Sos de soia sau supa-roasta din Asia Centrală sau supă "minunată". În cazul în care orice gospodină în Asia Centrală (și anume, Uzbekistan, Turkmenistan, Tadjikistan), spune că astăzi ea va găti sos - știi, că va fi aici acest fel de mâncare! Acesta nu este primul, și nu cel de-al doilea, ci ceva ca o friptură, dar cu supă. Pe scurt, acesta este vasul principal, care combină două în una - și supa, și friptura. Sosul este obținut este întotdeauna foarte gustos și consistent, dragostea lui și fericit să mănânce totul, astfel încât se poate aplica pe oaspeții masa de sărbătoare (ca primă sau principal curs), și masa de prânz / cină gătită într-o zi lucrătoare obișnuită. Și totuși, există un nume de cod pentru acest fel de mâncare în familia noastră -. „Supa minunat“))) Când fiul meu a absolvit clasa a treia (oh, cum a fost cu mult timp în urmă), noi, părinții au decis să organizeze o vacanță pentru copiii dumneavoastră, să le dea ceva tip "seara de absolvire" într-unul din cafenelele din orașul nostru Turkmenabat. Am citit pe meniul pe care o vom avea „supă minunată“ pentru o lungă perioadă de timp întrebam, soțul meu și ce fel de supă, și atunci când sunt aplicate - am avut un râs lung, de atunci, el este un „minunat“ este numit))
Timp de gătit: 120 de minute
- Carne de vită (pulpă, coaste, piept) - 800 gr. - 1 kg.,
- Cartofi - 1,5 kg. (Despre)
- Morcovi (mari) - 2 buc.,
- Ceapa - 2 buc.,
- Roșii proaspete - 2 buc.,
- Ulei vegetal - 3 linguri,
- Unt - 1 lingura,
- Bay leaf - 2 buc.,
- Pătrunjel proaspăt - o bucată mică,
- Cilantro este proaspăt - o bucată mică,
- Usturoi - 3 dinți.,
- Patrunjelul este uscat - 0,5 lingurite,
- Sare - 1 lingura.
- piper negru - la gust
- * Condimente Hawaej (dacă există) - 0,5 linguri.
- Kazan - 5 litri.
Condimente yemeni pentru supă "Havaej":
- Turmeric - 2 lingurițe.
- Coriandru - 3 lingurițe.
- Cardamom pulbere - 1 linguriță.
- Pământ de ciumă (zel măcinat) - 3 lingurițe.
- Piper negru (am fost măcinat) - 2 lingurițe.
Se amestecă toate condimentele și se umple într-un borcan cu un capac etanș. Pentru a pregăti sosul vom avea nevoie de un cazan. Mai intai in aceasta se va prăji și se toacă carnea, apoi se fierbe supa. Dacă nu există niciun cazan, atunci este bine să luați o oțel inoxidabil cu panouri groase. Porțiunea este mare - destinată oaspeților sau unei familii mari. Sau pentru o familie obișnuită mică, dar veți avea 3 zile, nu va trebui să gătiți mai târziu. Cum se prepară: 1. Se taie carnea în bucăți medii, aproximativ, unde 3 * 3 cm, 2 * 3 cm. Morcovii tăiate în cercuri cu o grosime de 1-2 cm sau brusochkami (toate cum vă place) Tăiați ceapa în inele. Rotiți roșii pe o răzătoare mare (avem nevoie doar de carne). Se curata cartofii tăiați în 4 bucăți, în cazul cartofilor mari - în 6 părți. 2. În cazan, încălziți legumele și untul. Se prăjește carnea într-o crustă roșie, se adaugă ceapa la carne, se prăjește până când ceapa este moale. Se toarnă apă clocotită în fierbător, apa ar trebui să ajungă undeva la carne la mijlocul, sare, piper, și se fierbe sub capac capac de 30-50 de minute. Interfera periodic cu carnea și dacă trebuie să turnați apă, atât de multă apă - pentru a ajunge în mijlocul cărnii, trebuie să preparăm tocană de carne și nu fiartă. Se toarna pe foc mediu. Apoi, adăugați morcovi la carne și, de asemenea, fierbeți timp de 30 de minute. (nu uitați să urmăriți apa) Se adaugă roșiile rași și se fierbe încă 30 de minute. În total, carnea trebuie să fie îndulcită timp de aproximativ 1,5 ore pentru ao face moale, nu greu. 3. Adăugați cartofi tăiați la carnea gata preparată, turnați apă fiartă. Apa este atât de mult încât acoperă complet cartofii, dacă vă iubești viața - adăugați mai multă apă. Dați buretele fiert, gustați, dacă aveți nevoie să faceți dosolit, doperchit. Aici adaugam patrunjel uscat si condimente „hawaij“ (în cazul în care există unul pe reteta condimente scrie mai jos „hawaij“ - .. Este condiment yemenit, și în Asia Centrală cu privire la aceasta, nu știu nimic și nu adăugați, dar în experiența mea, acest sos de condimente câștigă doar, așa că aici este o chestiune de gust - pe care doriți să-l adăugați sau nu, dar eu recomand) Gatiti până când cartofii sunt fierte. Îmi place că sosul a fost un pic de cartofi fierți, eu sunt atât de delicios) Cinci minute până la mâncăruri gătite, se adaugă la sos de pătrunjel tocat, coriandru si usturoi si razatoare frunze de dafin. Opriți sosul, și se lasă timp de „suflare“ sub capacul închis timp de 15 minute, și se servește presărat cu ierburi proaspete. Bon apetit!