Mulți vânători cunosc valoarea corpului uman de carne de castor. Și cum să gătești corect, știau în secolul al optsprezecelea. În acele zile era foarte popular să gătești cârnați de la acest animal. Astăzi, felurile de castă nu sunt atât de populare în gătit, dar în bucătăria de vânătoare, puteți găsi o mulțime de rețete pentru gătit acest rozătoare. Deci, înainte de a începe să luăm în considerare aceste rețete, să vorbim despre beneficiile pe care le aduce o astfel de carne unei persoane.
Câteva cuvinte despre delicatețe
Din moment ce castorul, a cărui fotografie este atașată, se hrănește numai cu alimente vegetale, carnea este foarte valoroasă. Este slabă, conține multe minerale și vitamine, are proprietăți de vindecare. În multe țări, feluri de mâncare din acesta sunt delicatese, în special gourmeturile sunt încântate de ele.
Carnea de castor are gust de curcan și carne de porc, este suculentă și delicată. Dar animalul trebuie tăiat corect, sculptând glanda mosc, altfel carnea va dobândi un gust specific și va deveni rigidă. Ca hrană, puteți folosi întregul animal, coada lui fiind deosebit de valoroasă: este gătită, prăjită și sunt pregătite primele preparate. Deoarece carnea are vase grase, ea are un gust delicat atunci când este gătită, deoarece grăsimea se topește destul de încet.
Cum să pregătim castorul în mod corect, vom căuta mai departe.
Shish kebab în aer liber
Pentru a găti delicios acest fel de mâncare, trebuie să împărțiți animalul în mod corespunzător, tăiați-l în porții. Utilizați întreaga carcasă, cu excepția marginilor.
Ingrediente: carcasă castor. Pentru marinadă: șase becuri, trei linguri de oțet, sare, suc de lamaie, ghimbir și chimen la gust, un pahar de apă, ulei de măsline.
Deci, castorul este tăiat, îndepărtând cu grijă glanda mosc. Piesele sunt înmuiate într-o zi în apă rece, schimbându-l periodic. Pielea din coadă este îndepărtată, excesul de grăsime este îndepărtat de pe suprafața bucăților. Apoi, carnea este bine spălată și marinată timp de aproximativ șase ore într-o marinadă pregătită. Pentru a face acest lucru, ceapa frecată pe răzătoare, se adaugă oțet, sare și condimente, apă, se amestecă totul și se toarnă bucăți de carcasă, se acoperă și se lasă deoparte.
O soluție de oțet este preparată în același mod ca și pentru un kebab shish convențional, iar cantitatea sa trebuie să fie astfel încât să acopere complet carnea. În cazul în care castorul nu este de vârstă mijlocie, este marinat mai mult.
Pregătiți felul de mâncare într-un mod tradițional: bucăți de șnur de carne pe frigarui sau puneți-le pe un grătar, puneți-l pe un brazier și prăjiți timp de cel puțin cincizeci de minute, stropiți periodic cu suc de lămâie. Carnea de carne are gust de pui și de carne de porc, nu există nici un miros specific în ea, este destul de suculent și delicat.
Beaver Tail Soup
La cozile de animale nu a dispărut, de la ele puteți găti o supă neobișnuită, dar destul de gustoasă și consistentă.
Ingrediente: patru cozi de beaver fără piele, o lingură de ardei gras, două linguri de sare, o ceapă mare, o ceașcă de cereale de orez, patru litri de apă.
Cozile sunt curățate anterior de piele, tăiate în bucăți, înmuiate într-o soluție acetică. Pentru a face acest lucru, acestea sunt puse într-un vas de email, se toarnă o ceașcă de oțet, se adaugă apă astfel încât piesele să fie complet acoperite cu ea. Lăsați-o să se marineze pentru o noapte.
Înainte de a pregăti coada castorului, se îndepărtează și se clătește cu apă rece, apoi se pune într-o tigaie, se toarnă apă și se fierbe. După fierbere, puneți orez, ceapă tăiată, sare și mirodenii, gătiți timp de o jumătate de oră. Înainte de terminarea gătitului, puteți adăuga pătrunjelul sau țelina la supă și câteva linguri de sos de roșii.
Cum să gătești un castor într-un cuptor
Ingrediente: o castor pasăre, o sută de grame de grăsime, o lămâie, trei cepe, trei morcovi, cartofi opt, cincizeci de grame de unt, un cap de usturoi, sare și piper după gust. Pentru sos: o lingură de smantana grasă, o grămadă de patrunjel.
Beaver înmuiați pentru o noapte într-o soluție de sare și lamaie, tăiate în inele. După un timp, carnea este mărunțită cu untură și usturoi. Produsul preparat se întinde pe o tavă de copt. Apoi apa cu o soluție de unt topit, două linguri de sare și o jumătate de linguriță de piper. Tigaia este așezată într-un cuptor preîncălzit și coaptă timp de o oră. După un interval de douăzeci de minute, adăugați un pahar de apă rece.
Cu zece minute înaintea pregătirii, carnea este scoasă și legumele sunt împrăștiate în jurul ei, tăiate în bucăți mari. Este necesar să nu uitați să le udați cu sucul rămas.
Prepararea sosului
Am învățat cum să gătești carne de castor (rețetele sunt foarte diverse și neobișnuite), ia în considerare algoritmul pentru fabricarea sosului. Deci, mâncărurile pregătite se toarnă din sucul de tavă, se adaugă smântână, usturoi tocat și patrunjel. Amestecul se pune într-un incendiu și se aduce la fierbere. Sosuri gata preparate din carne și legume, care sunt pre-așezate pe o farfurie mare. Decoreaza cu patrunjel sau telina.
Beaver carne conotată cu legume
Ingrediente: patru grame de coaste castor, o lamaie, o ceapa, doi morcovi, un mar, trei linguri de unt, un cap de usturoi, cimbru cinci ramuri, o sută de grame de smântână, sare și piper după gust.
Înainte de a găti carne de castor (rețetele sunt oferite de specialiști cu experiență culinară), trebuie clătită bine, drenată și tăiată în bucăți mici, astfel încât fiecare să aibă o jantă. Usturoiul este curățat, tăiat mărunt cu o jumătate de cuțit. Lămâia se spală și se taie în jumătate, se stoarce sucul (ar trebui să aibă un pahar). Într-un castron de sticlă, puneți carne, usturoi, suc de lămâie, amestecați totul bine. Apoi adăugați sare și mirodenii, acoperiți cu un capac și lăsați timp de șase ore în frigider.
Între timp, morcovii sunt curățați și tăiați, arcul este tăiat în opt bucăți. Într-o tigaie încălzită trimiteți trei linguri de unt, ceapă și se prăjește până la maro auriu, apoi se presară cu sare și piper.
friptură
Într-un cazan mare, turnați ulei vegetal, încălziți-l, apoi răspândiți bucățile de carne și prăjiți din toate părțile până când se înroși. Apoi adăugați morcovii și prăjiți timp de zece minute. După aceea, puneți ceapa, amestecați și tocați timp de cincisprezece minute. Apoi, tăiați mărul și usturoiul rămas greu și adăugați la fierbător împreună cu o jumătate de cești de apă clocotită. Toate acestea sunt stinse timp de zece minute. Apoi tăiați cimbru, puneți-l în legume și prăjiți încă cinci minute. După o perioadă de timp adăugați smântână și tocați timp de douăzeci de minute la căldură scăzută. Carnea de castor finita, retetele pe care le consideram, sunt servite cu cartofi prajiti.
Beaver roll
Ingrediente: Doua linguri de unt, două și kilograme jumătate de castor carne, o lingurita de piper, o lingură de acid citric, trei catei de usturoi, o proteină, un kilogram de mere uscate sau prune, șase frunze de dafin, sare și condimente gust.
Înainte de pregătirea castorului, carnea este curățată de pe toate oasele și bătută, frecată cu un amestec de piper, acid citric, usturoi tocat și sare. Proteina este bine amestecată până se formează o spumă puternică. Fructe uscate și uscate uscate sunt amestecate cu proteine și se răspândesc această masă pe carne într-un strat uniform. Apoi rulați rola, legați-o cu sfoară, ungeți cu unt, presărați cu sare și condimente și puneți-o pe o tavă de copt, unde se toarnă o cantitate mică de apă, adăugați o frunză de dafin. Coaceți produsul timp de o oră și jumătate la un foc mic, stropindu-l periodic cu sucul rezultat. Rola este scoasă din cuptor, încărcată și tăiată în cercuri, care sunt așezate pe o farfurie și decorate cu verdețuri. Trebuie remarcat faptul că umplutura poate fi diferită, totul depinde de imaginația bucătarului.
Beaver crap prajit
Ingrediente: doua coadă de castor, piper măcinat pe vârful unui cuțit, o jumatate de cana de otet, cincizeci de grame de ulei vegetal și o linguriță de sare, zece grame de zahăr, cincizeci de grame de vin de masă și douăzeci de grame de sodă, patru grame de muștar uscat, și cincizeci de grame de făină, o lingură Sos Worcestershire.
Înainte de a găti castorul pentru această rețetă, trebuie să curățați bine cozile de pe piele și să le clătiți. Apoi se pun într-un castron, se toarnă cu oțet și se lasă într-o singură noapte. A doua zi, cozile sunt spalate si turnate cu o solutie de soda (o lingura de apa este luata de doua linguri) si fiarta timp de zece minute dupa fierbere. Apoi apa este drenată, cozile sunt înmuiate în făină și prăjite pe ambele părți.
Vinul, muștarul, sosul și zahărul, precum și usturoiul tocat se amestecă, se adaugă la coadă și se prăjește timp de zece minute într-un mic foc.
Câteva sfaturi
Carnea castorului are un gust ușor de aspen, pe care nu-i poate dori toată lumea. Dar puteți ușor să scăpați de ea cu ușurință. Carnea este înmuiată, grăsimea este îndepărtată (acumulează un miros neplăcut de aspen). Desigur, mulți gurmanzi nu au de gând să mănânce carne cu accente de pădure.
Meatballs de la Beavert
Ingrediente: un kg de castor carne, două ouă, două linguri de smântână, o ceapa, o felie de pâine, înmuiate în lapte, și două linguri de unt, două linguri de pasta de tomate, apă, ierburi, sare și condimente după gust, o lingura de faina .
Înainte de a găti castorul (rețetele sunt destul de interesante și simple), trebuie să clătiți și să uscați carnea, să o treceți prin măcinătorul de carne împreună cu ceapa. Pentru ei, apoi adăugați pâine stoarsă, smântână și ouă, sare și condimente. Umplutura este bine amestecată și se formează din ea chifteluțe, sunt aruncate în făină și prăjite în grăsime. Apoi, acestea sunt transferate într-o tigaie, turnate grăsime din tigaie, se adaugă o cantitate mică de apă și se toarna la foc mediu. Pentru ceva timp înainte de sfârșitul preparatului, adăugați pastă de tomate.
Bețișoare
Ingrediente: un kilogram de carne de castor, două sute de grame de smântână, două ouă, o pâine albă, înmuiate în lapte sau apă, două sute de grame de grăsime, două linguri de făină, sare și condimente după gust, două cepe.
Carnea este trecută printr-un măcinător de carne, împreună cu un arc. Adăugați smântână, ouă, roșii, sare și condimente. Din această masă se formează găluște, se scot în făină și se prăjește în grăsime bine încălzită, fără a uita să se întoarcă. Acest fel de mancare finit este servit cu morcovi aburit, salata de fructe, cartofi, terci de cereale, mere murate și așa mai departe. Este decorată cu ceapă verde, patrunjel sau mărar, verdeață de țelină.
În cele din urmă ...
Până în prezent, carnea de castor nu este la fel de populară ca un alt animal, dar este un produs suficient de valoros și delicios. Oamenii de stiinta spun ca este dotat cu proprietati medicinale, care se datoreaza prezentei vitaminelor si nutrientilor. Acest produs nu infectează paraziți, deci nu este periculos pentru oameni. Mulți oameni întreabă astăzi despre ceea ce poate fi gătit de la castor. Din acest animal, aproape tot ceea ce este făcut din carne de pui sau de exemplu carne de porc este gătit. Dar gustul felurilor de mâncare este mult mai intens și are puțină miros. În acest caz, carnea cea mai delicată și moale la animale de trei ani, așa că în gătit ei folosesc doar astfel de indivizi. Este o culoare roșie saturată, care se datorează prezenței globulelor roșii din sânge în mușchi. Prin urmare, un astfel de produs va fi întotdeauna proaspăt și va fi foarte benefic pentru corpul uman.
Cei care au aparate de bucătărie diferite sunt adesea interesați de modul în care să gătească un castor într-un multivariat. Răspunsul la această întrebare este foarte simplu: carnea este pregătită în același mod ca carnea de porc sau carnea de vită. Există o mulțime de rețete, pe care o alegeți, depinde numai de preferințele personale ale bucătarului. În orice caz, la prepararea felurilor de mâncare de la acest animal nu este nimic complicat, este necesar să avem doar o dorință. Bon apetit!
