculiță, astfel încât amestecul să rămână puțin ciupit. Este mai bine să le amestecați decât să le amestecați.
3. Pentru a prepara sosul: fierbeti apa cu ghimbir, turnati sosul de vin si sos, amestecati si combinati cu ridichea tocata.
tempura
- aceasta este o modalitate de a găti pește și legume într-un aluat ușor care devine alb când este prăjit în ulei vegetal fierbinte Fructe de mare și legume în aluat ("tempura")
ingrediente:
500 g file de pește, creveți, calmari, 1 vinete, morcov 2-3, 1-2 ardei dulci, 10 bucăți de fasole verde, țelină de rădăcină, 6-7 ciuperci, ceapa 1-2 150-200 g de făină de grâu, 1 ou , 1 pahar de apă, ulei vegetal. Pentru sos - 3/4 cana de apa, 3-4 linguri de vin de desert, 3 linguri de sos de soia. Pentru condimente - 2 lingurite ghimbir ras, 1 daikon de dimensiuni medii, lamaie.
Numărul de rețetă Tempura 2
Tăiați fileurile de pește în felii de 1,5 cm lățime. De asemenea, și legumele tăiate în inele aderente la aceeași grosime.
Apoi preparați aluatul: amestecați ouăle, turnați cu apă rece în ele și turnați ușor făina, amintindu-vă să amestecați aluatul.
Acum fiecare felie de pește, creveți, morcovi, cartofi și ceapă se rotește la rândul lor în aluat. Într-o tigaie adâncă mare, topiți untul și prăjiți bucăți de fructe de mare și legume. Este foarte important după un timp să se despartă și să se răcească aceste piese cu gheață. Acest lucru este făcut pentru a crea o crustă crocantă frumoasă. Secretul este în diferența esențială a temperaturilor alimentelor și uleiurilor în care sunt prăjite.
Sosul este pur și simplu amestecat de la rădăcină, sake și sos de soia.
Manâncați tempura astfel: întâlniți mai întâi o bucată în sos și apoi puneți-vă gura. Ca o garnitură cu tempura, se servește orez nesărat sau o salată de legume crude.
Numărul de rețetă Tempura 2
aluat:
Ouă - 2 bucăți;
Făină de grâu sau orez - 2 cupe;
Apă - 2 cești.
umplere:
Creveți - 300g;
File de pește alb - 400 g;
Ceapa - 1 ceapa (mare);
Cartofi - 3 bucati;
Morcovi - 1 buc.
sos:
Sake sau masă de masă albă - 5 linguri. linguri;
Sos de soia - 4 linguri. linguri;
Gratar daikon - 3 linguri. lingură.
Numărul de rețetă Tempura 1
Ingrediente pentru Tempura:
File de pește -250g;
Ceapa sau ceapa -1-2 ceapa;
Ardei dulci - la gust;
Țelină rădăcină - 10g;
Făină de orez (și grâu) - 3-4 st. linguri;
Vin de desert - 50g;
Se prăjește în ulei vegetal.
Compoziția sosului:
Apa - 3-4 linguri. linguri;
Sos de soia - aproximativ o lingura;
Vin de desert;
Ghimbir de grădină - un podea de vârf;
Daikon - 3 linguri. lingură.
Tăiați peștele în benzi. Ceapa, ardeii dulci si telina sunt mai subtiri. Pregătiți aluatul, frământați orezul și făina de grâu cu vin de desert și apă.
Pregătiți sosul Tempura: fierbeți apă cu ghimbir, adăugați vin și sos de soia. Apoi amestecați amestecul preparat cu daikon mărunțit (ridichi alb).
Fiecare bucată de pește și o felie de legume se prăjește în prajit până la maro auriu. Cu căldură, serviți tempura cu sosul.
Bile de brânză "dinez" în tempura
La prăjire, această brânză este acoperită cu crustă crocantă, iar în interior devine moale și vâscoasă.
Calculat pentru 30 de bile
brânză de capră "Collage Freeman" - 2 cârnați
Pentru tempura:
bere ușoară - 350 ml
ou - 1 buc.
suc și coaja de o lămâie
făină - 1 1/4 ceașcă
sare
tocat negru piper
ulei pentru prăjituri
Metoda de preparare
1. Pregătiți bilele: tăiați brânza în felii de 1 cm grosime, șnurul de pe bivol și puneți-l într-un congelator timp de 10 minute.
2. Preparați tempura: amestecați berea, oul și lamaia într-un amestec omogen, apoi turnați făină și adăugați condimente. Se amestecă până se obține un amestec omogen de smântână.
3. Încălziți uleiul de prăjit. Împingeți bula în tempura astfel încât toate bilele să fie acoperite cu el și apoi să se scufunde în ulei fierbinte. Puneți 1-2 minute până la maro auriu. Puneți un prosop de hârtie și serviți într-un minut.
Hot-urile de Tempura
Mai întâi, orezul de sudură
Rotiți cu grijă nori cu o rolă elastică, lăsați marginea fără orez, umeziți-o cu apă și ușor de lipit.
Acum bateți un ou, puțină apă caldă și făină. Aluatul ar trebui să fie pe clatite, destul de dens. Sare ușor. Îndepărtați întregul cilindru în aluat și se prăjește peste căldura ridicată până la maro auriu.
Acum tăiați cu un cuțit ascuțit pe rola mică, răspândiți wasabi și se înmoaie în sos de soia.
* Când terminați prăji tempura, scoateți uleiul din toate bucățile mici de aluat folosind o lingura cu fante sau filtru, care au picurat în ulei. Dacă sunt lăsate, vor arde și va apărea un miros arzător. Cele mai puține bucăți de tempură sunt pregătite la un moment dat, cu atât mai bine se vor dovedi, deoarece temperatura uleiului rămâne constantă.
Serviti:
Cu un amestec de mustar și sos de soia.
Puteți face tempura diferite, în funcție de ce produse sunt disponibile. Încercați șunca, calmarul, cuburile de banane, hamsiile, conopida ușor fiartă și sparanghelul brut.
ingrediente:
450 g de ciuperci
suc de lămâie proaspătă
1 litru de ulei
aluat:
100 gr de făină
pinch de sare
1 ou
80 ml de lapte
instrucţiuni:
Desfaceți ciupercile și le tăiați în jumătate din cele mai mari. Răciți cu suc de lămâie.
Pentru a face un aluat, săturați făina și sarea. Bateți oul, adăugați lapte la făină și frământați aluatul. Încălziți uleiul. Pune ciupercile pe furci lungi, se înmoaie în unt și se prăjește până la maro auriu.
Pentru referință:
Sushi (sushi) - un fel de mâncare japoneză, care este făcut din orez și o varietate de fructe de mare, precum și alte ingrediente. Sushi a fost răspândită în alte țări abia după anii 1980.
Există multe feluri de sushi. Cea mai comună formă este nigiridzusi. Nigiridgusi este o bucată alungită de orez, presată cu palmele.
Nigiridgusi constă dintr-o cantitate mică de pește de mare - wasabi și o bucată subțire de nori, toate acoperind orezul.
Portalul nostru este bucuros să întâmpine toți iubitorii de bucătărie japoneză. Vă vom spune cum să gătiți sushi acasă cu propriile mâini și să vă bucurați de un gust unic. Ne-am pregătit pentru o vastă colecție de rețete simple și complexe pentru sushi și rulouri.
