"Biologie, om, clasa a VIII-a". DV Kolesova și alții.
Întrebarea 1. Care este diferența dintre schimbul de bază și cel general?
Schimbul principal se numește intensitatea metabolismului în timp ce se observă starea de odihnă, iar schimbul total reprezintă cheltuielile efective ale energiei pe care o face o persoană pe unitate de timp.
Întrebarea 2. Care este capacitatea energetică a alimentelor?
Cu hrană, organismul primește necesar pentru viață, proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și vitamine și săruri minerale. Cantitatea de energie eliberată atunci când corpul absoarbe un anumit produs alimentar se numește valoarea calorică a acestui produs sau capacitatea energetică a alimentelor. Nevoia de diferite substanțe nutriționale și de energie depinde de sex, vârstă și natura muncii.
Întrebarea 3. Care alimente conțin mai mulți aminoacizi esențiali și care sunt mai mulți acizi grași nesaturați?
Aminoacizii sunt împărțiți în interschimbabile și de neînlocuit. Pentru a înlocui include glicina, o serie etc. Cu toate acestea, 10 (la nou-născuți - 12) aminoacizi din celulele noastre nu sunt sintetizate și trebuie să fie neapărat prezente în alimente. Unele dintre ele se găsesc în aproape orice proteină, dar unele sunt foarte rare. Cel mai adesea în proteinele alimentare se constată o deficiență a lizinei, triptofanului și metioninei. Astfel de proteine, reprezentând cea mai mare valoare nutritivă, sunt proteine de origine animală - lapte, ou, carne, pește. Proteinele de origine vegetală conțin aminoacizi substanțial mai puțin esențiali. Acest lucru se aplică, mai presus de toate, proteinelor din cereale. Proteinele din legume (în special soia) și nucile ocupă o poziție intermediară între proteinele animale și proteinele din cereale. Valoarea nutritivă minimă este reprezentată de proteinele găsite în ciuperci.
Întrebarea 4. Care este avantajul unei diete mixte, inclusiv alimentelor pentru plante și animale?
Avantajul unei diete mixte este absorbția mai bună a nutrienților din alimentele vegetale și animale. Cu cât mâncarea este mai variată, cu atât este mai bine absorbită.
Întrebarea 5. Cum se calculează normele de nutriție și se selectează produsele din regimul alimentar?
Pentru compoziția corectă a dietei, luați în considerare natura muncii, sexul și vârsta unei persoane.
Pentru a compune normele de nutriție determina rezerva de energie în alimente de diferite tipuri. Aceasta ține cont de necesitatea organismului nu numai în echivalentul energetic al alimentelor, ci și în compoziția sa de calitate. Produsele alimentare trebuie să conțină toate substanțele necesare organismului: proteine, grăsimi și carbohidrați, vitamine, săruri minerale.
Lipsa diferitelor elemente ale nutriției afectează viața corpului. De exemplu, adult persoană sănătoasă, care efectuează activitatea de severitate moderată, necesară pentru a obține o zi cu alimente 100-110 g proteine, 60-80 g de grăsime, 400 la 500 g carbohidrați. Fiecare produs conține cantități diferite de substanțe. Este indicat de obicei pe ambalaj sau poate fi găsit în literatura de specialitate. Este cunoscut faptul că, la o rată de 1 gram de proteine sau glucide se alocă circa 17,2 kJ de energie, iar valoarea energetică a grăsimii - 39,2 kJ. Nevoia de produse alimentare la copii și adolescenți este mai mare decât la adulți, deoarece, în plus pentru a acoperi costurile energetice ale unui organism tot mai mare are nevoie de substante nutritive pentru o creștere a corpului (în special proteine care se găsesc în produsele alimentare, cum ar fi carne, ouă, brânză de vaci, smântână, lapte, brânză, fasole, etc.).
Respectând puterea de recuperare a rezervelor energetice umane, asigură un proces de diviziune celulară, din cauza căreia organismul crește, eficiența crescută a organelor și rezistența la infecții.
Întrebarea 6. Cum este distribuită cantitatea și compoziția alimentelor în timpul zilei?
Alimentele ar trebui să fie raționale. Principiile de bază ale nutriției raționale sunt elaborate de Organizația Mondială a Sănătății:
• Moderarea: nu poți să exagerezi, e rău pentru sănătatea ta.
• Echilibrare: satisfacerea necesităților organismului pentru componente esențiale, a căror prezență în alimente creează condiții optime pentru metabolismul cu mediul. Nu există un produs universal care să satisfacă complet nevoile individului. Carnea conține toți aminoacizii necesari, dar nu conține toate sărurile minerale și vitaminele. În pâine există o mulțime de carbohidrați, dar puține alte substanțe. În alimentele vegetale, o mulțime de fibre, dar puține proteine care pot fi absorbite de organism.
• Diversitate: în produsele alimentare trebuie să existe un număr mare de substanțe biologic active, deoarece fiecare produs conține substanțe care nu se găsesc în alte produse; în plus, o varietate de alimente provoacă un apetit mai bun.
• Completare: utilizarea zilnică sistematică a legumelor și fructelor proaspete, în special a verdețurilor.
• Patru mese pe zi oferă un aport uniform de hrană pentru porțiunile necesare (pentru a evita supraîncărcarea sistemului digestiv). Diversitatea nutriției cu anumite intervale de timp este o caracteristică caracteristică a alimentației copiilor.
Copiii nou-născuți sunt hrăniți de 6-7 ori pe zi, apoi 5. Copiii de vârstă mijlocie tind să mănânce în conformitate cu un anumit regim, în conformitate cu regimul zilei.
Primul mic dejun (în jur de 8 dimineața) conține 25% din rația zilnică pentru calorii. De regulă, ar trebui să conțină sucuri, pește, produse lactate (brânză, brânză de vaci etc.). Al doilea mic dejun (11 ore) - ceai cu un bun, salate de legume, nuci (15-20% din rația zilnică). Pranzul (30-35% din rația zilnică, la 15-16 ore) trebuie să fie fierbinte și să conțină 3-4 feluri de mâncare. Salată obligatorie, supă, vase de carne. Cina (2 ore înainte de culcare) trebuie să conțină produse lactate, legume. Specialiștii în igiena alimentelor avertizează oamenii împotriva supraîncărcării (lăcomia), considerând nutriția insuportabilă a unuia dintre cele mai comune rele. Cea mai potrivită este următoarea distribuție a dietei: mic dejun - 30%, prânz - 40%, cină - 20%, al doilea mic dejun sau gustare după-amiază - 10%.
- Sunteți aici:
- principal
- biologie
- DV Kolesov-8kl
- Vitamine | Punctul 37