Capelinul este un pește de mare foarte accesibil, la fel de gustos în prajit, sărat și afumat. Multe gospodine nu-i plac pentru mirosul neplăcut care se răspândește în bucătărie în timpul prăjirii. Este ușor de îndepărtat o aromă specifică, o serie de trucuri vă vor ajuta - muraturi de castraveți și o tehnică specială de gătit, care este descrisă în detaliu printr-o rețetă pas cu pas pentru capelinul fript.Ingredientele
- capelin - 500 g
- castravete salata - 1 lingura.
- sare - 1 lingurita.
- zahăr - 1 linguriță.
- piper negru - 2 jetoane.
- busuioc uscat - 2 chipsuri.
- Oțetul uscat - 2 chipsuri.
- făină de grâu - 0,5 linguri.
- semolina - 100 g
- ulei vegetal - pentru prăjire
preparare
1. Dezghețarea capelinului la temperatura camerei - pentru această rețetă, un pește de mărime medie și uscat congelat este cel mai potrivit. Îndepărtează capul și intestinul, spălat în apă cu gheață, trebuie să scoatem filmul negru din burtă. Lăsăm scheletul și oasele, fără ele, peștele se va sparge pur și simplu în fibre după prăjire.
2. Umpleți capelinul cu murături de castraveți și puneți-l în frigider timp de 30 de minute (nu este nevoie de sare!). Saramura va elimina un gust rece și va face pește foarte parfumat.
3. Când peștele se marinează, adăugați piper negru, busuioc și oregano. Se amestecă ușor și se fixează din nou în frigider timp de 30 de minute.
4. Mergeți marinata și umpleți capelinul cu zahăr și sare. Se amestecă și se lasă timp de 15 minute. Se adaugă zahăr pentru a se asigura că capelinul păstrează integritatea în timpul prăjirii - caramelizează și sigilează toate sucurile din interiorul peștelui.
5. Legăm făina și mango-ul, amestecă-l.
6. Rolați capelinul în porții mici în pesmet și imediat se prăjește pe ulei vegetal fierbinte.
7. Îndreptați 3 minute pe fiecare parte pe foc mediu, fără capac.
Puteți servi peștele atât cald cât și fierbinte, adăugând un vas cu câteva felii de lămâie.
Capelină prăjită, inodoră, suculentă și roșie. Păstrează perfect forma și foarte gustoasă.
Articole similare
