Șuruburi de miel cu verdețuri
- 1 kg de coaste de oaie;
- 150 grame de grăsimi grase;
- 1 cap de ceapa;
- 1 lingura. o lingură de pudră de usturoi;
- 1 pahar de bulion de carne;
- 1 lingurita de otet de vin;
- verdeață;
- piper;
- sare.
Tăiați coastele în perechi, sare și piper. În jumătate din grăsimea grasă, cădeți ceapa tocată până la aur. Apoi adăugați coaste și continuați prăjirea pentru câteva minute până devine întunecată. Puneți coaste în ghivece pentru a stinge, se toarnă praful de usturoi, se toarnă un bulion cald, amestecat cu oțet de vin. Gatiti sub capac in cuptor la o temperatura moderata timp de 1 ora. Serviți cu verdele.
Cum să gătești picioare de miel într-un cuptor
- 4 picioare de miel (greutate totală 2,5-3 kg);
- 2 cuișoare zdrobite de usturoi;
- 100 g muștar din Dijon;
- 1 lingura. o lingura de sos de soia;
- 1 lingurita de frunze de cimbru proaspat tocata (sau 1/2 lingurita uscata);
- 1/2 lingurită praf de praf de ghimbir;
- 1 lingura. o lingură de ulei de măsline;
- sare.
Tăiați excesul de grăsimi din carne. Se amestecă usturoiul cu sare, muștar, sos de soia, cimbru și ghimbir și, treptat, se amestecă, se adaugă ulei de măsline pentru a se forma o pastă cremoasă. Tăiați această pastă de pastă și plasați-o pe un suport montat pe o foaie de copt. Se prăjește carnea timp de 1-1,5 ore într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C, apoi crește temperatura la 180 ° C pentru a forma o crustă crocantă.
Miel cu legume
- 1 kg de raft de miel;
- 2 linguri. linguri de unt topit;
- 3-4 catei de usturoi;
- 5 ardei bulgari;
- verdeață;
- piper negru și sare la gust.
Mielul poate săruri și piper, se condimentează cu usturoi tocat și se toarnă untul topit în stare săracă. Coaceți în cuptor timp de 20-25 minute la 120 ° C. În mijlocul procesului, întoarceți carnea. Serviți, tăiați în porții, cu fâșii de ardei dulci și cu verdeturi tocate.
Fripturi de la un miel
- 6 fripturi din picior de miel 300 g;
- praf de usturoi;
- ulei vegetal;
- piper;
- sare.
Steakurile spălate cu apă rece, uscate cu prosoape de hârtie. Sare, piper, se condimentează cu usturoi, uleiul, se lasă până când carnea atinge temperatura camerei. Așezați grătarul în apropierea cărbunelui și căliți carnea pe ambele fețe până când este maro. Ridicați grătarul și aduceți-l la gata într-o căldură moderată. Timpul de gătire este de 4-6 minute pe fiecare parte, în funcție de gradul dorit de prăjire. Se scoate din grătar și se lasă să se răcească timp de 5 minute.
Cum să gătești miel în sos curry
- 500 g file de miel;
- 50 grame de grăsimi grase;
- 2 lingurite de praf curry;
- 1 linguriță rădăcină de ghimbir;
- 1 cap de ceapa;
- 2 cartofi;
- 1 pahar de smântână;
- piper negru și sare la gust.
Tăiați carnea în bucăți medii, sare și piper, prăjiți în grasimea de îngrășat. Se taie ceapa si se adauga la carne. Curry și ghimbir se amestecă în cremă și se toarnă carnea. Rotiți la foc mic sub capac pentru aproximativ 1,5 ore, turnând apă. 30 de minute înainte de gătire, adăugați tăiatul de cartofi în benzi.
Juvech cu miel
- 800 g de miel;
- 2 cepe;
- 2 roșii;
- 2 ardei bulgari;
- 1 măduvă de legume;
- 1 morcov;
- 4 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 2 cești de iaurt;
- 2 linguri. linguri de făină;
- 4 oua;
- ardei roșu;
- sare.
Taiati carnea in bucati, sezonati cu piper rosu si sare si prajiti in ulei. Transferați mucegaiul de lut. Legumele tăiate, sare și se așeză în partea superioară a cărnii în ordine aleatoare, condimentate cu sare și piper. Adăugați 2 căni de apă fierbinte, gătiți 1 oră la 200 ° C. Ouăle bate cu lapte acru, făină și sare. Se toarnă conținutul formei în amestec și se continuă gătit până se formează o crustă apetisantă.
Bucăți din miel
- 600 g de pastă de miel;
- 2 becuri medii;
- 150 grame de grăsimi grase;
- 150 g de pâine albă;
- 1 ml de lapte;
- 2 ouă;
- 3 linguri. linguri de făină;
- 1 lingurita de praf de boia;
- piper;
- sare.
Mielul, jumătate din grăsime și ceapă, trec printr-o mașină de măcinat cu o grătare mare sau se taie foarte fin cu un cuțit. Pâinea este înmuiată în lapte, presați și adăugați la umplutură. Sare și piper, amestecați. Adăugați ouă și boia de ardei, amestecați din nou. Orbiți bucățelele, se rostogolesc în făină și se prăjește de pe ambele părți pe grăsimea grasă rămasă sub capac, până se pregătește.
Cum să gătești un rinichi de miel pe un grătar
- 8 rinichi de miel;
- 100 ml de ulei vegetal;
- 1/2 linguriță de cimbru uscat;
- 4 linguri. linguri de unt;
- suc de 1 lămâie;
- un vârf de nucșoară;
- Ajica;
- piper negru;
- sare.
Spălați rinichii, îndepărtați pelicula și grăsimile. Tăiați-le, răspândiți cu un amestec de ulei vegetal, sare, piper, cimbru și nucșoară, lăsați să stea timp de aproximativ 30 de minute. Strângeți rinichii pe frigărui, astfel încât toate secțiunile să fie pe o parte. Se prăjește timp de 5 minute de partea opusă. Se amestecă untul topit cu adzhika și suc de lămâie și ulei de muguri cu acest sos din partea prajit. Apoi se prăjește rinichii de pe partea tăiței timp de 3 minute, unsoare.
Cum să gătești miel cu legume
- 1 kg de raft de miel;
- 2 linguri. linguri de unt topit;
- 3-4 catei de usturoi;
- 5 ardei dulci;
- verdeață;
- piper negru și sare la gust.
Mielul poate săruri și piper, se condimentează cu usturoi tocat și se toarnă untul topit în stare săracă. Coaceți în cuptor timp de 20-25 minute la 120 ° C. În mijlocul procesului, întoarceți carnea. Serviți, tăiați în porții, cu fâșii de ardei dulci și cu ierburi tocate.
Lamb Basma
- 1 kg de carne de miel;
- 50 grame de grăsimi grase;
- 3 roșii;
- 3 ardei dulci;
- 1 cap de ceapa;
- 1 litru de bulion;
- 5-6 cartofi;
- 1 lingurita de Adjika;
- patrunjel verzi;
- piper și sare la gust.
Taiați carnea în porții mari, acoperiți cu Adjika și sezonați cu sare și piper. În partea de jos a unui cazan rece, puneți untură, apoi carnea, deasupra - semințele, ardeiul curățat și dezbrăcat, roșiile și inelele de ceapă frecate prin sită. Umpleți cu bulion și gătiți sub capac timp de cel puțin 1,5 ore. Serviți cu ierburi și cartofi fierți.
Picioare picioare de miel
- 2 picioare de miel cântărind 2 kg;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 1 lingura. lingura de Adjika;
- 1 lingurita de frunze de cimbru uscat;
- 1/4 lingurita praf de praf de ghimbir;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- sare.
Tăiați excesul de grăsimi din carne. Sare. Se amestecă usturoiul tocat cu iika, cimbru și ghimbir și se amestecă treptat, se adaugă ulei, astfel încât în cele din urmă se formează o pastă uniformă. Se taie această pastă de paste și se pune într-un cuptor, încălzit la 150 ° C. Gatiti timp de cel putin o ora, udand sosul rezultat. Apoi, creșteți căldura la 180 ° C pentru a forma o crustă crocantă.