Anul trecut, am prezentat rezultatele examinării celui mai util produs lactat - brânză de vaci. Utile deoarece sunt în formă de cernel și nu în lapte sau în kefir, toate cele mai valoroase vitamine și minerale necesare corpului uman sunt concentrate cât mai mult posibil.
Rezultatele au fost, din păcate, dezamăgitoare. Exact jumătate din eșantioanele studiate în laborator au fost falsificate. În loc de lapte de vacă natural, acest brânză a fost făcută dintr-un amestec de grăsimi vegetale ieftine - ulei de palmier și ulei de nucă de cocos.
Recent, am efectuat un nou studiu. De data aceasta, cinci probe de brânză de vaci, cumpărate în diferite puncte de desfacere ale orașului, au fost trimise la centrul de testare a produselor alimentare "Rostest-Moscow". Și din nou - descoperirea: din cinci cinci probe nu îndeplinesc cerințele documentației de reglementare și, mai simplu, nu pot fi numite brânză de vaci.
Scrieți cuvântul "brânză de vaci" pe producătorul ambalajului numai dacă produsul conține 100% grăsime din lapte. Dacă producția a folosit un substitut pentru grăsimile din lapte pe bază de plante și nu mai mult de 50%, atunci acesta este un produs caș. Dacă uleiurile vegetale sunt mai mult de jumătate, atunci o astfel de invenție de alimente nu are dreptul de a fi numită lapte sau cheag.
Două dintre mostrele noastre au fost fabricate în conformitate cu GOST, încă două - conform TU și una - conform standardului corporativ (STO). Ce este curios, este în produsele GOST experții găsit un substitut pentru grăsimi.
El, fără a depăși data de expirare, a fost răsfățat: 10 000 KO / g drojdie, 200 KOE / g mucegai (nu mai mult de 100 și nu mai mult de 50, respectiv).
Cele trei probe rămase au supraviețuit testului - se bazează pe laptele de vacă, fără nici un amestec de grăsimi vegetale. În același timp, brânza de vaci "Grace" sa dovedit a fi mai grăsime decât cea indicată pe ambalaj: în loc de 12% din grăsime, 17,5% din ea a fost deja găsită. Acest lucru, desigur, nu este periculos, dar producătorul a încălcat cerințele pentru etichetarea produselor.
Nu au existat pretenții cu privire la calitatea a numai două eșantioane - brânza de vaci de la Ostankino Dairy Plant și "House in the Village" de la Wimm-Bill-Dann. În plus, acesta din urmă poate fi depozitat nu timp de 7-10 zile (la o temperatură de + 4 ... 2 ° C), la fel ca și probele rămase, dar o lună.
Pe pachetul de brânză de vaci "Grace" și se indică faptul că acesta poate fi păstrat timp de 6 luni dacă este înghețat la -18 ° C.
Roman Gaidashov explică faptul că legea permite depozitarea brânzei de vaci în congelator: este convenabil în depozitele de magazine mari - se află acolo de luni de zile. Dar trebuie amintit că atunci când înghețul dispare beneficiile brânzei de vaci ca produs acid lactic - microorganismele vii mor. Astfel de brânză de vaci este mai bine pentru a începe într-o caserola, și pentru un mic dejun pentru a cumpăra sau cumpăra că la care termen de valabilitate minim.
Branza de brânză "Ostankinsky" TM Dobriansa fracția de masă de grăsime 18%.
SA "Ostankino Dairy Plant" (Moscova)
Ingrediente: lapte normalizat, aluat, cheag
Fabricat conform GOST
Conține 64,4% grăsime din lapte, 35,6% - înlocuirea uleiurilor tropicale
Brânză brută «Village Choice» «Casa mică în sat» fracție masică de grăsime 9%
OJSC "Wimm-Bill-Dann" (Teritoriul Krasnodar, Timashevsk)
Ingrediente: lapte degresat, cremă, folosind starter
Fabricat conform TU
Conține numai grăsimi din lapte
Microflora este normală
Curd "Țărănesc" TM Blagod fracție de masă de grăsime 12%
Produsul companiei "Molochnoe delo" (C) SRL "Molochnoe delo-Alatyr", RF, Republica Ceva, Alatyr
Ingrediente: lapte integral, lapte degresat, cu aluat, enzima de coagulare a laptelui
Fabricat de SRT
Conține doar grăsimi din lapte, dar procentul de grăsime este supraestimat (17,5% în loc de 12% declarat)
Brânză brută "Un semn de încredere. cu tine din 1929! "Fracția de masă a grăsimii 18%
CJSC "Fabrica de Dairy din Dmitrovsky" (MO, Dmitrov)
Ingrediente: lapte normalizat, aluat, enzimă de coagulare a laptelui, clorură de calciu.
Fabricat conform GOST
Conține mai puțin de 1% grăsime din lapte. Înlocuirea completă a grăsimilor vegetale
Brânză brută "Ostankino skim"
OOO Instalatii de producere de lactate Ostankinsky, Moscow
Fabricat conform TU
Ingrediente: lapte normalizat, aluat
Conține numai grăsimi din lapte
Microflora este normală
Nici o masă festivă nu se poate face fără gustări cu caviar roșu. Delicioase, utile, nu atât de scumpe ca sora ei - negru și frumoasă, în cele din urmă. Așadar, suntem aranjați că frumusețea și atractivitatea produsului sunt evaluate mai întâi de toate și apoi proprietățile gustului. Conform standardului, fiecare bancă trebuie să conțină doar caviar ...
Kefirul este util în timpul nopții, dar trebuie să beți două ore înainte de culcare și fără gustări. Apoi, calciul este cel mai bine absorbit. Și cel mai important - iaurtul ar trebui să fie natural, iar cumpărarea nu este o sarcină foarte simplă. Am verificat biocathyra și nu am găsit unul real printre ei. În plus față de kefirul obișnuit, acum producătorii s-au dezvoltat adepți la producerea biochefurilor și ...