Chimie și Tehnologie Chimică
În lemn, cu excepția componentelor care formează peretele celular. există și așa-numitele substanțe străine. Este rezultatul vieții unui copac și al interacțiunii acestuia cu mediul. Acestea se pot acumula în țesuturile de depozitare ca o rezervă de nutrienți. depuse pe pereții celulelor și impregnate, iar în unele conifere sunt alocate celulelor parenchimale speciale în canalele intercelulare - pasajele rășinoase. Majoritatea acestor substanțe este extrasă din lemn prin intermediul unor solvenți neutri care nu interacționează cu ele. Cu toate acestea, o parte a materiei străine nu se dizolvă în apă și solvenți organici (unele săruri ale acizilor organici, un număr de compuși minerali, substanțe de film din eucalipt, cortex suberin etc.). [C.496]
În plus față de celuloză, există și alte polizaharide. constând din unități de glucoză, atât în lemn cât și în alte țesuturi vegetale. Printre acestea, cea mai importantă polizaharidă de rezervă. prezent în fructe, semințe și alte țesuturi de depozitare, este amidon. Amidonul se găsește, de asemenea, în celulele parenchimatice ale țesuturilor lemnoase. [C.98]
Dacă cotiledonii servesc ca țesut de depozitare, ele cresc în detrimentul endospermului, care poate dispărea complet. Unele semințe conțin stocuri de nutrienți în endosperm și în cotiledoane. [C.70]
Intensitatea respirației atît a țesutului de depozitare, cît și a embrionului, este ridicată, datorită activității metabolice ridicate a acestor două părți ale sămânței. Substraturile respiratorii din aceste părți pot fi diferite și se pot schimba în timpul germinării. Acest lucru este evidențiat de modificările coeficientului respirator (secțiunea 9.5.9). [C.129]