Când nu există timp pentru gătit, suntem bucuroși să cumpărăm produse semifinite. Cu toate acestea, la majoritatea dieteticienilor, atitudinea față de astfel de produse este negativă.
Cuvântul de obicei, se referă la produse semifinite alimentele pregătite special (carne, peste, legume, cereale, etc.), a căror utilizare face posibilă în 20-30 de minute de la început de gătit Serviti fel de mâncare fierbinte. Cele mai multe produse semiprelucrate sunt depozitate în formă congelată - de regulă, cel puțin trei luni. Se pare că există avantaje. Dar majoritatea dieteticienilor sunt împotriva folosirii produselor semifinite de către cei care își urmăresc greutatea sau doresc să piardă în greutate. La urma urmei, aceste produse sunt periculoase: experții sunt de acord că, în epidemia de obezitate, care codițe acum lumea, este de vina pentru produse semi-finite și craze fast-food. Uite, care este cel mai popular dintre noi? Ce îți place să gătești în grabă? Cel mai probabil, liderii listei vor fi pelmeni, vareniki, cârnați, clătite cu umpluturi, găluște și mese gata preparate.
De ce sunt semifabricatele nocive pentru sănătate?
Valoare ridicată a energiei. Dacă te uiți la calorii, se pare că felul de mâncare nu poate fi atribuit dietei. Prea este bogat în grăsimi și carbohidrați.
Riscul creșterii nivelului de colesterol rău. Un alt dezavantaj al cumpărăturilor este că este prea gras. Având în vedere că carnea nu este de primă clasă, piele, grăsime, organe comestibile - cantitatea de colesterol și grăsimi saturate din aceste feluri de mâncare este mare, ceea ce afectează în mod negativ starea sângelui.
Lipsa de informații despre ce proteine și grăsimi sunt prezente în produs. Pe ambalaj, de regulă, nu este indicat cât de mult și ce grăsimi, animale sau legume utilizate pentru a face produsul. Și care este foarte important pentru persoanele care doresc controlul greutății încă în carne și produse din pește semifinite tocate sunt utilizate în mod activ proteine vegetale, este semnificativ inferior compoziția de aminoacizi a proteinelor valoroase din carne și pește.
OMG-uri periculoase. Dacă pachetul are o referință la proteinele vegetale, trebuie să vă amintiți imediat OMG-ul. În compoziția produselor semifinite, soia, în special, modificată genetic, este aproape întotdeauna adăugată. În acest caz, ambalajul trebuie să fie aplicat cu marcajul corespunzător, dar vânzătorii bona fide nu sunt atât de mulți. Și pentru a dovedi că produsul folosit OMG este dificil.
Prezența tuturor tipurilor de E. E260 Acid glutamic și sărurile sale: glutamat de sodiu, E 261, E 622, potasiu, amoniu, E 624, E 625 de magneziu, diglutamat calciu E623 adăugat în semi-finisate pentru a spori gustul și creșterea apetitului, deoarece acestea stimulează gât și cerul, cauzând salivație. Prin urmare, croșeturile făcute în mod obișnuit par a fi mai gustoase decât cele făcute la domiciliu, iar tentatia le apare deseori. În ciuda faptului că acidul glutamic este complet natural pentru noi (este produs în organism), prea adesea există alimente care o conțin în compoziția sa este nedorită. Faptul este că în organism, acidul glutamic este transformat în acid gama-aminobutiric GABA, un stimulent al sistemului nervos central. Cu o concentrație ridicată de glutamat în meniu, este posibilă supraexcitarea sistemului nervos și afectarea tonusului vascular. Acest lucru este deosebit de periculos dacă aveți boli cardiovasculare, probleme renale și hepatice. Nivelul maxim al consumului de acid este de la 13,6 până la 21,8 g pe zi. Dar, din păcate, în magazin pentru a afla cât de mult glutamat este conținut într-un anumit produs este puțin probabil. Este dozată atunci când este introdusă în produs la fabricant, iar autoritățile sanitare le controlează numai pentru a nu depăși nivelul maxim admis.
Produse alimentare semipreparate răcite și preparate din carne pot fi infectate cu microorganisme - listeria sau toxoplasmă. Listeria se reproduce chiar și la temperaturi scăzute, inclusiv în camerele de refrigerare ale supermarketurilor și în frigiderul dvs. la domiciliu și poate provoca otrăviri alimentare. Toxoplasma provoacă la rândul său toxoplasmoză. Ambele boli apar cu simptome asemănătoare unei friguri ușoare (nasul curbat, tuse, durere în gât) și pot prezenta un pericol pentru sănătate. Din fericire, cazurile de listerioză și toxoplasmoză sunt rare, iar tratamentul termic atent al produselor semifabricate distruge microorganismele. Prin urmare, înainte de a începe să mâncați, asigurați-vă că este bine încălzit în centru, ceea ce nu este întotdeauna cazul, de exemplu, încălziți un prânz achiziționat în cuptorul cu microunde.
Tuburile de gătit rapid nu ar trebui să înlocuiască complet vasele din boabe întregi. Deoarece au suferit un tratament intensiv preliminar. Deci, pentru producția lor, învelișul înmuiat și umflat după crusting este zdrobit și uscat, rezultând fulgi care nu trebuie să fie gătite la domiciliu. Dar aceste cereale, în ciuda confortului de gătit, pierd în mod semnificativ în compoziția de vitamine și minerale, în ele există în principal amidon și foarte puțin fibre.
Multe produse semifabricate industriale ar trebui aduse la gratar prin prăjire. Și, după cum se știe, cu o scădere a greutății alimentare prajit este mai bine să se excludă. Prin urmare, încercați să minimalizați dăunătorile cauzate de utilizarea lor - dacă este posibil, utilizați metode mai corecte de gătit: fierbere, coacere sau scoatere.
Pentru a îmbunătăți coerența produselor semifabricate, se utilizează ingrediente suplimentare (de exemplu, amidon), care pot determina creșterea gazelor în intestin.
Produsele aproape instant preparare (mâncare instant) pentru talie este cea mai periculoasă. În primul rând, sunt calorii înalte datorită carbohidraților rapizi, practic nu au vitamine și proteine. În al doilea rând, acestea includ adesea pachete de ulei prelucrat termic și mirodenii, printre care se numără conservanți, agenți de ameliorare a gustului (toate aceleași glutamat), arome.
Dacă este dificil să faci fără produse semi-finite, apoi să le alegi, uită-te la ce materie primă se face produsul și, de asemenea, la metoda de îngheț. Cel mai bun este un îngheț de șoc (pe ambalaj trebuie scris "metoda de înghețare a șocului"). Se efectuează la o temperatură de -35 grade și, spre deosebire de cea tradițională, răcește produsul în mod dramatic, ceea ce garantează o conservare maximă a structurii țesutului, toate calitățile de aromă și valoarea nutritivă. Faptul este că cristalele de gheață formate au o dimensiune mult mai mică, pe lângă faptul că ele se formează simultan atât în celule, cât și în spațiul intercelular. Prin urmare, celulele rămân neafectate. În plus, dezvoltarea rapidă a înghețului la temperaturi joase oprește dezvoltarea microorganismelor.
Produse semifinite din carne. Aveți grijă la culoarea umpluturii, nuanța prea palidă indică faptul că produsul conține țesut conjunctiv din grăsime și păsări de curte. În plus, o culoare similară poate indica faptul că rețeta include subproduse, soia sau amidon. Deci, proteina animală deplină în astfel de produse este foarte mică.
Produse pește semifinite. tocătură de carne de pește pentru prepararea acestui tip de produse cel mai frecvent produse prin prelucrarea speciilor cu valoare mică de pește marin și de apă dulce cu carne de calitate scăzută, mai ales în cazul sunt saury, Pollack, crap, biban râu, merlan. Din ce fel de pește sunt fabricate, nu puteți afla produsul semifabricat achiziționat prin citirea informațiilor furnizate pe ambalaj.
Pentru alimentele dvs., carnea de pește și carnea de pește sunt cele mai bune preparate de dumneavoastră. Și este de dorit să se folosească carnea de soiuri de pește de mare (merluciu, cod, eglefin) fără grăsimi.
Dar dacă semifabricatele sunt periculoase, înseamnă că o femeie ocupată va trebui să petreacă câteva ore pe zi la aragaz? Deloc. Puteți găsi o opțiune de compromis: să faceți produse semiprelucrate de casă. Și atunci, când nu mai este timp pentru gătit, veți folosi spațiile de producție proprii. Este mai ușor să faci carne sau crustacee de pește acasă. Pregătiți-le într-un cazan dublu nu este dificil. Dupa ce raspanditi bucatele pe plicuri, duceti-le la congelator. Astfel de produse semiprelucrate de casă pot fi depozitate timp de cel mult patru luni la o temperatură de -18 ° C. Țineți minte: pentru a face copt suculent, preparați-le fără dezghețare.
Gustoase semi-chestii de casă vor fi umplute cu varză, ardei umpluți, syrniki. Și dacă vă place supele, depozitați concentrate de supă, apoi primul fel de mâncare puteți găti timp de 20-30 de minute.