Viața nu era atât de frumoasă, fără supă de pui. El este iubit nu numai pentru calități excelente de gust, ci și pentru un sentiment special de confort și căldură acasă. În plus, mulți oameni consideră că bulionul de pui este un remediu universal. Dacă vă îmbolnăviți, trebuie să beți supa. Așa că am fost învățați de bunicile. Fie că este corect sau nu și ce este util în supa de pui, acum ne vom da seama.
Compoziția proteinelor din orice carne de pui, chiar și cea mai dietetică, include extracte speciale. Când gătești, majoritatea (până la 60%) intră în bulionul rezultat, ceea ce devine o soluție eficientă:
- stimulează secreția de sucuri digestive (intestinale, gastrice), bilă și secreții ale pancreasului. Prin urmare, supa de pui in medicina populara este considerata curativa in gastrita hipoacida (cu productie redusa de acid clorhidric), cu pancreatita cronica - insotitori frecventi ai femeilor in varsta de peste 40 de ani;
- odată normalizează digestia alimentelor, înseamnă că crește apetitul;
- excită sistemul nervos.
Datorită primelor două calități, bulionul de pui este utilizat mai devreme după diferite operații abdominale, în timpul fazei de recuperare cu infecție intestinală.
Iar cea de-a treia proprietate utilă este utilizată pentru a restabili pacienții cu sindromul astenic (atunci când o persoană este epuizată fizic și emoțional), slăbită de boli virale, cum ar fi gripa.
Știința a confirmat corectitudinea strămoșilor noștri, care credeau că supa de pui ajută să facă față frigului comun. Adevărat, cu o anumită clarificare: bulionul în sine nu afectează virușii, ci doar inhibă dezvoltarea procesului infecțios. Dar în acest mod organismul nostru acordă timp suplimentar pentru a-și putea mobiliza propriile rezerve defensive și, în cele din urmă, cu o forță mai mare pentru a rezista agentului cauzal.
În plus, aminoacidul, cisteina, conținută în bulionul de pui, ajută pacienții cu răceli. Se diluează sputa groasă care se acumulează în bronhii în timpul inflamației și astfel facilitează îndepărtarea prin tuse.
O parte din efectele dăunătoare ale bulionului de pui sunt asociate cu aceleași extracte. Numita efect stimulator asupra producției de enzime digestive pot degrada sau declanșa dezvoltarea unui număr de boli comune: ulcere gastrice și / sau duoden 12, hiperacide (adică, cu creșterea producției de acid clorhidric), gastrita, pancreatita acută. Mulți oameni au un pahar de broton cu crutoane mult timp după masă, amintește de o arsură stângă.
Mai ales suferă cei care au esofagită de reflux, adică inflamația mucoaselor esofagului datorită turnării constante a conținutului gastric acid și, prin urmare, agresiv, în acesta.
Există două boli comune în care medicii recomandă să excludă bulion de pui din meniul tău. Și pentru viață. Aceasta este gută și urolitiază.
Motivul - în tulburările metabolice congenitale, în care purinele conținute în substanțele extrase nu sunt îndepărtate din organism, ci depozitate sub formă de cristale aciculare de săruri urate (urate).
Multe probleme afectează și defectele cosmetice emergente sub formă de noduri dureroase urât subcutanate.
Sarurile urate, care se acumulează în canaliculii urinari ai rinichilor, pot forma pietre de diferite dimensiuni și forme. Concrementele mici, care se deplasează de-a lungul ureterului, provoacă un atac al colicii renale, iar cele mari pot bloca parțial sau chiar complet curentul urinei formate, provocând insuficiență renală acută sau cronică.
Până la 40% din grăsimea din pui este în bulion. Dragostea pentru supa bogata dintr-o cana de pui bine hranita:
- adăugați kilograme nedorite de greutate, centimetri pe șolduri și la talie datorită conținutului ridicat de calorii;
- determină o secreție crescută de bilă de către celulele hepatice și acumularea excesivă în veziculea biliară, care este plină de durere în abdomen și un sentiment de greutate în hipocondrul drept;
- creste riscul de tumori intestinale si de stomac.
Cum de a reduce răul
Desigur, cu guta, acumularea de săruri de uree cu urolitiază și cu alergii dovedite la pui, este mai bine să renunți complet la supa aromatică. În alte cazuri, merită pur și simplu utilizarea unor tehnici care reduc semnificativ proprietățile sale dăunătoare:
- gătiți un decoct de carne de pui (în acesta există mult mai puțin substanțe extractive notorii);
- preferă un sân mai mic sau un filet care conține puțin colesterol;
- pentru a reduce valoarea calorică de la pasăre înainte de a fi coborât în tigaie, îndepărtați pielea și îndepărtați toată grăsimea vizibilă și, după răcirea broaștei, scoateți crusta grasă formată de pe suprafață;
- Nu se utilizează pentru prepararea organelor comestibile, în care există mult mai mult colesterol decât în mușchii altor părți ale carcasei, iar hormonii adăugați la furajele combinate se acumulează în ficat;
- preferă un bulion secundar alimentar, în care sunt relativ puțin extracte de grăsimi și azot. Pentru prepararea sa, primul bulion este adus la fierbere moderată, turnat, iar pasărea este umplută din nou cu apă și continuă să gătească.
Se scurge mai întâi se recomandă o apă clocotită în funcție de pasăre crescute la ferma de păsări de curte sau de curte. Această tehnică simplă eliberează carnea de dăunătoare umane radionuclizi, antibiotice, nitrați, hormoni și alți factori de creștere, care se încadrează din hrana pentru animale de pui și apă. Trebuie să ne uităm la lucrurile în mod realist: pui cultivate de vânzare, chiar și în gospodăriile private primesc furaje standard, și iarbă verde în domenii pe marginea drumului și străzi sat se acumulează o cantitate mare de produse de ardere a combustibilului cu motor. Și aceasta este cel puțin:
- Pe o rază de 50 de metri de calea ferată, concentrația substanțelor toxice este aceeași ca și între șine;
- în apele subterane, în râuri și fântâni din domeniile, ferme și ferme de păsări de curte, detecta nitrați, antibiotice punctuali și dăunătoare pentru erbicide asupra sănătății umane.
Cu aceste recomandări simple, un bulion delicios poate fi folosit cu succes ca o farfurie independentă sau ca bază pentru supă-mash, umplând supe și pentru pregătirea a doua cursuri. Doar nu uitați să numărați calorii.