Un fel de fel de mâncare delicioasă ca pateul are o istorie veche de secole. A început să facă în Roma antică. În acele zile, pateul licitat era considerat un fel de mâncare de aristocrați și servit pe masă în mijlocul sărbătorilor și sărbătorilor luxuriante. În Evul Mediu, pateul a fost făcut foarte frumos și luxos, iar pentru prepararea sa s-au folosit cele mai delicate bucăți de carne proaspătă. În secolul al XVIII-lea, pateul a devenit foarte popular în Franța. El a fost adesea văzut pe mesele elitei franceze. În același timp, pateul era înfășurat în aluat. Era mai mult ca o plăcintă cu multă umplutură de carne delicată. În această formă, prima pate a apărut în Rusia. Dar umplutura rasprobovav piquant, aristocratii rusi au scos repede vasul din farfurie si au inceput sa faca pateu in forma in care ne-a atins.
În timpul Uniunii Sovietice, paștele au început să fie produse la scară industrială. Și apoi, acest produs, din nefericire, și-a pierdut gustul bogat. Dar acum, din ce în ce mai multe gospodine încep să pregătească painea acasă, mergând înapoi la vechile rețete și încercând să facă acest fel de mâncare la fel de gustoasă ca și înainte pe mesele aristocraților. Acum, pașeta de casă este preparată nu numai din carne și din ficat, ci și de pește, ciuperci, ouă, brânză topită și chiar fasole.
Pregătirea plăcilor de casă
Cea mai populară bază pentru pateul de casă este carnea de porc, carnea de vită și ficatul de pui. Pentru a adăuga aroma și aroma la feluri de mâncare, se folosesc aditivi cum ar fi ciupercile, boia de ardei, nucile, măslinele, ierburile, condimentele și condimentele. Carnea de porc și de vită este destul de dificilă în pregătirea produsului. Pentru a vă asigura că pateul acasă este blând, ficatul trebuie să fie pregătit corespunzător.
Este foarte important să cumpărați un ficat proaspăt cu o suprafață netedă, elastică și o culoare luminată și uniformă. Asigurați-vă că eliminați ficatul din ficat. Pentru a merge mai bine, ficatul este coborât pentru un minut în apă fierbinte. Înainte de a pregăti o pâine de casă, ficatul trebuie să fie înmuiat în lapte timp de cel puțin o oră. Pentru a reduce timpul de înmuiere, ficatul poate fi tăiat în mai multe bucăți mici.
Pregătirea patei de casă nu ia mult timp. Totul este destul de simplu și simplu. Dar pentru a obține un gust mai bun, trebuie să știți câteva secrete. De exemplu, pentru a face pateul mai suculent și mai delicat, trebuie să adăugați un pic de lapte gras sau chiar smântână. În cazul în care carnea este foarte slabă, puteți pune mai multă grăsime sau grăsime în paie. Și pentru a nu se simți, ficatul cu untură trebuie să fie măcinat într-o mașină de măcinat cu carne sau în blender de câteva ori. Dacă masa rezultată are o consistență a unei pastă groasă, atunci pasta este gata. Dacă se ruinează, atunci trebuie să reîmpărțiți din nou.
Rețete de patiserie la domiciliu
Placinta tradițională din ficat știe, probabil, fiecare gospodină, care uneori uneori pregătește mâncăruri din carne. Pentru a pregăti pasul ia 500 de grame de ficat, 100 de grame de grăsime, 100 de grame de unt, puțin lapte, precum și morcovi, ceapă și condimente. Ficat colorat, untură, ceapă și morcovi, se prăjește până se pregătește. Toate sarele, piperul și apoi treceți de mai multe ori printr-o mașină de tocat carnea. Pentru a forma pasta de paste, se adaugă un amestec răsucite cu lapte și jumătate de unt. Uneori, în paie pune busuioc mărunțit mărunt, fistic sau, de exemplu, ou rasă. Toate plasate într-o placă frumoasă și lăsate în frig până la complet răcite. Pateul rece acoperit cu un strat de unt și decorați-vă cu verdele.
În plus față de această opțiune tradițională, există alte rețete nu mai puțin delicioase de pașapoarte de casă. De exemplu, împreună cu ficatul prăjit sau carnea de vită, puteți răsuci carnea de porc și de grăsime. Ceapa nu poate fi răsucită, ci pur și simplu tocată și prăjită. În paie puteți adăuga ouă crude, toate condimentele necesare, sare, precum și 10 g de cognac. Amestecul este apoi împrăștiat într-un vas de coacere. Puteți pune felii de grăsime pe baza mucegaiului sau pur și simplu grasim cu grăsime. Pe partea superioară a paietei puteți pune câteva felii de slănină afumată. Coaceți paiele în cuptor, încălzite la 160 ° C timp de cel puțin o oră. În acest caz, este de dorit să se toarnă apă pe palet, astfel încât vasul să nu se usuce.
Pate de pește roșu
Pentru pregătirea sa trebuie să luați jumătate de kilogram de file de pește roșu, de preferință uleios, 200 de grame de unt, puțin ulei de măsline, un pahar de vin alb uscat și o grămadă de mărar. Filatele de pește feliate trebuie sărate și coborâte timp de 6-8 minute în vin alb, fierbinte, cu condimente (rozmarin, amestec de ardei etc.). Apoi, peștele trebuie să fie răcit și tăiat într-un malaxor sau mașină de tocat carne, împreună cu bucăți de unt. Pentru a forma pateul în masa de sol, trebuie să adăugați două linguri de ulei de măsline. Apoi, pateul pune într-o farfurie și pune în frigider timp de o jumătate de oră. Pasta rece trebuie sa fie topita cu unt si stropita cu marar tocat.
Pate de pui și ciuperci
Pentru acest fel de mâncare, trebuie să luați 400 g de file de pui, 150 g de cartofi proaspeți, 50 de grame de brânză tare, ouă, un pahar de smântână, sare și mirodenii. Carnea proaspătă de pui trebuie să treacă prin măcinătorul de carne împreună cu ciupercile. Apoi, în masa rezultată trebuie să adăugați brânză rasă fină, ou, smântână, sare, piper, muscat ras și rozmarin. Pata rezultată trebuie pusă într-o matriță, unsată cu ulei vegetal și trimisă într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 15-20 minute.
Ca bază pentru amestecul perfect de paste sărată de fasole și linte. Se gătește până se pregătește. Pentru a egaliza timpul de gătire al ambelor componente, fasolea poate fi pre-îmbibată pentru noapte. Fasolele și lămâiele fierte sunt măcinate într-un blender împreună cu ceapă prăjită și usturoi proaspăt. Separat, într-un măcinător de cafea, semințele de susan sunt măcinate. Ar trebui să fie cam jumătate la fel de mult ca fasole și linte. Toate se amestecă și se adaugă sare cu piper. În masa cremoasă rezultată, stoarceți jumătate din sucul de lamaie. Această pașcă are un gust destul de plăcut. Dar pentru a face acest fel de mâncare săracă mai interesant, puteți să-l acoperiți dens cu lavash subțire și roll într-o rola. Bon apetit!