În această zi de duminică, majoritatea concetățenilor noștri așteaptă cu tremur, indiferent de religie. Și nu fără motiv! Masa de Paști Lush nu poate lăsa pe nimeni indiferent: de aur prăjituri, parfumat brânză de Paști, ouă colorate, o varietate de mezeluri și preparate calde. Frumos! Și bineînțeles, foarte gustos!
Aluatul pentru tort este amestecat cu drojdie de diferite grade de confort. turtelor de dimensiuni diferite, dar ele sunt întotdeauna în formă de aluat ridicată sub forma unui cilindru, cu stafide, nuci, semințe de mac și fructe confiate, din partea de sus pentru a decora zahăr pudră, proteine, zahăr sau cremă, glazură. Ca condimente de vanilie folosit, cardamom, nucsoara, scortisoara, anason stelat, anason si altele.
Al doilea vas de Paște de pe masă este brânza de vaci Paște. Se comprimă într-o formă specială de brânză de vaci cu zahăr, smântână sau unt, cu adaos de mirodenii, precum și fructe cu coajă lemnoasă, fructe uscate sau fructe confiate. Odată ce Paștele era gătit exclusiv din brânză de vaci, ouă și zahăr. De-a lungul timpului, reteta clasica a dobandit multe dintre optiunile pe care le oferim in atentia dumneavoastra. Vrem să vă oferim un sfat: pregătiți Paștele de la brânza de casă. Pentru a obține 1 kg de brânză de vaci, luați 6 litri de lapte, se toarnă peste borcane și se lasă la căldură timp de 2 zile. Apoi puneți borcanele în cuptorul fierbinte timp de 30 de minute. Masele de paie se aruncă pe tifon și se lasă sub opresiune într-un loc rece pentru o zi.
Kulichi este consacrat în biserică împreună cu Paștele și ouăle de Paști (de obicei, aceasta se întâmplă în Sâmbăta Mare) și apoi sunt rupte, adică începeți micul dejun de Paști cu o bucată de tort de Paște și de Paște.
O masă bogată și frumoasă cu un prăjit bun este un atribut indispensabil al acestei sărbători strălucitoare. Prăjiturile sunt coapte cu 2-3 zile înainte de debutul Paștelui, iar păstăița este pregătită cu o zi înainte de sărbătoare, tk. brânza de vaci este un produs perisabil, iar aluatul de patiserie coapte își păstrează bine prospețimea și nu se stinge. Există o mulțime de rețete pentru gătit. După ce ați stabilit alegerea unei rețete, ar trebui să faceți o listă cu produsele necesare și să cumpărați totul în avans. De obicei, sunt necesare multe ingrediente pentru pregătirea acestor feluri de mâncare și în cantități mari: zahăr, ouă, unt, făină, condimente, fructe confiate, de aceea este necesară lista. După ce aveți tot ce aveți nevoie, puteți începe să coaceți prăjiturile și să gătiți Paște. Pentru a face o patiserie frumoasă, urmați anumite reguli. Primul tort de cuptor de 40 de minute nu poate fi deschis, astfel încât produsul "să nu se stabilească". Apoi, partea superioară a produsului trebuie acoperită cu o cană de pergament, umezită cu apă, pentru a evita arderea.
Tort cu stafide
- făină de grâu 2 kg
- drojdie, presată 80 g
- lapte 500 ml.
- unt 300 g
- ou pui (mare) 8 buc.
- zahăr 2 cupe
- stafide 100 g
- cardamom pulbere 1 lingurita
- cognac sau rom întunecat 35 ml.
- sare 1/4 linguriță
Preparare: Drojdia trebuie zdrobită în lapte cald, adăugați jumătate din făină cusută, o lingură de zahăr, se amestecă, se acoperă vasul și se pune lingura într-un loc cald.
Când volumul lingoului este dublat, adăugați sare, ouă, biscuiți cu zahăr, coniac sau rom, unt topit. Se amestecă bine, se adaugă făina rămasă.
Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, să rămână liber în spatele pereților vaselor. Acoperiți vasele cu aluat cu film de alimente și puneți-le într-un loc cald. Când aluatul se ridică și se dublează în volum, se adaugă stafidele spălate, uscate și de stafide.
Aluatul trebuie să fie frământat ușor, să se întoarcă din nou, să se pună în forme de hârtie sau non-stick, umplându-l cu 1/3. Umpleți formele de testare într-un loc cald și acoperiți-le cu un prosop ușor (aluatul trebuie să crească aproape la nivelul marginilor). Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Puneți formele cu testul în cuptor, coaceți timp de 30-50 minute (timpul de coacere depinde de mărimea tortului). Capacitatea de coacere se poate determina folosind un baston de lemn, dacă este uscat, prăjiturile sunt gata. Hot kulichi ușor rece, scoateți din forme non-stick, unsori cu glazură sau presărați cu zahăr pudră. Nu este necesar să îndepărtați prăjiturile din forme de hârtie.
Pentru a prepara glazura, amestecați 1 alb de ou cu pulbere de zahăr într-o stare ciudată, adăugați câteva picături de suc de lamaie la glazură pentru a da culoarea albă de zăpadă.
- brânză de vaci 450 g
- gălbenușuri de ouă de pui 2 buc.
- zahăr 1 sticlă
- cremă 60 ml.
- unt 100 g
- vanilină
Mod de preparare: Branza de brânză se pune în tifon și se agită pentru a face un ser de sticlă. Cream fierbe, adaugă zahăr și gălbenușuri, fierbe un minut, se răcește. Branza de brânză se freacă printr-o sită. Se amestecă zahărul și smântână cu brânză de vaci, se adaugă vanilină și untul moale. Pasochnitsu volum de 500 ml. Stofa sterilă, pliată în 2 straturi, pune masa de brânză, brânză. Puneți partea trunchiată de pasochniku în jos într-o placă adâncă, de sus pentru a pune o sarcină mică. Puneți întreaga "construcție" în frigider. În dimineața, pasochnitsu rândul său, pe placă, pereții pasochnicului demonta, îndepărtați cu grijă tifon. Decorează Paștele cu fructe confiate și nuci prăjite.
Pe baza rețetelor de mai sus puteți experimenta. Adăugați tot felul de fructe confiate și fructe uscate, mac, orice fructe cu coajă lemnoasă, susan alb, ciocolată, cacao. . În Paștele pune crema de grăsime acru, smântână coagulat, mascarpone brânză, ciocolată, cafea, etc. Ca de obicei trestiei de zahăr poate fi înlocuit, ouă - prepeliță.