Vasele de pește sunt utile și apetisante, mai ales dacă le gătești din soiuri nobile de pește. Și ce se poate face din chum?
Cum de a alege un astfel de pește?
Pentru a face orice fel de mâncare gustos, ar trebui să alegeți mai întâi ingredientul potrivit. Când cumpărați, urmați aceste criterii:
- Dimensiunea și greutatea carcasei. Acest sclav este destul de mare, iar greutatea unei carcase a unui adult poate ajunge la 5-9 kilograme. Este acest chum care va avea o pastă de grăsime și un gust bogat.
- Mirosul peștelui. Ar trebui să aibă un miros plăcut al mării. Dacă el este rău și dă tuhlostyu sau chimice ceva, fie Chum furnizori vechi sau lipsit de scrupule „umplute“ aditivi ei artificiali, care păstrează culoarea luminoasă și alte calități inerente în ea.
- Estimați culoarea pulpei. Acesta diferă de alte soiuri de pește roșu destul de umbroasă. Deci, dacă culoarea este palidă sau are incluziuni, atunci, probabil, peștele a murit cu moartea sau pentru o lungă perioadă de timp se afla pe tejghea. Culoarea trebuie să fie uniformă și luminată.
- De regulă, keta proaspăt înghețată se găsește în magazine, iar dacă obțineți acest lucru, cantitatea de gheață ar trebui să fie minimă (prin standard nu mai mult de 5% din masa totală). Dacă locuiți în apropierea mării și sunteți norocos să găsiți un pește răcit, încercați să-l presați. Carnea trebuie să fie elastică, astfel încât în mod obișnuit dispariția devine rapidă. Dacă ea a rămas, atunci, cel mai probabil, chum nu este proaspăt. Suprafața trebuie să fie umedă, dar nu alunecoasă sau acoperită cu mucus.
- Despre multe lucruri vor spune și ochii. Dacă sunt tulburi sau au eșuat, atunci chum este greu proaspătă și sănătoasă.
Keta nu este numai pește gustos, ci și foarte util. Deci, conține fosfor, zinc, nichel, proteine, sodiu, calciu, crom, potasiu, acizi grași omega-3, vitaminele E, grupurile A și B.
Datorită acestei compoziții bogat de Chum imbunatateste functionarea creierului, intareste oasele, ajută la restabilirea structurii tuturor țesuturilor majore, furnizează energie musculară și formarea de noi celule sanatoase, normalizeaza sistemul cardiovascular și nervos, intareste oasele, incetineste procesele de imbatranire si neutralizeaza efectele distructive ale radicalilor liberi, minimizarea riscurilor de dezvoltare a bolilor oncologice. Valoarea calorică a 100 de grame de produs este de aproximativ 130-140 de calorii, ceea ce este destul de mult. Și, prin urmare, un astfel de pește poate fi numit îndrăzneț și meritat dietetic.
Pregătirea corectă a peștilor
Pregătirea chumului constă în următoarele manipulări:
- Dezghetare. Dacă ați păstrat peștele în congelator, acesta ar trebui să fie dezghețat treptat. Mai întâi scoateți carcasa din congelator și puneți-o în frigider, apoi lăsați-o la temperatura camerei. Nu puneți chum într-un cuptor cu microunde sau apă fierbinte, astfel că pulpa își va pierde elasticitatea și sucul.
- Curățarea. Pentru a scoate rapid cântarele, puteți trece carcasa cu apă fierbinte sau apă fiartă, apoi puneți-o într-un recipient adânc cu apă caldă și o cantitate mică de oțet. Puneți ketu direct în soluție, apoi cântarele vor fi ușor separate și nu se vor împrăștia în toate direcțiile.
- Dacă nu vă place mirosul specific de pește, atunci puteți pulveriza ușor pulpa cu suc de lamaie.
Ce bucate pot găti?
Cât de delicios este să gătesc un astfel de pește ca un chum? Puteți face acest lucru în multe moduri diferite, iar cele mai interesante vor fi discutate mai jos.
Metoda unu
Puteți coace bucătarul în cuptor pentru a păstra gustul și beneficiile. Pentru pregătire se va cere:
- o carcasă întregă de somon de chum;
- o jumătate de lămâie;
- sare;
- puțin ulei de măsline;
- condimente, de exemplu, plante provensale sau rozmarin.
Descrierea procesului de gătit:
- Dacă întreaga pasăre, curățați-o, gurați-o, tăiați capul, spălați-o bine și uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Apoi, presărați peștele cu suc de lămâie și puțin ulei de măsline, sare cu sare și ierburi, lăsați timp de cincisprezece minute.
- Peștele întreg este cel mai bine coaptă în folie, atât de strâns împachetate cu carcasă și pune pe o foaie de copt.
- Coaceți ketu la 180 de grade în cuptor timp de aproximativ o oră. La sfârșitul foliei se poate desfășura pește maro.
Metoda a doua
O keta delicioasă, gătită cu legume, se va întoarce.
Lista ingredientelor necesare:
- 700 de grame de file de somon dezosat;
- morcov;
- două capete de ceapă;
- două roșii;
- două ouă;
- 2/3 ceasca de crema;
- sare și condimente;
- un pic de ulei.
- Spălați pește, tăiați în felii, sezonați cu condimente și sare.
- Morcovul se prăjește ceapa, se toacă fin ceapa, se taie roșiile în felii.
- Formați tigaia sau tava de copt cu ulei, puneți jumătate de ceapă de pe partea de jos, apoi toate morcovii și bucățile de chum. Pe ele puneți restul de ceapă și roșii. Se toarnă toată crema, bătută cu ouă (adăugați puțină sare și condimente amestecului).
- Gatiti vasul timp de cel putin o ora la 190 grade in cuptor.
Metoda trei
Dacă doriți ceva deosebit, faceți o ketu cu brânză. Veți avea nevoie de:
Sfaturi utile
Câteva recomandări pentru stăpânii experimentați și începători:
- Pentru a face sucul cel mai bun, cel mai bine este să-l coaceți, astfel încât să păstreze cele mai bune calități.
- Fry acest pește nu este în valoare de ea, dar dacă alegeți o reteta, ceea ce sugerează această metodă de gătit, cel mai bine este să se rostogolească piesele în aluat, se va păstra suculența și previne evaporarea de grăsime și carne overdrying.
- Pentru a face ca chumul să fie parfumat și delicat, înainte de gătit se poate marina. Dar nu utilizați marinate și sosuri grase și saturate, opțiunea ideală este un amestec de condimente, suc de lămâie și ulei de măsline. Lăsați peștele într-un astfel de amestec ar trebui să fie literalmente timp de douăzeci sau treizeci de minute.
- Dacă doriți ca pulpa să obțină un gust bogat și o aromă plăcută, atunci înainte de a găti faceți câteva tăieturi pe suprafața carcasei, prin care se pot infiltra condimentele sau marinada.
- Pulpa se poate prăbuși în timpul tratamentului termic, iar pentru a evita acest lucru, se recomandă fie bucăți de sare sau carcasă timp de douăzeci de minute înainte de gătit sau le cufunda în ser fiziologic (linguriță de sare pe sticla de apă). Apoi uscați carnea și du-te la etapa principală - coacerea sau prăjirea.
Dacă vă place pește, atunci tu și familia ta, probabil, nu va fi indiferent la feluri de mâncare delicioase de somon chum. Bon apetit!