Preparate proaspete picante de patrunjel, telina si marar
Picante proaspete patrunjel, telina si fenicul este utilizat în gătit ca aditiv aroma, dar fiecare persoană este liber în propriul său gust de a utiliza plante aromatice. Unii oameni prefera patrunjel si telina aroma la „spiritul“ nu poate sta cineva nimic, dar fenicul și nu arată. Deși verdele acestor plante sunt similare în aplicare, cu toate acestea, există, de asemenea, diferențe. Mănâncă frunze și varietăți de rădăcini. Ele sunt utilizate atât în stare proaspătă, cât și în stare uscată. Verzii sunt adăugați la salate, primele cursuri, al doilea fel de carne, legume, ouă, mâncăruri de ciuperci. Dar rădăcinile acestor plante picante merg la pregătirea de supe și sosuri.
Pătrunjelul este cel mai valoros și mai utilizat dintre aceste culturi picante. Are o aromă moale și un gust plăcut. Acest verde este adăugat la salate, primul și al doilea curs, sosuri și topping-uri. Rădăcina patrunjelului este așezată în antena înainte de începerea gătitului, dar verdele tăiței mărunțite sunt introduse în antena înainte de servirea la masă. Se potrivește bine cu pește, vase de pește, se utilizează în toate amestecurile de pește. Pătrunjelul este folosit în gătit și curat. Trebuie remarcat faptul că patrunjelul curat nu este supus la tratament termic deloc, este utilizat numai în salate sau pentru decorarea vesela.
Pătrunjelul poate fi denumit în mod sigur o plantă picantă dietetică, deoarece este indicată pentru afecțiunile ficatului și vezicii biliare. Este bogat în vitaminele C, grupa B, PP, K, provitamina A, conține acid folic.
Și încă o verdeață picantă proaspătă - mărar. În aparență, este puțin diferită de cele anterioare. Pana in prezent, nu se poate imagina o bucatarie moderna fara marar. Aceasta este o planta anuala, seminte de care au o aroma placuta, usor de anason.
Dill aplicate in salate, supe, carne și pește, și mărar recoltate în stadiul de înflorire utilizate în decaparea castraveți, roșii și varză.
Condimentat cu verdeață proaspătă de mărar, se condimentează prima și a doua feluri de mâncare și se decorează. Spre deosebire de alte condimente, mararul poate fi consumat mai mult, trebuie pus într-un vas fierbinte în momentul pregătirii, înainte de a scoate vasul din foc.
Acest verzui împiedică suprasaturarea corpului cu săruri. Chiar și atunci când gătiți mâncăruri din pește sărat, gătitul și prăjirea reduc norma de sare de masă.
Fenicul proaspăt poate fi utilizat în doze crescute la stingerea și prăjirea peștilor.
Dill conține uleiuri volatile, vitamine (C, B1, B2, PP, P, provitamina A, acid folic) si minerale (fier, calciu, potasiu, sub formă de fosfor digerabil).
Mult noroc în gătit!