Oțet de struguri la domiciliu

Oțet de struguri prin aroma și gustul favorabil cu alte esențe conținând acid acetic și, prin urmare, utilizat în mod avantajos în gătit. În plus, datorită conținutului de vitamine A și C, multitudinea de minerale (fluor, potasiu, fosfor, calciu, fier și magneziu), oțet de vin este folosit cu succes pentru tratarea și prevenirea diferitelor boli.

Pregătiți otetul de struguri destul de simplu, mai ales că componentele pentru producția sa pot folosi resturile și deșeurile provenite din prelucrarea strugurilor pentru vin.

Cum să utilizați oțet de struguri

Oțetul de struguri este utilizat cu succes în următoarele scopuri:
  • În gătit. Oțetul de struguri este folosit ca pansament pentru salate de legume și carne, pentru marinarea cărnii și a peștelui. Acesta subliniază perfect gustul produselor și le conferă o astringență picturală.
  • În medicină. Oțetul de struguri afectează favorabil activitatea tractului gastrointestinal, îmbunătățește funcționarea vezicii biliare, a ficatului, a rinichilor și a rectului. Îndepărtarea exterioară cu oțet de picior de strugure ușurează oboseala, ameliorează umflarea și previne vene varicoase.
  • În cosmetologie. Ștergerea cu oțet de struguri elimină inflamația pielii, conferă fermitatea, netezirea și elasticitatea pielii. Cu ajutorul oțetului, porcii și calusele sunt îndepărtate de pe pielea zdrobită a picioarelor. O soluție slabă de oțet poate fi părul clătit, pentru a le da blândețe și strălucire.
  • În dietetică. Utilizarea unei soluții de oțet cu miere vă permite să îndepărtați din zgură corpul și excesul de sare, obosesc apetitul, normalizează scaunul.

Cum se face oțet de struguri

Pentru a pregăti oțet de struguri la domiciliu, pot fi folosite resturi de drojdie de struguri, stoarce, precum și fructe de pădure moi rămase după sortarea strugurilor.

Oțet din deșeuri de struguri

Vom avea nevoie de:
  • Stoarce de struguri (celuloză);
  • zahăr;
  • Apă fiartă.
Mod de preparare:
  • Am pus pâlnia într-un borcan de sticlă cu un gât larg, astfel încât să țină. capacitate.
  • Într-o masă de apă, din calcul: 1 litru de apă pentru 800 grame de must de struguri.
  • Adăugați zahăr: 50-100 grame de zahăr pe litru de apă. Cu cât există mai mult zahăr, cu atât mai acid (mai concentrat) va fi oțetul.
  • Legăm gâtul vasului cu tifon și puneți-l într-un loc întunecos - temperatura trebuie să fie de cel puțin 20-30 grade.
  • Lăsați mustul timp de 10-14 zile. În acest timp, este necesar să se amestece zilnic conținutul recipientului cu o lingură de lemn pentru a se satura cu oxigen și pentru a accelera procesul de fermentare.
  • După fermentare, transferați masa în punga de tifon și strângeți-o.
  • Sucul rezultat este filtrat încă o dată prin tifon și turnat într-un vas de sticlă.
  • Adăugați zahăr: pentru 1 litru de bere - 50-100 g zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
  • Am împachetat din nou borcanul cu tifon și l-am pus într-un loc cald pentru finalizarea finală a fermentației.
  • Procesul de fermentare poate dura între 40 și 60 de zile, până când lichidul se înroșește și se oprește complet rătăcind.
  • Gustul de oțet percolate prin tifon și se toarnă în sticle de sticlă.

    Această metodă de fabricare a oțetului de struguri este cea mai frecventă dintre vinificatorii, care au materii prime neutilizate după ce au făcut vin.

    Oțet din suc de struguri

    Este mai ușor să pregătiți o rețetă de mușcătură de struguri, folosită în multe restaurante și cafenele, precum și în casnicii obișnuiți.

    Vom avea nevoie de:
    • Struguri (800 grame);
    • Miere (200 grame);
    • Drojdie uscată (10 grame);
    • Apă fiartă (1 litru).
    Mod de preparare:
  • Strugurii trebuie să fie spălați temeinic și plasați într-un recipient de sticlă.
  • Cu ajutorul unei zdrobitoare din lemn (sau doar cu mâinile) întindeți ușor strugurii.
  • În greutatea primită adăugăm miere, drojdie și turnăm ape.
  • Pe banca de pe partea de sus a pune pe o mănușă de cauciuc medicale, după ce a făcut o mică gaură în ea.
  • Am pus recipientul într-un loc cald timp de 2-3 săptămâni pentru fermentare. Când mănușa se ridică complet deasupra borcului și apoi cade - fermentația se termină.
  • Se filtrează amestecul prin tifon și se pune înapoi într-un loc cald.
  • Când lichidul se înroșește - otetul este gata.

    Oțetul rezultat este depozitat într-un loc răcoros și uscat.

    recomandări
    • În loc de zahăr pentru oțetul de gătit este mai bine să folosiți mierea. Acest lucru va îmbunătăți gustul de oțet și îi va da moale.
    • După îmbutelierea oțetului într-un recipient, este mai bine să le conectați mai întâi cu dopuri de hârtie pentru a lăsa resturile de oxigen. Apoi, sticlele sunt cel mai bine sigilate cu ceară sau parafină.
    • Pentru a stoca oțet, este mai bine să folosiți articole din sticlă, deoarece uneltele din lemn și metalice sunt oxidabile.

    Oțet de struguri la domiciliu

    Oțetul de struguri poate fi achiziționat de la orice magazin. Dar adevăratul oțet de uz casnic, gătit independent, este avantajos din achiziția de gust și utilitate, și nu necesită mult efort și timp.

    Articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare