Pastila din fructe de padure - delicatețe simple, gustoase și utile. Pe regulile de pregătire, cazurile de utilizare și rețete de gătit va spune site-ul mir-yagod.ru.
Istoricul istoric
Termenul "pastila" provine din cuvântul latin pastillus (tort plat). Conform unei alte versiuni, cuvântul „pastă“ (postul a fost declarat până la începutul secolului trecut) se referă la principiul pregătirii goodies (legume si fructe piure este răspândit pe o suprafață plană și uscată).
Indiferent ce a fost, acest produs de cofetărie este o invenție primordială a Rusiei. În secolul al XIV-lea a fost un păstor (probabil că primii au început să-l transforme în locuitori ai orașului Kolomna).
Kolomenskaya bomboane fabricate din soiuri de mere acre destrămat precum Titovka etc. Antonovka. De-a lungul timpului, a fost folosit și boabe (Rowan. Merișor, coacăze, zmeură).
În plus față de piure de fructe sau de boabe, mierea a fost folosită pentru a face pastilă (a fost înlocuită cu zahăr în timp).
Din secolul al XV-lea, albul de ou era unul dintre ingredientele pastilei. Datorită unui astfel de aditiv, delicatețea a obținut o plasticitate ridicată.
Pastetul rusesc a fost uscat într-un cuptor (piure amestecat cu miere, un strat subțire a fost aplicat pe o pânză întinsă pe rame de lemn). După prima fază de uscare, produsul a fost supus unei a doua proceduri: straturile au fost stratificate unele pe altele și plasate într-un cuptor de răcire.
Începând cu secolul al XIX-lea, pastilele au început să fie exportate în țările europene. De-a lungul timpului, delicatețea a început să fie produsă la scară industrială
Pastilă din fructe de padure
Tehnologie de gătit pastile de casă
Prepararea pastilei de casă este un proces simplu. Multe gospodine nu folosesc nici măcar zahăr, miere sau sirop (nivelul acidității este determinat de fructele și fructele selectate).
În prima etapă, materiile prime sunt prelucrate, spălate și prelucrate (măcinate în cartofi). Apoi este fiert, eliminarea excesului de umiditate, răspândit într-un tăvi plate unse sau confecționate cu tăvi de hârtie și se usucă într-un cuptor sau un uscător la o stare de plastic (strat mash la margini este mai gros decât în centrul tăvii). Uneori boabele sunt preîncălzite înainte ca acestea să fie frecate.
Capacitatea pastilei este determinată de îndoirea stratului uscat. Dacă nu se lipeste de mâini și încă menține elasticitatea, pastilele sunt gata. Dacă stratul se rupe, delicatețea este supraîncărcată.
Cum sunt stocate?
Cel mai adesea, produsul finit este depozitat în borcane de sticlă cu capace bine închise sau în alte recipiente sigilate.
Înainte de a pune pasta acolo, straturile sunt tăiate și presate cu zahăr pudră. Se justifică, de asemenea, depozitarea pastilei în frigider (nu poate fi tăiată, ci pliată într-o rolă).
Este important să ne amintim: din fructe de padure cu un număr mare de semințe, se obține o pastă fragilă. Acestea ar trebui combinate cu piure de fructe.
Pastilla nu este doar o gustare cu conținut scăzut de calorii și un tratament preferat pentru bebeluși. Poate fi folosit pentru prepararea sosurilor de fructe de padure dulce și acru - pentru aceasta este suficient să-l înmuiați în apă sau suc (proporția optimă este 1: 1). De asemenea, din pastilă este perfect permisă pregătirea gemului (în acest caz, 3 părți din pastilă au 1 parte apă fiartă).
Retete de pastile de fructe de padure
Cantitatea dreptul de fructe si boabe mea, curat (de exemplu, coaja de banana, cireșe din oase) si se amesteca intr-un blender. Masa rezultată se toarnă într-o tigaie, se adaugă restul ingredientelor (zahăr, miere, semințe, apă) și se încălzește până la 30 de grade pentru a topi zaharul. Este important să nu se supraîncălzească pentru a nu distruge vitaminele. Se amestecă bine. Masa rezultată este turnată pe foi pentru uscare și nivelat.
Pregătesc o pastilă pentru uscarea lui Isidri. În rețetă este indicat numărul de produse pentru o foaie cu diametrul de 34 cm. Timpul de uscare este de 10-15 ore la o temperatură de 50 de grade (mediu).
Pastilă din coacăze negre, struguri și mere
- 1 cană de coacăze negre
- 1 ceasca de struguri negru kish-mish pitted
- 1 ceașcă de mere tăiate
- 2 linguri de zahăr (fără diapozitiv)
- 1 lingură de apă
Pastelul melc din coacăze, struguri și mere
Coacăz negru și pastile de banane
- 2 cesti de coacaze negre
- 2 banane
- 1 lingura. zahăr
- 1 lingura. de apă
Pentru a face o bomboane de fructe multicoloră, cald afine separat cu zahăr, apă, și se toarnă-l pe lingură de copt, apoi se toarnă în pepenele spațiu gol. Ghidați pastilele cu o lingură pentru a divorța.
Pulbere multicolore de la cowberry și pepene galben
Pastilă din fructe de măsline, pepene galben și nuci
- 1 ceașcă de coacăze
- 2 cupe de pepene galben tocat
- 1 lingura. zahăr
- piulițe pentru decorare
Când pastila se usucă, dar este încă lipicioasă, răspândim nucile.
Pastilla din coacăze și pepene galben decorată cu nuci
- 1 ceasca de cirese
- 2 cupe de pepene galben tocat
- 1 lingura. zahăr
Pastilă din coacăze, banane și mere
- 1 cană de coacăz
- 1 banană
- 1 ceașcă de mere tăiate
- 3 linguri zahăr
- 1 lingura. de apă
Pastila - croissant din coacăz, banane și mere
Pastilă din cireș, banană, susan
O parte din pastilă este laminată într-un tub și ambalată într-un film alimentar, depozitat în frigider.
Pastile din cireșe, banane și susan laminate împreună (pentru depozitare)
O parte din patiserie tăiată în triunghiuri (pliante cum ar fi cornurile), pătrate etc. presarați cu zahăr pudră și depozitați în recipiente.
Pastilă tocată cu triunghiuri
Îndepărtarea pastilei cu cornuri
Pastila din fructe de padure este o delicatesa care are un caracter cu adevarat rusesc. Această dulceață utilă poate înlocui produsele de cofetărie cu conținut ridicat de calorii și cu valoare scăzută.