Deși mă pregătesc o varietate de feluri de mâncare din diferite regiuni ale lumii, cu diferite ingrediente, de la simplu la găluște foarte exotice, bun ucraineană - un fel de mâncare care nu pot renunța, chiar și atunci când nu este foame.
Aceste vareniki cu cartofi și varză se pot găti într-o versiune slabă și nu slabă. Așa cum am scris mai devreme, nu mă țineți repede, niciodată. Cu excepția cina în ajunul Crăciunului, dar acesta este un tribut adus tradiției, și nu rețetelor bisericești. Este convingerea mea personală, deoarece cred că foamea și gândul de alimente nu contribuie la purificarea spirituală, și nici proteine animale, mă simt foame în curând, atât a mâncat ceva carne slaba si satisfacatoare. În plus, nu cred în sfințenia nici o regulă inventată de persoanele care fac parte din religie. Dar nu condamn pe cei care țin postul. Am gătit acest fel de mâncare pentru găluște umplutura de cartofi condimente, pentru sensibilitate, unt, care poate fi ușor înlocuit cu ulei vegetal. Iar pentru o opțiune zazharki slabă pentru a nu folosi șuncă și slănină afumată, și doar o fac în ulei vegetal. De asemenea, scriu despre aceste nuanțe în rețetă.
Este important ca pentru aceste vareniki, varza de varza era matura si destul de acida. Deoarece în timpul temperării preliminare, pentru a atenua consistența, o parte din acid este pierdută. Și dacă varza era de maturitate medie, pur și simplu nu va fi nici una în vareniki.
Opțional, dacă doriți, o șuncă afumată pic, cubulete si prajite impreuna cu ceapa si apoi varza, poate fi adăugat la umplutura. Și totuși, puteți adăuga 4-5 bucăți. ciupercile albe uscate, pre-îmbibate în apă clocotită, apoi tocate fin. Ciupercile trebuie, de asemenea, să fie prăjite cu ceapă și apoi cu varză.
- 1 portie de găluște pe zer sau apă
- 1 ceapa mare, taiata in cuburi
- 50 ml de ulei de floarea-soarelui nerafinat
- 1 lingura. zahăr
- 400 de grame de varză
- 400 de grame de cartofi, curat, tăiat în cuburi, fierbe până la gătit
- 30 de grame de unt (pentru versiunea slabă, înlocuiți 30 ml de ulei vegetal)
- Sare și piper negru la gust
- 100 de grame de slănină sau grăsimi afumate grași (pentru versiunea slabă, înlocuiți 80 ml de ulei vegetal), tăiate în cuburi
- 1 ceapă mare, tăiată în jumătăți de inele
1) Treceți cartofii fierbinți printr-o presă de cartofi sau zdrobiți o cracker. Se adaugă untul sau uleiul vegetal și sarea după gust. E bine să se amestece.
2) Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și se prăjește până când este moale.
3) Se adaugă varza tămăduită, se presară cu zahăr și se toargă timp de 15-20 minute, amestecând ocazional, până când varza este moale.
4) Într-un castron mare amestecați cartofi și varză tocată. Se condimentează cu piper negru proaspăt și sare la gust și se amestecă bine. Acoperiți vasul cu o umplutură de film alimentar și lăsați-l să se răcească.
6) C odihnit aluat și umplere găluște oarbe răcite, roskatyvaya aluat subțire, tăiere cercuri de sticla, răspândind fiecare aproximativ 1 linguriță cu partea superioară a umplerii (puțin mai mult sau puțin mai mică, în funcție de dimensiunea cercurilor), agățându-vă cu atenție marginile. Răspândiți găluștele de găluște pe o farfurie sau pe o placă acoperită cu un prosop de hârtie sau presărată cu făină.
NB: Găluștele trebuie acoperite imediat cu un prosop de bucătărie umed, curat, sau cu alimente, astfel încât să nu se usuce.
7) Când toate vareniki sunt caked, gatiti tigaie pentru a alimenta găluște. Pentru aceasta, cădeți baconul pe o tigaie uscată. (Pentru versiunea slabă, încălziți doar uleiul vegetal)
8) Când se termină cea mai mare parte a grăsimii, se adaugă ceapa și se prăjește până la aur.
9) Vareniki se fierbe într-o cantitate mare de apă sărată, adesea sub agitare, mai ales după scăderea gălucilor în apă clocotită și apă reciarnică.
10) Găinile trebuie să fie drenate și imediat condimentate cu o friptură pregătită.
Serveste fierbinte cu smantana!
