În Rusia există puțini oameni care nu ar încerca niciodată șuncă în limba maghiară. Rețeta acestui fel de mâncare permite unei grăsimi normale să se transforme într-o adevărată lucrare de artă culinară. Puteți să o pregătiți în multe feluri.
Sare pe termen lung
În primul rând, puteți lua în considerare opțiunea cu care este mai ușor să faceți untură în limba maghiară. Rețeta este extrem de simplă, dar durează mult timp pentru a obține produsul potrivit. Primul pas este de a pregăti ingredientele potrivite: 1 kg de grăsime, aceeași cantitate de sare, cap de usturoi si 100 de grame de ardei.
Cum să faci șuncă în limba maghiară? Reteta pentru prepararea sa începe cu alegerea produsului principal:
- Cel mai bine este să folosiți grăsimea din partea dorsală a carcasei. Este necesar să luați o bucată suficient de groasă de dimensiuni de aproximativ 7x20 centimetri.
- Este bine să o rotiți în sare.
- Puneți piesa prelucrată în cutii curate și puneți-o în frigider timp de 5 zile. Sarea este mai bine să se mănânce grosier. Și regret că nu este necesar.
- După expirarea timpului, grăsimea trebuie obținută, iar sarea este îndepărtată bine de pe suprafață.
- Repetați procedura de cel puțin 5 ori. Timpul total de decapare este de 2 săptămâni. În final, produsul este practic deshidratat. Aceasta este ceea ce este necesar.
- Usturoiul se strânge ușor prin presă și se acoperă cu untură purificată din toate părțile.
- Sus, cu o presara generoasa de ardei gras.
Se pare că un salon parfumat și foarte gustos în limba maghiară. Reteta poate fi suplimentată, dacă se dorește, folosind o varietate de condimente (coriandru, rozmarin, oregano, khmeli suneli, salvie sau cimbru). Aici, toată lumea ia decizii pe baza propriilor preferințe de gust.
Aromatic Breading
De asemenea, puteți face untură în limba maghiară. Rețeta este oarecum asemănătoare versiunii anterioare. Pentru a lucra nevoie: per kilogram de grăsime 100 grame de boia, 500 de grame de sare, 25 de grame de ardei iute roșu, o frunză de dafin 3, 15 5 și arpagic mazăre ienibahar.
Se prepară o astfel de grăsime după cum urmează:
- Se presară mai întâi untul cu sare. Acest lucru se face în mod obișnuit. Aici, puteți lua untură orice (chiar și cu straturi intermediare).
- Acoperiți recipientul din plastic cu un șervețel. Se toarnă în el un strat de sare cu o grosime de 1,5 centimetri. Adăugați frunze de dafin zdrobite și piper.
- Puneți topul untură prelucrată și stropiți-o cu sare. În această stare, trebuie să rămână în frigider timp de 3 zile. Nu trebuie să închideți recipientul.
- După 3 zile, untul trebuie îndepărtat și curățat de sare, care până atunci va deveni ușor umed.
- Această procedură trebuie repetată de trei ori.
- Într-o farfurie separată, usturoiul se strânge prin presă, piper și boia de ardei. Obțineți un roșu închis ușor vâscos.
- Masa pregătită acoperă o bucată de grăsime curățată, o înfășoară în pergament și o pune din nou în frigider.
După 5 zile, produsul poate fi încercat.
Sacul afumat
Există și alte modalități prin care puteți face o grăsime minunată în limba maghiară. Reteta de gătit acasă în unele regiuni din Transcarpatia prevede fumatul principalului produs. Pentru aceasta este necesar să se pregătească: grăsime, 10 litri normale de apă, 2 kg de sare și făină de secară (sau tarate).
Procesul constă în mai multe etape:
- O bucată de grăsime proaspătă timp de 3 zile ar trebui să stea într-o încăpere bine aerisită.
- Din sare și apă, pregătiți soluția salină și turnați-o într-un recipient spațios.
- Apoi puneți untură și stați timp de 5 zile.
- Apoi, baconul prelucrat trebuie uscat. Pentru a face acest lucru, ar trebui suspendat din nou timp de 6 ore.
- După aceasta, grăsimea trebuie să fie presărată cu făină (sau tărâțe) și fumată timp de 7 zile. Ca urmare, pe suprafața sa se formează o crustă brună caracteristică cu o nuanță roșiatică.
- În concluzie, slănina afumată ar trebui să fie uscată din nou, suspendată din tavan într-o încăpere răcoroasă cu o bună ventilație.
Produsul preparat în acest fel nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Coaja fiarta
Puteți face untură în limba maghiară mult mai repede. Rețeta pentru coji de ceapă merită o atenție deosebită. În acest caz, produsul finit poate fi obținut în 24 de ore. O astfel de realizare necesită următoarele produse: 1 kilogram de slănină (sau grăsime), 2 pumni coaja ceapa.
Pentru saramură: pe litru de apă, 50 de grame de zahăr, 200 de grame de sare și 1 frunză de laur.
Pentru împrăștierea parfumată: 6-7 cuișoare de usturoi și 18-20 de grame de piper măcinat (roșu sau negru).
Gătirea de grăsime este simplă:
- Spălați coaja într-o cratiță.
- Se înalță cu o bucată de untură și se toarnă cu saramură.
- Așezați tigaia pe sobă și aduceți conținutul la fierbere. Gatiti timp de 20 de minute.
- Îndepărtați-l de la căldură și păstrați-l în saramură fierbinte timp de cel puțin 6-7 ore.
- Usturoi zdrobit amestecat cu piper.
- Masa pregătită pentru a acoperi grăsimile, pune-o într-o pungă și trimite-o la frigider.
În mod literal, după 6 ore, produsul finit poate fi obținut și, în felii subțiri, folosit pentru a face sandwich-uri.
