Buglama este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană și este pregătit, de regulă, din miel. În fiecare regiune din sud există o variantă a mesei, presupunând utilizarea unui set diferit de componente. Singura condiție invariabilă pentru toți este lăcomia cărnii și a legumelor în sucul lor, fără adăugarea apei.
Cum să gătești boogam din carne de oaie - rețetă în Azerbaidjan
- miel - 975 g;
- grăsime strâmbă - 190 g;
- cartofi - 670 g;
- vinete - 970 g;
- ardei iute - 2 păstăi;
- piper dulce - 220 g;
- ceapa - 970 g;
- varza - 970 g;
- roșii proaspete - 970 g;
- cap de usturoi - 3 buc;
- verdeață de mărar, patrunjel, busuioc și cilantro - o grămadă;
- ceapa verde - 4-5 tulpini;
- ardei gras negru si sare mare - la gust.
În mod tradițional, buglama este gătită într-un cazan de pe miză. Dar, în absența unei astfel de oportunități și pe aragaz, puteți obține un gust destul de decent al felului de mâncare. Cantitatea de produse este calculată pentru un cazan mare, dacă este necesar, reducem proporțiile de două ori, sau chiar de trei ori.
Inițial, tăiați bucățile de grăsime și puneți-o pe fundul Kazanka. Pune mielul urmat de tăiere în felii de dimensiuni medii, și să acopere carnea decojit și tocat ceapa semi-inele. Apoi clătiți roșiile, tăiați pedunculul și întindeți roșiile în întregime pe perna de ceapă. Acum întoarceți vinetele. Trebuie să fie spălate, tăiate în bucăți mari și trimise la restul componentelor. Murphy mea, curat, tăiat în mai multe bucăți sau (dacă nu este mare) și, de asemenea, rezerve totalitatea pus în ceaunul. Întregește masa tocat ardei gras, amestecati păstăi bine spălate de chili si usturoi cap. Shinkuem ca varza, sa răspândit peste ardei și usturoi, apoi toate camuflare ciorchini întregi de verdeață și un fascicul de ceapa verde pe componente de top adăpostind farfurii intregi frunze de varza, se acoperă cu capac opțional și așezați pe foc un pic sub medie.
După fierbere fel de mâncare pripuskayut timp de două ore, după care extractul din verde s-au dovedit grinzi si ceapa verde, ardei iute, păstăi și căței de usturoi si arunca-le și Buglama se descompun pe plăcile și imediat au servit.
Buglama din miel este o rețetă în limba georgiană
- miel - 975 g;
- ceapa - 450 g;
- unt - 145 g;
- vin uscat alb - 120 ml;
- verzui (coriandru, busuioc, patrunjel, menta, tarhon, marar);
- usturoi - 2-3 buc;
- afumat uscat - 35 g;
- hamei-suneli;
- piper negru și sare mare.
Varianta gătitului în georgian este în mare măsură diferită de felul de mâncare, caracteristic pentru bucătăria din Azerbaidjan.
Spre deosebire de buzunarul auto-suficient al Azerbaidjanului, georgianul trebuie să fie suplimentat cu o farfurie potrivită atunci când se servește.