Bună ziua. Vă invit să gustați prăjituri tradiționale de Nord - Karelia deschis pirozhkiKALITKI .Deși locuiesc în Nord timp de 10 ani. cu porti pietonale prima sa întâlnit în urmă cu câțiva ani, așa cum mi-au adus bunătăți din Finlanda (Karjalan piirakat - plăcinte Karelia), gust de pâine uimitoare, de neuitat, proaspăt coaptă de secară cu piure de cartofi. În sine nu este încă îndrăznesc să coace plăcinte din făină de secară, este foarte dificil să se pregătească, au părut să-mi în comparație cu prăjituri tradiționale din făină de grâu, la care am fost obișnuit din copilărie. Dar ... interes culinar încă triumfat asupra fricii, iar eu reprezint roadele muncii dumneavoastră dumneavoastră instanță stricte de bibliotecă.
Am ales cea mai acceptabilă opțiune pentru wickets cu o umplutură din cartofi piure.
Deci, avem nevoie de:
Făina de secară (puteți înlocui o parte din făină cu făină de grâu, aluatul va fi mai elastic) - 1 cană (250 ml)
Kefir (iaurtul este cel mai preferat) - 2/3 linguri.
Unt - 1 lingura. lingura + 1 st. o lingură pentru lubrifierea coptării finale
Smantana - 1 st. o lingură
Sare la gust, se recomandă să o exagerați puțin, nu am îndrăznit.
Numărul de ingrediente este calculat pentru 6 plăci. (Cu toate acestea, a fost înfricoșător o dată într-un număr mare de sobe).
Mai întâi de toate, pregătim umplutura. Se fierbe cartofii. scurgeți apa, adăugați lapte și unt, faceți cartofi groși și uitați temporar. Avem nevoie de umplutură rece, o putem pregăti în avans.
Pentru aluatul se toarnă făina într-un castron, se adaugă sare și. trecând treptat chefirul, frământați aluatul. Se amestecă până când aluatul devine elastic, suplu, dar ușor lipicios.
Apoi, vom forma cârnații din test. am tăiat medalioane din ea și am bătut bile de mărimea unei nucuri, lăsându-le în același timp în făină.
Fiecare minge se rotește pe o suprafață turnată din făină, într-o scriere foarte subțire, cu grosimea de 1-1,5 mm, cu diametrul de 10-12 cm. Scanările corecte pot fi stivuite unul peste celălalt, nu se lipesc împreună.
Și, în sfârșit. wicket. Pentru fiecare din piei, puneți umplutura, retragând de la marginea de 1,5-2 cm, am patch-uri marginile (cea mai dificilă etapă pentru mine). Avem plăcinte deschise cu umplutură. Fiecare se unge cu un amestec de smantana, galbenus si sare si se pune in preincalzit la 180 gr. cuptorul timp de 10-15 minute, până la o crustă roșie.
Deci, plăcile de secară delicioase sunt gata. S-a însumat ușor forma, dar nu a gustat nimic.
Le-am mâncat cald. spălat cu lapte. A doua zi, brandurile nu erau mai puțin gustoase cu ceaiul dulce fierbinte.
