Rețetă Tuburi de zahăr cu cristale de lămâie
Ingrediente pentru aluat:
- 100 gr. făină
- 50 gr. zahăr pudră
- 50 ml lapte
- ou alb
- vanilină
Ingrediente pentru cremă și caramel:
- 3 linguri. l. zahăr
- 100 ml de cremă 30-33%
- 3 linguri. l. pulbere de zahăr
- 3 linguri. l. mascarpone brânză
- 2 lingurițe. gelatină
- lămâie
- Se amestecă proteina într-o spumă, se toarnă în zahăr pudră și se agită din nou.
- Apoi se toarnă laptele, se adaugă vanilia și făina. Beat aluatul de aer. Aluatul se dovedește gros.
- Scoateți aluatul în frigider timp de 2 ore.
- Pentru tubule aveți nevoie de butelii metalice sau puteți face asemenea trabucuri din carton.
- Diametrul tubului pentru prepararea tuburilor este de aproximativ 1,5 cm.
- La hârtia de copt, trageți cercuri cu diametrul de 8-8,5 cm. Tăiați și împrăștiați pe o tavă de copt.
- Răspândiți aluatul pe cercuri. Un tort durează aproximativ 0,5 sec. l.
- Coaceți cercurile la 220 de grade timp de 3-5 minute.
- De îndată ce apare culoarea aurie pe jantele cercurilor, ieșiți din cuptor și puneți-l pe un șervețel.
- În partea de sus a cercului, plasați forma tubulară și împachetați-o într-un tub strâns împreună cu un șervețel. Apăsați și răciți complet. Doar apoi scoateți șervețelul și hârtia. Formularul nu a fost eliminat încă.
- Bateți crema cu un mixer, adăugați zahărul sub formă de pulbere, amestecați ușor cu mascarpone.
- Se dizolvă gelatina în 1 lingură de zahăr. l. apă rece. Se adaugă gelatina în cremă, se amestecă și se scoate în frigider. Aproximativ 15-20 de minute.
- Pentru prepararea caramelului de lamaie, îndepărtați coaja de lamaie și stoarceți sucul. Zahăr cald într-o tigaie uscată cu suc de lămâie, adăugați coaja și fierbeți până la gros.
- Lubrifiați hârtia cu ulei vegetal. Se toarnă caramelul finit pe hârtia de copt și se pune în congelator timp de 2-5 minute. Caramelul trebuie făcut în avans, chiar înainte de cremă.
Caramelul înghețat se rupe în bucăți și se macină într-un blender. - Scoateți din forma tuburilor.
- Folosind o seringă de patiserie, umpleți tuburile cu cremă, decorați-le cu gheața de lamaie din caramel.
Rețete de rețete de cocktail
Reteta Puff de patiserie cu hering
- 2 fileuri de hering slab sărată
- 2 oua fierte
- 1 brânză topită
- verdeață
- 50 gr. unt
- aluat de aluat
- Puteți folosi forme metalice pentru tuburi sau pentru carton, ca în rețeta de mai sus.
- Împingeți tuburile cu hârtie de copt și fixați-le cu un capsator, unsoare cu ulei vegetal.
- Aluatul se răstoarnă, se rupe puțin și se taie în fâșii.
- Îndreptați cu atenție benzile de aluat pe tuburile de hârtie care se suprapun.
- Suporturile trebuie acoperite cu hârtie de copt sau umezite cu apă.
- Coaceți în cuptor până la maro auriu timp de aproximativ 15-20 de minute. Temperatura cuptorului este de 180-200 grade.
- Scoateți din tava de copt tuburile răcite.
- Pentru umplerea ouălor curățate, tăiați fierulele cu coajă.
- Treceți fileurile de hering, ouă, unt și brânză topită printr-o mașină de tocat carne. Sau amestecați mixerul.
- Folosind o pungă de patiserie, amestecați tuburile cu carne tocată. Garnitură cu verdeață.
Cream Tube Rețetă
- 3 albusuri de ou
- 100 gr. unt
- 150 gr. zahăr pudră
- 100 gr. făină
- 250-300 gr. cremă 30%
- Se topește untul și frigul.
- Adăugați pulbere de zahăr, proteine și făină, amestecați totul cu un mixer la o viteză mică, până la uniformă.
- Puneți aluatul în porții mici pe cartonul cu ulei. Așezați aluatul sub forma unui cerc.
- Coaceți cercurile la o temperatură de 180 de grade până când aluatul începe să maroade timp de aproximativ 10-15 minute.
- Folosind o lamă largă, unul câte unul, scoateți cercurile din cuptor și răsuciți rapid în tubul-kulechki.
- Pentru cremă, cremă de bici cu pulbere de zahăr.
- Umpleți tuburile cu cremă și serviți imediat cu ceai.
Bucurați-vă de paie de casă cu cremă sau gustări! Bon apetit!